Com saber quan està preparat un ou dur

Content

• etapes
• Mètode 1 Tallar l'ou cuit
• Mètode 2 Utilitzant un termòmetre

És més difícil del que podríeu pensar en fer un ou bullit perfectament cuit. Cuinem un ou sencer sencer durant 10 a 15 minuts. Quan hagi acabat de cuinar, podeu comprovar la seva cuina tallant-la o utilitzant un termòmetre de cuina de lectura instantània.

etapes

Mètode 1 Tallar l'ou cuit

1. 
   

   
   Cuina els ous. Per fer ous bullits, ompliu una cassola gran amb aigua i porteu-la a bullir a l’estufa. Submergiu suaument els ous en aigua bullent i deixeu-los coure de 8 a 14 minuts. També podeu posar-los directament en aigua freda, portar-ho a ebullició, treure la cassola del foc i deixar reposar els ous en aigua calenta durant 9 a 15 minuts.
   • Si cuineu els ous en aigua bullent durant 8 min, hauran de tenir blancs ferms i grocs daurats lleugerament tendres.
   • La cuina de 12 minuts en aigua bullent ha de donar rovells completament congelats.
   • Cuinant 14 min o més, es produirà rovells amb una consistència seca i trencadissa.

2. 
   

   
   
   
   Prova un ou. Si en cuinau diversos, no cal que els reviseu tots. Al final del temps de cocció, traieu-ne una d’aigua calenta i talleu-la per comprovar-ne la consistència. Si es cuina, també s’han de coure tots els altres ous.

3. 
   

   
   Refreda l’ou. Passeu-la sota aigua freda. Quan el traieu de l'aigua, serà molt calent al tacte. Escorreu l'aigua de l'aixeta freda durant un minut per refredar-la prou perquè pugueu col·locar-la sense cremar.

4. 
   

   
   Traieu la closca. Per fer-ho, podeu punxar l'ou sobre una superfície plana i després trossejar-lo amb els dits. També es pot trencar la closca colpejant-la amb la part posterior d’una cullera i després passar-la per sota de la closca per treure-la.

5. 
   

   
   
   
   Talleu l’ou per la meitat. Talleu-lo pel centre per veure el groc envoltat del blanc.

6. 
   

   
   Mireu cap a dins. Després de tallar l’ou per la meitat, examinar-ne la consistència interior. El groc ha de ser groc i congelat. Si està rodejat d’un cercle verdós, queda lleugerament sobrecobert. Si continua fluint, no es cuina completament. Pel que fa al blanc, s’ha de congelar sense ser goma.
   • Si els ous no estan prou cuits, coure tots els altres durant 30 a 60 segons.
   • Si l’ou està massa cuit, traieu-ne les altres de l’aigua calenta per evitar que es coguin més.

7. 
   

   
   Refreda els ous. Quan estiguin cuits com vulgueu, podeu evitar que es cuinin encara més immersos immediatament en un bany fred per refredar-los. Poseu dos o tres glaçons en un bol i mig ompliu d’aigua. Retireu amb cura els ous cuits d’aigua calenta amb una cullerada i submergiu-los al bany glaç.

Mètode 2 Utilitzant un termòmetre

1. 
   

   
   Treu un ou de l'aigua. Si en cuinau diversos, traieu-ne una de l’aigua calenta amb una cullera o una cullera. Aixequeu-lo suaument i inclineu lleugerament la cullera per treure l’aigua.

2. 
   

   
   Protegiu la mà. Feu servir un guant al forn quan toqueu l'ou. Serà calent quan el traieu de l’aigua de la cuina, però si el refredeu, el termòmetre no us donarà una indicació precisa. Poseu un guant de forn gruixut per protegir-vos de la calor.

3. 
   

   
   Introduïu un termòmetre. Agafeu un termòmetre de cuina de lectura instantània amb una sonda punxeguda i pressioneu la seva punta cap al centre de l’ou perforant la closca. Deixeu-lo al lloc uns segons fins que la unitat us indiqui la temperatura.
   • Podeu comprar un termòmetre de lectura instantània en línia o en una botiga d’equips de cuina.

4. 
   

   
   Comproveu la temperatura. Mireu el número que apareix a la pantalla del termòmetre. El groc ha de tenir una temperatura de 70 a 75 ºC. Si es troba per sota d’aquest rang, torneu a posar l’ou en aigua calenta i continueu cuinant. Si és més elevat, l'ou està massa cuit.
   • Si l’ou està massa cuit, el seu groc pot ser sec i trencadís, però encara serà comestible.