Com preparar i beure absinthe

Content

• etapes
• Mètode 1 Trieu el ritual francès
• Mètode 2 Proveu el ritual bohemi
• Mètode 3 Sexercer al ritual de vidre al got
• Mètode 4 Proveu a tir de foc
• Mètode 5 Tasteu l’absenta pura
• Mètode 6 Savor Labsinthe en còctels

En aquest article: Escollir el ritual francèsProveu el ritual bohemiExerciteu el ritual del vidre als vidres Proveu un flashback Proveu l’absinthe purSavour Labsint còctels12 Referències

donzell és un esperit anteriorment prohibit elaborat amb Artemisia absinthium (Ajenjo) i diverses herbes. També es coneix com a fada verda. Tot i que durant molt temps va tenir una reputació sulfurosa, ja que va provocar al·lucinacions, les proves recents van demostrar que la quantitat relativament petita de guineu usada en les receptes tradicionals era incapaç de provocar aquestes al·lucinacions. Un podria arriscar-se a convertir-se en alcohòlic en lloc de patir trastorns greus altes dosis absenta. Aquestes al·lucinacions s'han de posar en compte de les impureses dels preparats o de l'embotellat dolent. Aquesta és la raó per la qual Labsinthe ha estat eliminat de la llista de begudes prohibides. Absinthe va ser desenvolupada per primera vegada a Suïssa al segle XVIII per un francès, el doctor Pierre Ordinaire, que la va introduir com a tònic digestiu. Durant el segle XIX, Labsinthe es va convertir en una beguda molt popular a França. Sovint associat a l'art bohèmia, Labsinthe va ser consumit per personalitats com Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde i Ernest Hemingway. Després de ser prohibit durant molts anys, Labsinthe torna a ser legal a molts països. De fet, hi ha moltes absintes diferents, algunes més autèntiques i de millor qualitat que d’altres. Labsinthe es prepara i es degusta segons un ritual ben codificat.

etapes

1. 
   

   
   Trieu una absinthe de qualitat. Absinthe es fa mitjançant diferents mètodes i ingredients. Hi ha estàndards que us ajuden a saber si una determinada marca és genuïna i d’alta qualitat. També és possible fer el vostre propi wormwood, tot i que això és perillós i molt descoratjat.
   • Aquests diferents absintes contenen quantitats diferents de thjone, des de petites quantitats fins a 35 mg / kg. Llegiu els consells a continuació per obtenir més informació sobre el paper del thujone a Labsinthe. Les normes internacionals exigeixen que les begudes alcohòliques amb més d’un 25% d’alcohol continguin no més de 10 mg / kg de tió, mentre que bíter pot contenir fins a 35 mg / kg. Si s’etiqueta un absinthe bítergeneralment contindrà de 10 a 35 mg / kg de thjone.
   • El Thujone és il·legal com a additiu alimentari als Estats Units, però el wormwood veritable només conté una quantitat insignificant de thjon i es pot vendre legalment. Les botelles d'època de guineu pre-prohibició encara són al mercat, i algunes són de qualitat dubtosa perquè contenen nivells anormalment alts de thjone i elements nocius com el coure. anilina i triclorur d’antimoni. Això explica l'ex reputació d'absenta.

2. 
   

   
   
   
   Sapigueu que una absenta de qualitat sempre té problemes. Aquesta turbiditat augmenta a mesura que s’aboca aigua gelada: és l’efecte tèrbol. El color ha de canviar lentament i no ràpidament.
   • Aquest aspecte ennuvolat s'ha de comptar amb herbes que hi ha a l'absenta, com l'anís i el fonoll. Absinthe té un gust pronunciat de regalèssia a causa d’aquestes mateixes herbes. L’efecte enfosquit s’explica per la precipitació dels principis essencials continguts en aquestes plantes.

3. 
   

   
   El laboratori s'ha de preparar a partir de plantes naturals. Les millors absintes estan fetes amb herbes naturals i no contenen productes químics, com colorants o fragàncies artificials. Les plantes són simplement triturades abans de la destil·lació i l’extracció.
   • El color verd pàl·lid de Labsinthe, un color revelador d'alta qualitat, és impartit per la clorofil·la en les herbes. Un absint de color verd clar també pot haver estat colorejat artificialment. Les absintes de qualitat també poden ser de color taronja o vermell, però aquest color, en tot cas, prové de les plantes naturals utilitzades.
   • Les absintes antigues poden tenir un color ambre perquè la clorofil·la ha canviat una mica amb el pas del temps. Si teniu la sort d’obtenir una d’aquestes ampolles, obriu-la davant d’un dietista per comprovar què és bo per al consum.

4. 
   

