Com preparar una arrel de gingebre per cuinar

Content

• etapes
• 1a part Tria una bona arrel
• Part 2 Peleu l'arrel del gingebre
• Part 3 Preparació del gingebre per cuinar
• 4a part Conserveu el gingebre

L’arrel de gingebre es cultiva principalment a Austràlia, Índia, Jamaica, Xina o Àfrica i està disponible a la majoria de supermercats o botigues especialitzades. És un ingredient popular que s'utilitza sovint en plats asiàtics, però també es pot utilitzar per preparar un te o un pastís calmant. Podeu preparar-lo per cuinar-lo pelant-lo abans de tallar-lo a daus o rodanxes, ratllant o picant.

etapes

1a part Tria una bona arrel

1. 
   

   
   Busqueu un tros de gingebre carnós. Les peces grans han de ser sucoses i pesades per la seva mida. Aquestes peces són les més avantatjoses.
   • També busqueu cançons el més rectes o rectangulars possibles, sense cops ni nusos. Seran més fàcils de pelar i preparar.
   • El gingebre es pot conservar al congelador (amb la pell) fins a 6 mesos, així que no tingueu por de comprar més del que necessiteu.

2. 
   

   
   Trobeu peces fermes i sense taques. La pell ha d’estar impecable, excepte en llocs secs on s’ha tallat l’arrel. No compreu res arrugat, suau o florit.

3. 
   

   
   
   
   Trieu el gingebre amb una forta olor. El gingebre de qualitat té una olor que recorda als pebrots i els cítrics. L’olor ha de ser piquant.

Part 2 Peleu l'arrel del gingebre

1. 
   

   
   Talleu el gingebre a la quantitat necessària. Si seguiu una recepta determinada, utilitzeu la quantitat especificada. Normalment s’expressarà en centímetres més que en pes o volum.
   • Algunes receptes recomanen peces de la mida del polze. Això equival a uns 30 grams.
   • Si no seguiu cap recepta específica, tingueu en compte que el gingebre és una espècia força forta i és millor començar amb una mica i afegir-la si cal.

2. 
   

   
   Utilitzeu una cullera metàl·lica per raspar suaument la pell. És millor utilitzar una cullera perquè és més ràpid i fàcil i evita malgastar el gingebre.
   • Agafeu la cullera en una mà i el gingebre per l’altra i utilitzeu la vora de la cullera per raspar l’arrel cap avall.
   • Cavar una mica per treure els nusos que sovint es troben a les arrels de gingebre. La pell s'ha de desprendre fàcilment quan es rasca i deixar només la carn per sota.

3. 
   

   
   
   
   També podeu utilitzar un ganivet aferrissat o petit si no hi arribeu amb la cullera.
   • Pot ser més ràpid amb el leconoma, però també gasteu més gingebre.
   • Els estalviadors i ganivets eliminen les capes de gingebre al mateix temps que la pell, de manera que utilitzeu només si teniu destresa.

4. 
   

   
   No sempre està obligat a moure el gingebre. Això no és necessari per a algunes receptes, sobretot si utilitzeu gingebre jove i fresc la pell de la qual no és gaire gruixuda.
   • Simplement tallar o ratllar el gingebre tal com està (no oblidis tallar la part seca) i seguir la teva recepta.
   • Tanmateix, si teniu por que la pell arruïne la ure del vostre plat, no dubteu a pelar-la.

Part 3 Preparació del gingebre per cuinar

1. 
   

   
   Penseu en la vostra recepta. Millor ratllar el gingebre per a sopes o tallar-les a batalles per a les fregides.
   • Recordeu que el gingebre perd el sabor amb la cuina. Si voleu obtenir tots els sabors, afegiu-lo al final de la cocció. Això preservarà la seva frescor.

2. 
   

   
   Talleu o piqueu el gingebre si voleu afegir una mica de ure al vostre plat. Quan el talleu a llum, el gingebre queda cruixent i suau al seu interior.
   • Afegiu trossos petits de gingebre a una pasta o arrossos per gaudir de l'explosió dels sabors. Les peces més grans són perfectes per aromatitzar sopes i infusions.
   • Per tallar el gingebre, poseu l’arrel al costat i talleu les rodanxes fines i rodones. A continuació, amunteu-les i talleu-les verticalment per fer trossos petits que s’assemblin a llumins.
   • Picar el gingebre tornant els llumins i tallar-los de nou per fer petits cubells. Podeu acabar de picar passant el ganivet una última vegada abans d’eliminar les darreres peces grans.

3. 
   

   
   Remeneu el gingebre si voleu afegir un aroma fort i un sabor fresc al vostre plat. Aquesta tècnica és perfecta i ràpida si voleu tallar gingebre molt prim o fins i tot aixafat. És d'aquesta forma que és millor per a salses de tomàquet o adobades.
   • Utilitzeu una ratlladora de formatge. Es produirà gingebre ratllat i sucós en forma de pasta. Remeneu el gingebre a sobre d’un bol per evitar que malgasti suc.
   • Tingueu cura de no tallar-vos els dits quan arribeu al final de la peça que esteu ratllant. Podeu fer servir un petit ganivet per desallotjar peces que s’han enganxat a l’arpella.

4. 
   

   
   Podeu utilitzar el gingebre en moltes receptes diferents perquè té un sabor molt volàtil. És deliciós en sofregits, sopes, postres, infusions, etc.

4a part Conserveu el gingebre

1. 
   

   
   Conserveu el gingebre a la nevera. Envolteu l’arrel a la part inferior i, a continuació, en film estirat. A continuació, col·loqueu-lo a la planxa. Es mantindrà durant dues setmanes aproximadament.

2. 
   

   
   Conserveu el gingebre al congelador. Enrotllau-ho fortament en un film extensible (podeu pelar-lo si voleu) i guardeu-lo fins a sis mesos. Quan ho necessiteu, podeu gratar-lo directament. De fet, és més fàcil utilitzar el gingebre quan es congela perquè és menys fibrós.

3. 
   

   
   Bona gana.