Com preparar i conservar la poma

Content

• etapes
• Primera part Elaboració del pla de treball a la seva cuina
• 2ª part Preparació de pomes
• Part 3 Configuració del colador
• 4a part Preparació de gerres
• 5a part Ompliu les gerres
• Part 6 Cuinera
• 7a part neta
• Part 8 Final

Vau acabar amb moltes pomes al braç o potser sempre us heu preguntat com es feia la seva àvia? Aprofiteu el temps per enriquir els vostres coneixements per guarnir millor els vostres postres amb una deliciosa poma natural que podeu gaudir en família.

etapes

1. Obteniu unes pomes.
2. Obtenir els materials necessaris per a conserves. Trobareu la llista a la part inferior de l’article.

Primera part Elaboració del pla de treball a la seva cuina

1. Feu espai en un mínim de 2,5 metres lineals. Cal almenys 1 m de lliure a cada costat de l’aigüera i una mica més d’espai al costat.
2. Netegeu bé la superfície alliberada. O encara millor, desinfectar-lo. El vostre pom de poma serà completament bullit, no tingueu por d’insistir en el desinfectant.
3. Poseu tovalloles netes al taulell de treball. Les pomes produeixen suc i embrutareu el pla de treball encara que tingueu molta cura, així que és millor que estigueu preparats. Poseu un llençol sota la taula de tallar, una tovallola de plat on omplireu els flascons i una tovallola on poseu els flascons calents (per fer-los servir com un gran trinquet).
4. Configura les teves àrees de treball. Necessiteu una zona per tallar les pomes, una zona per omplir els pots i una zona per refredar-les (uns 80 cm lineals per àrea).
5. Netegeu la cuina de gas abans de començar. Espereu que el netegeu de nou.

2ª part Preparació de pomes

1. 
   

   
   
   
   Renteu les pomes amb aigua clara. No utilitzeu sabó perquè donarà gust al vostre compota. Heu de rentar les pomes per eliminar brutícia, fulles i totes les altres impureses.

2. 
   

   
   Talleu les pomes a quarts. No perdis el temps pelant o traient tija, nucli, llavors, etc. El vostre colador tindrà cura després. A més, la pell conté una gran quantitat de nutrients i (si feu servir pomes vermelles) també donarà un bell color a la vostra compota, totalment diferent a la que compreu als supermercats. Ara per ara, centra’t en tallar les pomes a trossos grossos per al vapor.

3. 
   

   
   Prepareu l’olla. Poseu mitja tassa d’aigua al fons de l’olla que fareu servir per cuinar les vostres pomes. D’aquesta manera, s’evitarà cremar les pomes en lloc de fer-les al vapor. Algunes pomes contenen més suc que d’altres i podeu passar sense aquest pas, però hauràs d’experimentar amb la varietat de pomes que heu triat per saber si cal afegir aigua per aconseguir la consistència que busqueu.

4. 
   

   
   
   
   Ompliu l’olla amb els quarts de pomes.
5. Poseu l’olla a la cuina de gas. Tapar-lo amb la tapa i encendre l’estufa a foc alt.

6. 
   

   
   Cuineu les pomes fins que s’inflin amb vapor. Les pomes han de "picar" literalment quan les toqueu. Si les pomes encara són una mica sòlides, continueu-les cuinant. No cuineu les pomes massa temps, però caldrà que treballeu el colador (i probablement el braç) més dur si no cuineu prou.

Part 3 Configuració del colador

1. Trieu el seu colador.
   • Un vell colador per treballar a mà. Sembla un con perforat amb un pestell de fusta. Aquest és el tipus de molí que us farà treballar més. Hi poses les pomes i les tritureu pels forats.
   • Un molí vegetal. Sembla una cassola amb forats al fons i una fulla amb mànec per esprémer el menjar pels forats. Encara requereix una mica de feina. Poseu les pomes al molí, poseu el molí per sobre de l'olla i tireu les pomes pels forats. Les tiges, pols i pell no entraran pels forats, haureu de procedir per etapes, per treure les tiges i altres restes de tant en tant.
   • El colador Victorio. Està fixat al vostre pla de treball. Poseu les pomes al bol a la part superior i gireu la manivela per aixafar les pomes i les baixeu pel colador en forma de con. La compota sortirà del colador. Pits, tiges, etc. sortir d’un forat al contrari. Necessitareu dos envasos: un per recuperar la salsa, un altre per recuperar els residus produïts.
   • Un consell especial per al vostre processador d’aliments (com a les fotos) funciona de la mateixa manera que el colador Victorio, però no cal que gireu la manivela, perquè la màquina s’ocupa de l’esforç.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Passar les pomes cuites pel colador. Poseu dos recipients a les sortides de l’aparell, un per a tiges, pols, etc.

3. 
   

   
   Afegiu sucre i espècies, si voleu.

4. 
   

   
   Barregeu bé.