   
   
   
   Una absinthe de qualitat té un alt contingut alcohòlic. El millor wormwood es troba entre 45 i 68% d’alcohol en volum. El contingut d’alcohol molt elevat pot semblar excessiu, ja que tradicionalment el wormwood es dilueix amb aigua abans del consum, i es degusta molt sovint molt lentament, per deixar que l’alcohol es dissipa per tal de tastar les olors i el gust subtil de. plantes.

Mètode 1 Trieu el ritual francès

1. 
   

   
   Aboqueu uns 30 ml d’absenta al got. Podem utilitzar diferents tipus d’ulleres, algunes d’elles daten del passat, d’altres de disseny més modern. Les ulleres d’absenta francesa, com les de Pontarlier, són especialment adequades per realitzar el ritual de labsinthe francès. Aquests gots tenen un fons especial, lleugerament voluminós, que indica la quantitat d’absenta per abocar.

2. 
   

   
   Agafeu una cullera absinthe perforada. Poseu-la plana a la vora del got i poseu-hi una sola peça de sucre. Això és el que fem tradicionalment, però no és obligatori. El sucre s’utilitza tradicionalment per compensar el sabor amarg de Labsinthe.

3. 
   

   
   Afegiu aigua. Aboqueu gota a la gota a la gota amb un petit càntir. Aquesta addició d’aigua, molt lenta i molt progressiva, és el cor del ritual d’absenta: el sucre no és obligatori. Si poseu un sucre, l’aigua freda s’abocarà sobre el sucre, cosa que provoca una dissolució gradual del sucre al Labsinthe. Una absinthe de molta qualitat només es pot beure amb aigua gelada.
   • Compteu tres o quatre volums d’aigua per un volum d’absenta.
   • Podeu posar cubs de gel al càntir, però assegureu-vos que no caiguin al got d’absenta.
   • Amb aquesta addició d’aigua, el Labsinthe es difuma gradualment.
   • Les fonts amb absinthe s'utilitzaven tradicionalment per a una bona preparació.
   • Els embussos Absinthe també s’utilitzaven directament sobre el vidre. Es posa el bloccall al got, hi ha aigua, glaçons o aigua gelada (i sucre si voleu). L'aigua fluirà a poc a poc a través del blocador a Labsinthe. Es remou el melmelat una vegada la beguda estigui a punt.

4. 
   

   
   Remeneu amb la cullera absint. Es poden afegir dos o tres glaçons, però els puristes es neguen!

Mètode 2 Proveu el ritual bohemi

1. 
   

   
   Aboqueu una dosi d’absenta en un got. A continuació, col·loqueu un tros de sucre sobre una cullera absinthe o sobre una culleradeta.

2. 
   

   
   Remullar el sucre absint. Simplement poseu la cullera amb el sucre al líquid o aboqueu-hi unes gotes.

3. 
   

   
   Encendre el sucre. El sucre s’encén i es deixa cremar fins que es faci espumós i caramel·litzat (això pot ser extremadament perillós per l’elevat contingut alcohòlic que fa que l’etiqueta sigui molt inflamable). Si el sucre cau, l'absenta pot encendre-se. Si utilitzeu una cullera, tingueu cura de no cremar el sucre ni deixar-lo caure al líquid, per no distorsionar el sabor.

4. 
   

   
   Afegiu aigua gelada. L’objectiu és apagar les flames i obtenir la turbitat desitjada.

5. 
   

   
   Utilitzeu aquest mètode amb precaució. Tot i que rebutjat per alguns aficionats absints, aquest mètode no tradicional ha esdevingut molt popular els darrers anys. Absinthe amb el seu alt contingut en alcohol s’encén fàcilment, però no és gaire recomanable utilitzar aquest mètode amb absintes d’alta qualitat.

Mètode 3 Sexercer al ritual de vidre al got

1. 
   

   
   Preneu-ne 2 gots, un de gran i un de petit. Ompliu el got petit d’absint (30 ml) i poseu-lo dins del got buit.

2. 
   

   
   Aboqueu el gotet d’aigua freda al got petit. Així provocareu el desbordament del got petit al vidre més ampli. Un cop afegits els tres o quatre volums d’aigua, el got gran conté el licor preparat per a beure, mentre que el got petit només contindrà aigua.

3. 
   

   
   Treu el got i gaudeix!

Mètode 4 Proveu a tir de foc

1. 
   

   
   Compte amb aquest mètode. De fet, pot ser perillós si no es fa correctament. Cal encendre el Laberint i col·locar la mà per sobre de la flama per apagar la flama, així que jugueu amb el foc, en el sentit literal. Si no esteu segurs d’instruccions o no us confieu, no ho proveu.
   • També sabeu que aquest mètode requereix beure un got de absint pur, sense diluent. El laboratori pot ser extremadament potent i aquest mètode no s’adreça a bevedors puntuals.

2. 
   

