Com preparar cookies

Content

• etapes
• Mètode 1 Feu la massa
• Mètode 3 Adapta la recepta a les restriccions dietètiques
• Mètode 4 Preparació de galetes clàssiques
• Mètode 5 Preparació de cookies de festa
• Mètode 6 Prepareu altres cookies

En aquest article: Elaborar la massaBotar les galetesAdaptar la recepta a restriccions dietètiquesPrepara galetes clàssiquesPrepara galetes de festaPrepara altres galetesRiferències

Hi ha cookies per a tots els gustos, però com prepares la galeta que us resultarà perfecta? Tant si us agraden gruixuts i suaus, lleugers i aeris, com enganxosos i caramel·litzats, trobareu la vostra felicitat.

etapes

Mètode 1 Feu la massa

1. Refreda els ingredients. Si utilitzeu mantega en la preparació de les vostres galetes (i preferiblement, si no les feu servir), heu de mantenir els vostres ingredients freds. Les galetes seran molt més fermes i això evitarà que es propagui massa durant la cocció.
   • Això vol dir que caldrà escalfar la mantega suficient per treure-la a la nevera en lloc de passar pel microones. No el fongueu per barrejar amb els altres ingredients.
   • També és recomanable posar la massa a la nevera una hora abans d’escampar-la.

2. 
   

   
   Feu una crema de mantega i sucre. Si la recepta conté mantega i no prohibeix clarament aquest mètode, sempre ho heu de fer crema la teva mantega i el teu sucre per començar. Per això, barregeu aquests dos ingredients fins que formin una mena de pasta.

3. 
   

   
   
   
   Proveu d'utilitzar mantega salada. La mantega dolça cremosa tendeix a fer les galetes massa dolces. La sal equilibrarà el sucre de la recepta prou per fer-los millors. Realment no sentireu el gust de la sal, però realment sentireu la diferència de sabor.

4. 
   

   
   Canvieu la recepta per modificar el producte acabat. Si teniu una recepta de galetes que us agradi, però voleu canviar-la, és possible canviar la recepta prou per obtenir exactament el producte que voleu. Proveu-ho o proveu els següents consells.
   • Utilitzeu farina, mantega (o mitja mantega, mitja margarina) o substituïu 4 culleradetes de farina per 2 culleradetes de farina de blat de moro per galetes esponjoses.
   • Utilitzeu 2 cullerades de llet, una o dues cullerades addicionals de mantega o substituïu el sucre blanc per sucre moreno per una galeta més cruixent.
   • Utilitzeu mantega fosa per lligar els ingredients i, després, refredeu la barreja abans de cuinar (reduïu el temps de cocció durant un minut o dos), per a una galeta més suau i enganxosa. També podríeu posar només els rovells d’ou i no els ous sencers.
   • Si no utilitzeu processador d’aliments, una espàtula de goma sol barrejar-se més ràpidament.

5. 
   

   
   
   
   Pesar els seus ingredients. Si encara teniu problemes per obtenir exactament la galeta que vulgueu, prepareu-la com a avantatge: peseu els vostres ingredients. Obteniu una bona escala electrònica i seguiu la vostra recepta tot pesant els ingredients. Això us ajudarà a obtenir la galeta perfecta. Resposta de Q lexpert

   "Quina és la brillantor més important de la vostra cuina? "

   
   

   
   Utilitzeu una cullera de gelat per fer galetes de la mateixa mida. Per assegurar-vos que les vostres galetes tenen la mateixa mida i forma, utilitzeu una cullera de gelat per fer boles de massa perfectament iguals.

6. 
   

   
   Utilitzeu paper pergamí. Oblideu els llenços de Silpat i substituïu-los per paper de pergamí. Un teixit Silpat pot evitar que les galetes es cuinin de manera uniforme i també evita que la part inferior de la galeta es faci cruixent. El paper de pergamí permet obtenir una galeta molt més exitosa.

7. 
   

   
   Revertiu-ne el forn. Si observeu que les galetes que hi ha a la vora de la safata de coure solen estar massa cuites, utilitzeu una placa sense vores. Si no en teniu, improviseu-ne un donant voltes al vostre full i posant les galetes a la part posterior del plat.

8. 
   

   
   Coneix el teu forn. Cada forn és diferent i és important que sapigueu com funciona el vostre forn. Sabent què esperar, podeu trobar una forma d’evitar possibles problemes.
   • Per exemple, si observeu que les galetes que es cuinen en un cantó o en un costat del forn cuinen més ràpidament que altres, podeu convertir el fogó a la meitat del temps de cocció.

9. 
   

   
   Comença per una planxa freda. Col·loqueu el vostre forn a la nevera abans de cada lot de galetes. Per estalviar temps, podeu preparar la massa de galetes sobre el paper de pergamí i guardar-la a la nevera de manera que estigui a punt per col·locar-la al plat refrigerat.
   • Això significa que també haureu de refrigerar el fogó entre cada lot de 12.

10. 
    

