Com preparar guisat de vedella amb cuina lenta

Content

• etapes
• Mètode 1 El guisat de vedella tradicional
• Mètode 2 guisat de vedella irlandesa
• Mètode 3 El guisat de mandonguilles

El guisat de vedella es refereix a la cocció lenta i lenta, cosa que la fa ideal per a la cocció lenta. El guisat de vedella tradicional s’elabora amb peces de vedella com l’espatlla, però també es pot preparar guisat de vedella amb mandonguilles elaborades amb carn de vedella mòlta. Llegiu el següent article per obtenir més informació sobre els diferents mètodes per cuinar guisats de vedella amb cuina lenta.

etapes

Mètode 1 El guisat de vedella tradicional

1. 
   

   
   Escalfeu l’oli en una paella gran. Aboqueu l’oli en una paella gran i escalfeu-lo a la cuina de gas a foc mitjà. Mentrestant, assegureu-vos que la vedella i les verdures estiguin a punt.
   • La vedella s’ha de tallar a daus de 3 cm. Podeu obtenir carn de vedella prèviament tallada del departament de carnisseria d’un supermercat, però si no ho podeu fer, podeu comprar i tallar un tros d’espatlla o cuixa-la.
   • Heu de picar el gra d'all. Si voleu fer servir all picat ja, feu servir mig c. fins al c. (2,5 ml). Si voleu utilitzar all en pols, poseu-lo al c. fins al c. (aproximadament 0,5 ml).
   • Cal tallar aproximadament la ceba i la tija d'api.
   • Utilitzeu 3 patates grans per coure o 6-9 patates petites.
   • Utilitzeu 4 pastanagues de mida normal o 2 pastes de pastanaga (500 ml).

2. 
   

   
   
   
   Cobriu la vedella amb farina, sal i pebre. Barregeu la farina, la sal i el pebre en un bol gran. Afegiu la vedella a la barreja i torneu-la a cobrir.
   • Assegureu-vos que heu barrejat bé la farina, la sal i el pebre abans d’afegir la vedella.
   • Barregeu bé la vedella de manera que quedi ben tapat cada costat de cada peça. Al final d'aquesta etapa no hi hauria d'haver gairebé més farina.
   • Permetrà que la vedella es dauri millor cobrint-la de farina i això també permetrà que el seu guisat sigui més gros.

3. 
   

   
   Daurar la vedella. Poseu a la cassola els trossos de vedella recoberts de farina. Cuinem durant diversos minuts, sense tapar la cassola, remenant amb freqüència perquè totes les cares de la carn quedin daurades.
   • No heu de daurar la vedella i podeu saltar-vos aquest pas si no teniu molt de temps. A la majoria dels cuiners, però, els agrada daurar la vedella, ja que li proporcionen un sabor més complex. A més, aquest pas impedeix que el greix li poleixi els trossos de carn entre ells a la cuina lenta.

4. 
   

   
   
   
   Organitzeu tots els ingredients per a la cuina de vedella a la cuina lenta. Introduïu la vedella a la cuina lenta. Feu capes de patates, pastanagues, ceba, api i alls per sobre. Afegiu la fulla de llorer, el pebre vermell i la salsa de Worcestershire, i després tireu-hi el brou de vedella.
   • No heu de seguir aquest ordre exactament per als ingredients, però per obtenir millors resultats, les capes inferiors han de ser de vedella, patates i pastanagues, ja que aquests ingredients necessiten més calor. cuinar. Tingueu en compte que la resistència del crockpot es troba a la part inferior d’aquest.

5. 
   

   
   Cuinem a foc baix durant 10 a 12 hores. També podeu cuinar el raig a la màxima potència de 4 a 6 hores.
   • Manteniu el crockpot tancat mentre el guisat estigui cuinant. La cuina lenta ha de poder escalfar-se per cuinar correctament el guisat i això no passarà si no mantingueu el crockpot tancat durant tota la cocció.

6. 
   

   
   Serviu calent. Traieu la fulla de llorer quan hagi acabat el raig i aboqueu el guisat al vapor en els bols.
   • Manteniu la cuina lenta en marxa baixa per mantenir la cuina calenta fins que es serveixi a tothom.

Mètode 2 guisat de vedella irlandesa

1. 
   

   
   Escalfeu l’oli en una paella gran. Aboqueu l’oli d’oliva en una paella gran i forta i escalfeu-ho a la cuina a foc mitjà.
   • Cal escalfar la cassola per daurar la vedella i crear la salsa.

2. 
   

   
   Feu capes de verdures a la cuina lenta. Col·loqueu les patates a daus a la part inferior, seguides de les pastanagues, l'api i la ceba.
   • Cal pelar, esbandir i tallar les patates. També heu de netejar i tallar la resta de verdures.

3. 
   

   
   Amaniu la vedella. Espolseu la vedella amb un polsim de sal i pebre.
   • Esbandiu la vedella i assequeu-la abans de condimentar-la.
   • Podeu comprar carn de vedella pre-tallada al departament de carnisseria de la majoria de supermercats. En cas contrari, també es pot tallar un tros d’espatlla o cuixa en cubs de 3 cm.

4. 
   