   
   Agafeu un got petit. Ompliu-la tres quartes parts amb labsinthe. Assegureu-vos que Labsinthe no omple completament el got. També assegureu-vos que el palmell de la mà s’aplica correctament a la vora del vidre. No podreu assolir el mètode flashback si la vora del vidre és més gran que la vostra palma.

3. 
   

   
   Amb un llum o un encenedor, cal foc a Labsinthe. L’alcohol s’ha d’encendre immediatament i cremar-se fàcilment.
   • nota: no deixeu que Labsinthe es cremi massa temps. Com més temps deixis que Labsinthe es cremi durant molt de temps, menys bo serà i poden passar coses desagradables. El vidre que s’escalfa s’escalfa ràpidament, arriscant-se a cremar el palmell. La flama fa que l’alcohol i les herbes del Laberint s’evaporin, fent malbé el gust. El vidre també es pot esquerdar si deixeu que la flama es cremi massa temps i, si feu servir un vidre de plàstic, es pot fondre.

4. 
   

   
   Apagueu el foc. Col·loqueu ràpidament el palmell a la vora del vidre, cobriu-lo completament i apagueu el foc. No feu això durant més de 5 segons. Podeu sentir un efecte de succió si col·loqueu la palma a la vora del vidre.
   • Potser penseu que posar la mà sobre l’alcohol ardent us pot cremar, però la flama s’extingeix ràpidament, ja que quan cobriu el vidre amb la palma, ja no té oxigen per seguir cremant. El procés no ha de generar cremades si no deixeu que Labsinthe es cremi massa temps.

5. 
   

   
   Porteu el got al nas. Tapar-lo sempre amb la mà i olorar els fums d’alcohol produïts per la flama. Treu suaument només part del palmell, no traieu-ne la mà alhora.

6. 
   

   
   Beureu o beu el got d’absenta. Assaboreu suaument o més ràpidament, com vulgueu.

Mètode 5 Tasteu l’absenta pura

1. 
   

   
   Intenta beure absinthe pura. Podeu tastar absinthe pura, pot detectar totes les subtileses d’aquesta beguda.

2. 
   

   
   Recordeu, aquesta és una pràctica rara. De fet, és infreqüent a causa del contingut alcohòlic molt elevat de l'absenta tradicional.

3. 
   

   
   Sapigueu que l'efecte ennuvolat denota una absenta de qualitat. Haureu de veure si el vostre wormwood és bo.

Mètode 6 Savor Labsinthe en còctels

1. 
   

   
   intentar mort a la tarda. Senzill i sofisticat, aquest còctel ha estat descrit per Ernest Hemingway. Segons ell, cal abocar una dosi d’absint en una tassa de xampany, després afegir-hi xampany cru gelat, fins que el color del còctel prengui un bell color opalescent. Només cal beure 3 a 5 per assaborir.

2. 
   

   
   Saboreja la sazeraca a Labsinthe. El sazerac, creat per Antoine Amédée Peychaud a principis del segle XIX, és un dels còctels més antics coneguts. Afegiu una mica d’absenta a la recepta bàsica per obtenir el sabor.
   • Poseu 3 dosis d’absint en un got de fons pla, gairebé farcit de glaçons. En una agitadora, que conté gel triturat, barregeu-ho enèrgicament.
     • 2 dosis de brandy Osocalis.
     • ¼ dosi de xarop de sucre simple.
     • 2 dosis d’absenta del bitxo de Peychaud, un licor de Nova Orleans.
   • Aboqueu el contingut del batidor en un got de fons pla. Remeneu una mica i poseu el suc de llimona a la vora del got abans de decorar amb una llesca.

3. 
   

   
   Proveu un còctel amb Labsinthe i llimona. Utilitzeu suc de llimona fresc que es barreja bé amb els sabors de les herbes i la ginebra. Proveu aquest refrescant còctel si teniu labsinthe, ginebra i suc de llimona a mà!
   • Barregeu els ingredients següents en una agitadora plena de gel triturat i aboqueu-la a un got de martini:
     • ½ dosi d'absenta
     • 1 culleradeta de sucre
     • el suc de mitja llimona
     • 1 dosi de ginebra
4. Descobreix el petó francès de Rosalie. Seguiu el mètode del ritual francès. Substituïu l’aigua gelada per te de menta calenta. Seguiu el mètode fins al final. Gaudeix!
5. Prepareu una copa Kalashnikov.
   • Ompliu un got amb mig vodka de llimona i mig absinthe.
   • Poseu una llesca de llimona al got.
   • Poseu un tros de sucre a la llimona.
   • Aboqueu-ne una mica més de Labsinthe.
   • Encén-ho tot.
   • Bufeu la flama o poseu el palmell de la mà sobre el got per apagar-la.
   • Gaudeix!