    
    No supereu les galetes. Per escollir, convindria subjugar-los lleugerament. Vigileu atentament el primer lot i observeu el temps que triguen a daurar-se les galetes a les vores. Les vores daurades solen dir que les galetes són una mica massa cuites, tot i que encara quedaran perfectament delicioses (sobretot si us agraden cruixents). Tan aviat com sàpiguen el temps que triga a arribar a aquest punt, traieu les galetes uns 30 segons abans que es tornin marrons per obtenir la galeta perfecta.
    • Si introduïu xips de xocolata a les galetes, aneu amb compte perquè es cremen especialment ràpidament.

11. 
    

    
    Deixeu reposar les galetes a la planxa. Deixeu que les vostres galetes reposin a la placa calenta uns minuts abans d’eliminar-les. D’aquesta manera, s’aconseguirà que la part inferior de la galeta s’estableixi i les cookies seran més fàcils de menjar.

Mètode 3 Adapta la recepta a les restriccions dietètiques

1. 
   

   
   Prepareu galetes veganes. Per fer gairebé qualsevol recepta de galeta una recepta vegana, haureu de preocupar-vos pels ous i la mantega. La mantega es substitueix fàcilment per margarina (la galeta obtinguda també és generalment millor). Per evitar els substituts dels ous, que solen ser repugnants, proveu-ho.
   • Afegiu 1 cullerada d’oli, 1 cullerada de midó de blat de moro, 2 cullerades de llet de soja i 1 cullerada de llinosa per cada ou de la recepta. Si la recepta només sol·licita rovells d’ou, redueix la quantitat de llet de soia i oli.

2. 
   

   
   Feu que les galetes siguin adequades per a la intolerància a la lactosa. Si feu galetes per a algú amb intolerància a la lactosa, substituïu la mantega per margarina. Si la recepta conté llet, substituïu aquest ingredient per qualsevol llet sense lactosa, llet de soja o fins i tot amb avellana.

3. 
   

   
   Prepareu les galetes sense cacauets. Si les galetes s’ofereixen a una persona al·lèrgica als cacauets, substituïu la mantega de cacauet per mantega o Nutella (mmmm!). Només heu d’assegurar-vos que cap dels ingredients entri en contacte amb la mantega de cacauet.
   • Tingueu cura, per exemple, que ningú no es submergeixi mai a l’olla de Nutella, un ganivet prèviament submergit a l’olla de mantega de cacauet, sense que es netegi. Per obtenir més seguretat, agafeu una olla nova.

4. 
   

   
   Adapta la teva recepta a una al·lèrgia al gluten. La substitució de la farina és fàcil, però heu de tenir en compte algunes coses. Per a preparacions com les galetes, haureu d’utilitzar ingredients baixos en proteïnes perquè no siguin massa durs. També haureu de barrejar diferents tipus de substituts. Quan s’utilitzen aquests productes, també cal afegir més líquid.

5. 
   

   
   Adapta les teves galetes a diabètics. Això pot ser complicat perquè tant els hidrats de carboni com el sucre són problemàtics per als diabètics. Proveu a fer galetes d’alta proteïna (com les galetes de mantega de cacauet elaborades amb substitut de farina d’alta proteïna) i canvieu el sucre per sucralosa o altres edulcorants (la mel és perfecta!).

Mètode 4 Preparació de galetes clàssiques

1. 
   

   
   Prepareu galetes de xips de xocolata. Per variar els plaers, proveu diferents varietats de xips de xocolata, com xocolata blanca, xocolata amb llet o xocolata amarga.

2. 
   

   
   Prepareu-ne alguns Galetes de civada. Els flocs de civada complets afegeixen un ingredient saludable per al cor a les vostres delícies. Perquè les galetes siguin sense gluten, utilitzeu farina de civada per a la vostra farina habitual i assegureu-vos que la civada està lliure de gluten. També podeu afegir panses, nous, trossos de caramel.

3. 
   

   
   Feu-ne algunes galetes de mantega de cacauet. Per obtenir una deliciosa delícia, proveu una recepta de galetes de mantega de cacauet. Seran perfectes per esmorzar i us aportaran una bona dosi de proteïnes.

4. 
   

   
   Feu-ne algunes Snickerdoodles. Aquestes galetes de sucre obtenen tota la seva cruixent i dolçor d’un embolcall de canyella i sucre abans de cuinar-les. El secret per als deliciosos snickerdoodles és pastar la massa a mà en lloc d'utilitzar un processador d'aliments.

5. 
   

   
   Feu cruixent de gingebre. Les picades de gingebre obtenen el seu sabor amb la melassa i el gingebre ratllat. Per vestir aquestes galetes, ruixeu-les amb gelat de llimona.

6. 
   

   
   Feu macarrons. Podeu preparar deliciosos macarrons de coco sense farina i ous. També podeu utilitzar els colors dels aliments per personalitzar les vostres delícies, segons l’ocasió.

Mètode 5 Preparació de cookies de festa

1. 
   

   
   fer Especiau personatges de pa. En moltes famílies, decorar personatges de farinetes és una tradició nadalenca molt apreciada. Podreu afegir a les vostres galetes tots els dolços, esmalts de colors i complements que vulgueu.

