Com preparar les mongetes pintades

Content

• Mètode 2 de 4:
  Escalfeu les mongetes a l’estufa
• Mètode 3 de 4:
  Utilitzeu una cuina lenta
• Mètode 4 de 4:
  Esbandiu i escalfeu les mongetes en conserva.
• assessorament
• Elements necessaris
• Remullar les mongetes abans de cuinar-les
• Per escalfar les mongetes a la cuina de gas
• Utilitzar una cuina lenta
• Per esbandir i escalfar mongetes en conserva

Aquest article ha estat escrit amb la col·laboració dels nostres editors i investigadors qualificats per garantir la precisió i la compleció del contingut.

Hi ha 21 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.

L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.

• Només s’han de deixar en remull les mongetes seques. Si teniu mongetes en conserva, ja estan cuites i només cal escalfar-les.
• Si veieu fesols ennegrits o esquerdats, traieu-los a mà i rebutgeu-los.

2 Aboqueu les mongetes pintades en un bol gran. Feu servir qualsevol bol que pugueu posar a la nevera i cobriu. Aboqueu-hi les mongetes.

3 Ompliu el bol amb aigua. Afegiu aigua suficient perquè les mongetes quedin completament recobertes d’aigua de 10 a 12 cm. Les mongetes absorbeixen molta aigua, així que haureu d’afegir prou per deixar entre 10 i 12 cm d’aigua per sobre.

• Si veieu mongetes surant per sobre, això vol dir que hi ha aire atrapat al seu interior. No et preocupis, s’enfonsaran ja que absorbeixen l’aigua.

4 Tapeu el bol amb una tapa o embolcall de plàstic. Tanqueu el bol amb una tapa si en teniu. Si no, poseu una làmina de film de plàstic a la part superior del bol i premeu les vores per evitar el pas de l’aire.

5 Deixeu les mongetes a la nevera almenys 24 hores. Poseu les mongetes a la nevera. Deixeu-les en remull durant 24 hores com a mínim.

• En remullar-los absorbeixen aigua, cosa que els donarà una mica més de sabor quan els cuineu.
• Si no us remulleu, trigueu més temps a coure i tindran un sabor poc calze. També pot provocar efectes digestius desagradables si no els deixeu xopar.

6 Remullar-los en aigua bullent si tens pressa. Per remullar-les més ràpidament, esbandir les mongetes en un colador i abocar a una cassola. Ompliu-lo amb aigua suficient per submergir les mongetes i bulliu-les a la cuina. Un cop l’aigua bull, apagueu el cremador i tapeu la cassola. Deixeu-les en remull amb aigua durant una hora.

Consell: això els permetrà remullar-se més ràpidament que altres mètodes tradicionals, però també canviaràs una mica de sabor. Molts xefs pensen que les mongetes que es remullen ràpidament en aigua bullent tenen un sabor millor, ja que solen tenir una pell més ferma i un interior més suau que les que s’han xopat durant 24 hores.

publicitat

Mètode 2 de 4:
Escalfeu les mongetes a l’estufa

1. 
   

   
   1 Traieu les mongetes de la nevera i escorreu-les. Agafeu les mongetes que hagueu remullat (sigui quin sigui el mètode) i aboqueu-les en un colador sobre el lavabo per drenar-les. Agiteu-ho en totes les direccions per eliminar l’excés d’aigua. Deixeu-los reposar un a dos minuts per deixar que tota l’aigua s’esgoti.
2. 2 Barregeu les mongetes amb aigua o brou. Aboqueu les mongetes en una cassola gran. Ompliu-lo amb aigua, caldo o concentrat de brou. Afegiu una cullerada de sal a l’aigua i remeneu amb una cullera de fusta.
   • Si voleu diluir lleugerament el gust del brou, utilitzeu una culleradeta de brou per litre d’aigua.

3. 
   

