Com preparar un gelat

Content

• etapes
• 1a part Preparació de la base
• Part 2 Afegiu aroma
• Mètode 3 Part 3: Congelació del gelat

A Itàlia, la paraula gelato fa referència a tot tipus de delícies gelades, però a la resta del món el terme s’utilitza sovint per descriure un gelat molt cremós, cobert de coulis, caramel o xocolata. L’elaboració d’un gelat amb llet en lloc de crema i poc ou sense obsequi et donarà un sabor més profund i una ure més densa que un gelat clàssic. Llegiu aquest article per aprendre a fer un deliciós gelat casolà.

etapes

1a part Preparació de la base

1. 
   

   
   Ompliu d'aigua una paella poc profunda i porteu-ho a ebullició. La paella ha de ser prou gran com per contenir un recipient més petit.

2. 
   

   
   Separeu els rovells de les clares d’ou. Col·loqueu dos bols o altres recipients sobre una superfície plana i neta. Un dels receptacles està destinat a les clares d'ou i l'altre als rovells. Col·loca la mà en secció sobre el primer bol, amb els dits lleugerament separats. Trenqueu l’ou per la mà i deixeu que el blanc passi pels dits i poseu el rovell al palmell. Quan hagi passat tota la clara d'ou al bol, poseu el rovell a l'altre recipient. Repetiu el procés amb els 5 ous.

3. 
   

   
   
   
   Escalfeu la llet. Poseu la llet en un cassó a foc mitjà. Escalfeu-ho fins que comenci a bullir, i després abaixeu el foc lleugerament.

4. 
   

   
   Bateu els rovells i el sucre en un recipient impermeable. Feu això mentre la llet s’escalfa, ja que haureu de barrejar els ingredients ràpidament. Batem els ous i el sucre fins que la barreja sigui llisa i sedosa.
   • La mescla està a punt quan quedi una mica espessa. Batre almenys 2 minuts.
   • Si utilitzeu un extracte, com la vainilla o l'ametlla, afegiu-lo a la barreja d'ou.

5. 
   

   
   Batem la llet en la barreja d'ous. Aboqueu la llet amb suavitat mentre gireu els batedors. No ho aboqueu massa ràpid, ja que la temperatura de la llet ratllaria els ous. Continuar batent fins que la barreja sigui espessa i cremosa.

6. 
   

   
   
   
   Col·locar el recipient a la cassola a foc lent i remenar. Utilitzeu una cullera de fusta per remenar la barreja contínuament mentre es cuina. Començarà a espessir-se com una natilla. La mescla està a punt per sortir de la cassola quan pot cobrir la part posterior d’una cullera quan la traieu del bol. A continuació, traieu-lo de la cassola i deixeu-ho refredar.
   • No deixeu aigua al contenidor. Això afectaria el ure de la crema i podria evitar que es cuina uniformement.
   • Feu servir una cullera de fusta en lloc d’una de metall. El metall podria donar un gust particular a la seva barreja.

Part 2 Afegiu aroma

1. 
   

   
   Saboreu el gelat. Un cop preparada la base, no hi ha límits a tots els sabors que podeu afegir. Penseu en fruites, xocolata, caramel i diferents pepites per afegir profunditat al vostre gelat.
   • Per a un gelat de fruites, prepareu un puré de fruita o fruita que escolliu i afegiu-lo al gelato a temperatura ambient.
   • Feu un gelat de vainilla tallant una beina de vainilla al mig i afegiu-la a la crema abans que s’acabi. Traieu la beina abans d’afegir els ous.
   • Es pot preparar un gelat de xocolata afegint xocolata fosa a la preparació bàsica. Deixeu refredar lleugerament la xocolata abans d’afegir-la a la barreja.

2. 
   

   
   Afegiu diferents suplements. Completa el teu gelat afegint elements per obtenir diferents sabors i ures. Trieu els elements que ressaltaran els sabors afegits utilitzats en la vostra barreja bàsica.
   • Podeu afegir trossos de fruita fresca o fruita seca. Trieu una fruita madura per obtenir més sabor.
   • Els fruits secs picats o els grans de cacau afegirien una mica de trosset.
   • Penseu en afegir una cullerada de canyella o una altra espècia que us agradi.
   • Les peces de llaminadures també poden ser un toc deliciós.

Mètode 3 Part 3: Congelació del gelat

1. 
   

   
   Refredar el gelat a la nevera. Tapeu el recipient amb gelat amb un embolcall de plàstic i poseu-me a la nevera durant aproximadament 3 hores per donar-li el temps que es refredi abans de posar-lo a la gelateria.

2. 
   

   
   Poseu el gelat al vostre fabricant de gelats. Seguiu les instruccions del dispositiu.

3. 
   

   
   Treu el gelató un cop gelat. D’aquesta manera s’assegurarà que es mantingui dens, en lloc de quarantena. De fet, el gelat no ha de ser lleuger i airejat com un gelat.

4. 
   

   
   Col·loqueu el gelat congelat al congelador. Continuar congelant el gelat fins que quedi sòlid.

5. 
   

   
   Descongelar lleugerament el gelat abans de tastar-lo. Deixeu que es descongeli una mica abans de menjar, evitareu que el gelat es faci massa fred a la boca. Podreu sentir sabors intensos molt millors.