2. 
   

   
   preparar galetes de sucre. Les galetes de sucre són bàsiques i delicioses per si soles o com a base per a una altra recepta de galetes. Per exemple, podeu tallar-les al tallador de galetes i esmaltar-les amb colors festius.

3. 
   

   
   Prepareu-ne alguns Lebkuchen. Aquestes galetes de Nadal alemanyes combinen els sabors del pa d’espècies i la llimona. Si voleu variar, proveu la xocolata Lebkuchen.

4. 
   

   
   Feu galetes amb Spritz. Per donar forma a les vostres cookies, necessitareu una premsa de cookies. Aquest dispositiu és barat i fàcil de trobar. Decoreu les galetes amb sucre de colors per fer-les més festives.

5. 
   

   
   Feu galetes amb pasta d’ametlles. Per a un Nadal escandinau, proveu de fer unes galetes amb pasta d’ametlles. Aquest ingredient donarà a les vostres galetes un sabor intens d’ametlla.

6. 
   

   
   Feu cookies penells. Una combinació de la pasta de galetes de xocolata i la pasta de galetes de sucre apilada enrotllades junts us permetrà obtenir aquestes delicioses i divertides planxes de temps. Per a una ocasió especial, podeu acolorir la naturalesa de la massa.

Mètode 6 Prepareu altres cookies

1. 
   

   
   Feu galetes Jell-O. Podreu adaptar la vostra recepta amb diferents sabors i colors de Jell-O. Als nens els encantarà fer aquestes cookies.

2. 
   

   
   Feu galetes amb xips de xocolata i cansalada. Si us encanta la cansalada, afegiu-hi alguns trossos de cansalada a la massa de galetes de xocolata.

3. 
   

   
   Prepareu galetes de xips de xocolata verda. Si afegiu colorants alimentaris verds a la massa, us donareu un gust divertit a les galetes. Podeu servir-los per al dia de Sant Patrici, per Setmana Santa, per Nadal o quan vulgueu.

4. 
   

   
   Prepareu Oreos fregits. Els oreos enrotllats a la massa i fregits en oli fan un deliciós ric però deliciós. Podeu servir un plat d’aquestes galetes amb gelat o nata batuda.

5. 
   

   
   Feu galetes de xocolata sense cuinar. Cacao en pols, xocolata fosa i xips de xocolata fan que aquestes galetes sense galetes siguin irresistibles. Haureu de planificar el temps per refredar aquestes cookies, però el resultat pagarà la pena.

6. 
   

   
   Prepareu una galeta de marshmallow coberta de xocolata. La xocolata i el marshmallow són sempre una combinació guanyadora, especialment per als amants de MoonPie. Aquestes delicioses galetes estan farcides de marshmallow i submergides en xocolata fosa.

assessorament

• El formatge de cabra, el formatge de cabra i la ricotta afegeixen una ure lleugera i una capa addicional de crema a qualsevol recepta tradicional. Incloeu aquests elements per reinventar les vostres receptes de galetes clàssiques.
• Les galetes de llimona satisfarà un gust agredolç alhora que aporta un sabor tangible. Si és possible, utilitzeu llimones orgàniques per obtenir un millor sabor i evitar productes químics innecessaris a les vostres galetes.
• Les galetes clàssiques són els petits manters que sempre trobeu a la cuina de la vostra infantesa. En aprendre a preparar aquestes cookies, desenvoluparàs les tècniques essencials per a receptes més complicades.
• Segons Linda Stradley, una famosa bloguera culinària nord-americana, les galetes van ser l’origen de petites mostres de pastís, conegudes pel terme holandès koekjeque els cuiners de pastisseria solien provar la temperatura dels seus forns. Quan els pastissers van descobrir que les galetes eren delicioses elles mateixes, van començar a preparar lots sencers.
• Les receptes de galetes de festa mesclen les galetes preparades tradicionalment per a les vacances als Estats Units, Itàlia, Alemanya, Rússia, Noruega i Gal·les.
• Si no sembla que les vostres galetes tinguin èxit sense que pugueu determinar el perquè, probablement heu utilitzat massa farina.
• Els diferents tipus de cookies seran una oportunitat ideal per ser creatius. Podreu adaptar aquestes receptes segons els vostres desitjos, modificant els ingredients segons els vostres capricis. A més de ser divertits de preparar, aquestes cookies seran una oportunitat per implicar als vostres fills.
• Els fruits secs salats, cruixents i fos són els ingredients ideals per a galetes inusuals. Prepareu galetes de cacauet, nous, nous, ametlles o pinyons per satisfer els vostres desitjos. També seran una excel·lent font de proteïnes i greixos vegetals.

advertiments

• Assegureu-vos que les persones que mengen les vostres galetes siguin conscients dels ingredients que contenen. Moltes persones són al·lèrgiques als fruits secs. I fins i tot en galetes que no contenen fruits secs, alguns ingredients podrien haver estat en contacte amb fruits secs. Pregunteu per endavant si algú té alguna al·lèrgia.