   
   3 Escalfar a foc mitjà almenys dues hores. Enceneu el cremador a foc mitjà i tapeu la cassola amb una tapa. L’aigua o el brou ha d’estar a foc lent durant 20 a 30 minuts.
   • Tant si feu servir aigua com caldo, heu de deixar-los estremir, si comencen a bullir, reduïu una mica el foc.
4. 4 Amaniu les mongetes a la cassola. Si seguiu una recepta específica, afegiu els condiments que vulgueu mentre cuinin. Si improviseu una recepta, comenceu amb la sal, ja que és el condiment més habitual que s’utilitza amb les mongetes pintades. Afegiu una cullerada de sal a 500 g de mongetes. Afegiu els condiments que vulgueu barrejant-los amb les mongetes al començament de la cocció.
   • L’all, la sal d’all, el romaní, la farigola i el pebre de caiena també són opcions més populars amb les faves pintades.
   • Sovint també s’hi afegeix cansalada mentre es cuinen mongetes. Aquest és un pas essencial si esteu cuinant mongetes al forn. Afegiu una llesca de cansalada cuita tallada a quadrats de 2 cm per 500 g de mongetes.

   Consell: també podeu tallar i afegir verdures per preparar un sofregit senzill. Les cebes i els pebrots es casen increïblement bé amb les mongetes pintades.

   
   

5. 
   

   
   5 Agiteu mentre es cuina per dispersar els condiments. Deixeu la tapa a la cassola mentre les mongetes cuinen. Remeneu cada 15 a 20 minuts amb una cullera de fusta per assegurar-vos que couen de forma uniforme. Això abastarà totes les mongetes de condiment sense oblidar-les.
   • Eviteu remenar massa. A mesura que les mongetes s’escalfen, la seva pell s’anirà suavitzant. Si remeneu massa, les triturareu.
6. 6 Comproveu si les faves estan ben toves al cap de dues hores. Després de dues hores de cocció, utilitzeu una forquilla o una cullera de fusta per treure’n una mongeta. Deixeu-ho refredar almenys 45 segons abans de mastegar-lo. Si és suau i ple de sabor, les mongetes estan a punt. Si encara és dur, continueu cuinant durant mitja hora més. Si l’interior és una mica ferm o té una ure estranya, cuineu-ho durant deu o vint minuts més abans de tornar-ho a provar.
   • Escorreu-los en un colador al final de la cocció.
   publicitat

Mètode 3 de 4:
Utilitzeu una cuina lenta

1. 1 Poseu les mongetes en remull en una olla lenta. Un cop els heu remullat, buideu l’aigua abocant les mongetes a un colador. Un cop escorregudes, afegiu les mongetes a la cuina lenta.
   • Si utilitzeu una cuina lenta, podeu remullar les mongetes per estalviar temps.
2. 2 Afegiu condiments i verdures que trieu. Poseu sal o altres espècies a la cuina lenta. Si voleu afegir verdures, carns o salses, aboqueu-les ara a les mongetes.
   • La cansalada o el pernil s’utilitza sovint en receptes de mongetes de cuina lenta.
   • També podeu afegir ceba picada o tallada a daus. Afegiu-hi una ceba per 500 g de mongetes pintes.
3. 3 Aboqueu de dues a tres cullerades d’oli d’oliva. Si no teniu oli d’oliva, podeu substituir-lo per oli de colza o fruits secs. Una mica d’oli d’oliva suavitzarà les mongetes durant la cocció i els ajudarà a absorbir calor.
4. 4 Cobriu les mongetes amb aigua de 3 a 5 cm. Aboqueu aigua a la cuina lenta fins que les mongetes estiguin completament submergides. A continuació, afegiu entre 3 i 5 cm d’aigua sobre les mongetes per cobrir-les completament.
   • Podeu utilitzar caldo si voleu, però les mongetes absorbeixen el sabor més del que és habitual. Això fa de l’aigua una opció millor.
5. 5 Coure de vuit a deu hores a foc mitjà. Haureu d’esperar entre vuit i deu hores per cuinar les mongetes. Menja una després de les vuit. Deixeu refredar de 30 a 45 segons i bufem. Tasteu-lo per saber si és tendre i saborós. Si encara és dur, coure durant mitja hora o dues hores més segons la seva duresa.
   • Podeu augmentar la calor cap al final de la cocció per accelerar-la.
   publicitat

Mètode 4 de 4:
Esbandiu i escalfeu les mongetes en conserva.

1. 
   