   
   Daurar la vedella. Poseu la vedella a l’oli calent de la cassola i cuineu-la, sense tapar la cassola, fins que la carn es dauri per tots els costats.
   • Només hauria de prendre de 5 a 7 minuts. Remeneu la vedella amb freqüència perquè tots els costats quedin daurats.
   • No cal daurar la vedella abans de posar-la a la cuina lenta, però aquest pas li donarà un gust més complex i evitarà que el greix soldi els trossos de carn entre ells a la cuina lenta.

5. 
   

   
   Coure els alls. Afegiu els alls a la paella calenta i fregiu-lo fins que quedi més fragant.
   • Si feu servir all picat, afegiu 1 cullerada. fins al c. i mig (7,5 ml). Si utilitzeu all en pols, poseu-hi la meitat de c. fins al c. (2,5 ml).
   • No deixeu que els alls es cremin.

6. 
   

   
   Introduïu la vedella a la cuina lenta. Aboqueu el contingut de la cassola a la cuina lenta, la vedella i l’all.
   • Assegureu-vos que la vedella està molt per sobre de les verdures. No cal barrejar verdures i vedella.

7. 
   

   
   Prepareu la salsa per al guisat. Posem mantega a la cassola i deixem que es fongui. Afegiu també brou de vedella, vi negre, cervesa, pasta de tomàquet, sucre, salsa de soja i farigola. Bulliu-ho 2 minuts i deixeu que la salsa vagi a foc lent uns 10 minuts més.
   • Utilitzeu una cullera de fusta per barrejar els ingredients i raspar el fons de la cassola. El líquid permet descongelar la cassola, que aporta més sabors.
   • Deixeu bullir la salsa a foc mitjà durant 2 minuts.
   • Poseu la cassola a foc lent i deixeu que la salsa faci a foc lent uns 10 minuts.
   • Assaoneu-ho amb un polsim de sal i pebre. Remenar per barrejar bé.

8. 
   

   
   Feu espessir la salsa. En un bol d'amanides, barregeu el midó amb l'aigua. Remeneu, barregeu-ho a la salsa i bulliu-ho ràpidament.
   • Un cop la salsa bulli, la maça ha d’espessir la salsa.

9. 
   

   
   Afegiu la salsa a la cuina lenta. Aboqueu la salsa a la cuina lenta, fluint-la entre els trossos de vedella i les verdures.
   • Empenyeu les fulles de llorer entre els cubs de vedella a la superfície del contingut lent de la cuina.

10. 
    

    
    Coure de 6 a 9 hores a poca potència. En cas contrari, també podeu cuinar de 4 a 6 hores amb una potència intensa.
    • No obriu la cuina lenta mentre el cuit estigui cuinant. La calor s’escaparà si traieu la tapa, cosa que pertorbarà la cocció del guisat.

11. 
    

    
    Serviu calent. Traieu les fulles de llorer i aboqueu el guisat a bols individuals.
    • Manteniu la cuina lenta en marxa baixa per mantenir la cuina calenta fins que es serveixi a tothom.
    • Si cal, traieu el greix de la superfície del guisat abans de servir.

Mètode 3 El guisat de mandonguilles

1. 
   

   
   Barregeu la vedella, sal i pebre. Poseu la vedella mòlta, 1 cda. fins al c. (5 ml) de sal i 1/4 cullerada. fins al c. (1,25 ml) de pebre negre en un bol gran. Amb les mans, remeneu sal i pebre a la carn picada.
   • La millor manera de barrejar carn i condiment és utilitzar les teves pròpies mans, però si ho desitges, també pots utilitzar una cullera de fusta.

2. 
   

   
   Feu mandonguilles. Prepareu boles de vedella mòlta amb les mans.
   • També podeu utilitzar una cullera parisenca o una cullera oliosa per formar boles de gota.

3. 
   

   
   Daureu les mandonguilles. Poseu les mandonguilles en una paella gran i daureu-les a foc mitjà.
   • Assegureu-vos que les mandonguilles estiguin daurades per tots els costats. Agiteu-les freqüentment mentre cuines.
   • No cal afegir oli a la cassola mentre es couen les mandonguilles. El greix que brollarà de la carn de vedella hauria de ser suficient, fins i tot si feu servir carn magra.
   • Escorreu els bolets al final.

4. 
   

   
   Poseu les verdures i les botes de gota a la cuina lenta. Feu capes de patates, pastanagues i ceba a la part inferior. Organitza les boles a la part superior.
   • Cal posar les patates i les pastanagues al fons de la cuina lenta perquè necessiten més calor per cuinar. La resistència del crockpot es troba a la part inferior de l’aparell, de manera que la part inferior de la cuina lenta és la part més calenta.

5. 
   

   
   Aboqueu la resta d’ingredients a la cuina lenta. Barregeu l’aigua, el matxet, el vinagre de sidra de poma, l’alfàbrega i la resta i sal i pebre en un bol a part. Aboqueu la barreja sobre les mandonguilles i verdures.
   • No cal barrejar els ingredients del guisat amb la salsa. Només assegureu-vos que la salsa flueix bé entre els ingredients.

6. 
   

   
   Cuinem a poca potència de 6 a 8 hores. Si teniu pressa, podeu posar-la al màxim i cuinar-la durant 4 hores.
   • No obriu tot el temps la cuina lenta. Si traieu la tapa, la calor s’escaparà de la cuina lenta i només allargarà el temps de cocció.

7. 
   

   
   Serviu calent. Serviu guisat de mandonguilles en bols individuals.
   • Manteniu la cuina lenta en marxa baixa per mantenir la cuina calenta fins que es serveixi a tothom.