4a part Preparació de gerres

1. Inspeccionar les gerres. Assegureu-vos que la vora dels flascons sigui llisa, sense captures ni fissures.

2. 
   

   
   Esterilitzeu els pots mitjançant un dels mètodes següents.
   • Poseu-les en una olla gran, obrint-la amb aigua bullent. Deixeu bullir els pots durant 10 minuts.
   • Disposeu-les buides a la planxa, fixeu-les a 120 graus i deixeu que les olles s’escalfin durant 10 minuts.
   • Poseu uns 3 cm d’aigua a cadascun dels pots i passeu-los al microones durant 4 a 5 minuts.

3. 
   

   
   Portar-los a terme. Poseu-les a les tovalloles a prop del colador, a punt per omplir-les.

5a part Ompliu les gerres

1. 
   

   
   Poseu un embut a l’obertura de l’olla. Podeu utilitzar altres mètodes per omplir les gerres, però l’embut és el mètode que us evitarà posar a tot arreu, a diferència d’una cullera d’ompliment, gerra, mesurar culleres, etc.
2. Aboqueu la compota que heu acabat de colar als pots.

3. 
   

   
   Deixeu una mica d’espai a les gerres. Ompliu-los fins a la part inferior del coll per deixar que el contingut s’infli mentre cuineu.
4. Comproveu-ne la neteja. Mireu-les per assegurar-vos que la llanta està neta i no hi ha cap taca. Netegeu la poma que hi pugui haver abans de posar-hi la tapa.

5. 
   

   
   Poseu una tapa nova a l’olla amb un segell de goma.

6. 
   

   
   Tanqueu la tapa, però sense forçar massa. L’objectiu és deixar escapar una mica de vapor quan cuineu l’olla, mentre manteniu la tapa tancada mentre l’olla es refreda.
7. Ajusteu el segell sense apretar-lo. L’objectiu és deixar escapar el vapor durant la cocció mantenint la tapa al seu lloc mentre l’olla es refreda.

Part 6 Cuinera

1. 
   

   
   Instal·leu el cistell a l’olla.

2. 
   

   
   Organitza els pots omplits a la cistella, amb l'obertura cap a dalt.

3. 
   

   
   Tireu els pots a l'aigua bullent. Per fer-ho, utilitzeu les nanses de la cistella.
4. Tanqueu l’olla amb la tapa. Bulliu-ho almenys 15 minuts per a gerres de 500 ml, 20 minuts per a flascons de 1 litre. Comproveu el temps d’internet requerit per l’altitud. Aquest pas pasteuritzarà el contingut dels pots.
5. Obriu l’olla i traieu les gerres amb la cistella.
6. Deixeu refredar lleugerament les gerres. A continuació, utilitzeu pinces per treure’ls del pot i poseu-los al tovalló que poseu al taulell de treball.
7. Deixeu refredar les gerres. Hauríeu de sentir que les tapes dels flascons fan una mica de soroll quan estan segellades gràcies al refredament de l’aire que contenen.
8. Traieu els anells dels gerres quan estiguin segellats. Netegeu qualsevol residu de fruita que es pugui trobar a la part exterior del flascó.
9. Poseu a la nevera els pots mal tancats. Així, s’evita que es modelin prematurament. Mengeu-los tan aviat com sigui possible o torneu-los a bullir amb una tapa nova i un nou anell de goma per segellar-los correctament.
   • Alguns cuiners giren els pots sense segellar cap per avall (amb la tapa) per aplicar una compota calenta a la tapa. Això escalfa el segell de la tapa i pot ser suficient per segellar l’olla.
10. Conserveu les gerres segellades en un lloc fresc i sec. La conservació pot durar diversos anys.

7a part neta

1. Esbandiu tots els estris que heu utilitzat. No hi ha res pitjor (i més difícil) que treure la compota d’un any que hauria quedat als teus estris des de l’any passat.
2. Netegeu el colador. Utilitzeu una esponja per escapar per ajudar a eliminar les pomes sobrants del seu colador.
3. Anar a les tovalloles de cuina. Rentar-les separadament de la resta de la roba, ja que les pomes sobrants poden deixar ratlles sobre roba de color clar.
4. Netegeu la planxa i la cuina de gas.
5. Poseu la fregona a terra. Els quarts de poma cuinats tenen el mal costum de "saltar" al terra en el moment equivocat. Pot ser que no sigui agradable trobar-los després, caminant sobre ells.

Part 8 Final

1. Gaudeix! Gaudeix de la teva deliciosa compota casolana de poma natural. Podeu posar-lo en creps, gofres, creps o menjar-ne sols.

• Un pot amb un cistell i una tapa
• Pinces
• Un pot per bullir pomes
• Gerres en conserva
• Tapa (la mateixa mida que els pots)
• Anells de goma (també de la mateixa mida que els gerres)
• Tovalloles
• Una cuina de gas
• Un tauler de tall
• Un ganivet
• Una pica
• Pomes
• Sucre (opcional)
• Canela (opcional)