   
   1 Obriu una caixa de mongetes pintes amb un obridor de llauna. Agafeu un obridor de llauna i poseu el disc a la vora interior de la caixa. Agafeu les dues nanses amb una mà per perforar la caixa amb el disc. Gireu la nansa per fora mantenint les nanses juntes per girar el disc al voltant de la caixa i tallar-la.
   • Si teniu un obridor manual d’engranatges, mantingueu-lo amb la mà dreta. Perforen l'interior de la caixa amb la fulla punxeguda. A continuació, gireu-lo com si encengueu l’encesa al cotxe fins que hagueu tallat tota la caixa.
   • Les faves en conserva ja estan cuites, així que només cal escalfar-les. Si teniu molta gana, també podeu menjar-ne ja que hi ha a la caixa.

2. 
   

   
   2 Escorreu les mongetes i esbandiu-les sota l’aigua. Tot i que les faves generalment són bones per a vostès, hi ha moltes sals en les faves en conserva. Per eliminar, aboqueu un colador net per drenar aigua o salsa a l’aigüera. A continuació, esbandiu les mongetes sota un raig d'aigua dolça per eliminar la sal.
   • Si no voleu esbandir-les, ja us netejareu molta sal buidant el contingut líquid de la caixa.
3. 3 Aboqueu les mongetes en una cassola i escalfeu-la. Utilitzeu una paella antiadherent amb una vora alta. Aboqueu les mongetes i poseu-hi la tapa. Escalfeu a foc mitjà durant 10 a 15 minuts fins que les mongetes comencin a bombolar (o suar si les heu escorregut). Remeneu-les amb una cullera de fusta cada tres a quatre minuts mentre escalfeu.
   • Afegiu els condiments que vulgueu mentre escalfeu les mongetes. Remeneu-les amb una cullera de fusta a mesura que les afegiu.
   • En realitat no necessiteu afegir més sal als fesols en conserva, tret que hagueu comprat una versió sense sal i en vulgueu afegir-ne.
   • És millor escalfar-los a la cuina de gas que no pas al microones perquè couen de manera més uniforme. Tot i això, el microones pot escalfar-los més ràpidament.
4. 4 Escalfar durant sis a vuit minuts al microones. Obteniu un microones i aboqueu-hi les mongetes. Tapar-los amb embolcall de plàstic i foradar de tres a quatre forats a la part superior amb una forquilla. Llegiu l’etiqueta de la caixa per saber com escalfar les mongetes al microones, en general, només heu de passar de sis a vuit minuts al microones.
   • El vidre i la ceràmica sempre són segurs per al microones tret que estiguin pintades. Per comprovar-ho, busqueu sota la placa per veure si trobeu la paraula "microones". Alguns contenidors poden tenir un símbol especial de tres ones que indica que el podeu passar al microones.
   • Vés amb compte quan traieu el recipient del microones. Pot ser molt calent segons el tipus de material que estigui format.
   • Podeu afegir el condiment abans de posar-les al microones abocant-les i remenant. També podeu afegir-ho després de coure i remenar quan els deixeu refredar.
   publicitat

assessorament

• Podeu utilitzar mongetes pintes en totes les receptes on s’utilitzin mongetes vermelles. Evidentment, això canviarà el sabor, però la diferència no serà massa gran, no arruïnarà el seu plat.
• Podeu coure les mongetes en remull en una olla a pressió si voleu. Aboqueu les mongetes a la cassola i cobriu-les amb aigua calenta d’uns 8 cm. Utilitzeu la configuració de vapor d’alta pressió que s’allibera ràpidament per coure durant 20 a 25 minuts.

publicitat

Elements necessaris

Remullar les mongetes abans de cuinar-les

• Colador
• Una pica
• Un bol
• Una tapa o film de plàstic

Per escalfar les mongetes a la cuina de gas

• Colador
• Una cassola
• Una tapa
• Aigua
• Caldo (opcional)

Utilitzar una cuina lenta

• Una cuina lenta
• Aigua
• Caldo (opcional)

Per esbandir i escalfar mongetes en conserva

• Una caixa de mongetes
• Un obridor de llauna
• Una cassola
• Un recipient que va al microones
• Una cullera de fusta
• Pel·lícula de plàstic

Obtingut de "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-the-pinto-haricots&oldid=272041"