Com preparar el pollastre amb sèsam

Content

• etapes
• Mètode 1 Pollastre de sèsam com al restaurant
• Mètode 2 pollastre de sèsam fàcil
• Mètode 3 pollastre de sèsam lleuger

El pollastre de sèsam és un restaurant xinès clàssic que es pot preparar fàcilment a casa. Podeu preparar-lo com al restaurant en una massa cruixent o provar una versió més lleugera i saludable servida amb arròs i verdures. Sigui quina sigui la manera, podeu servir als vostres amics i familiars un deliciós toc d’Orient sense sortir de la vostra cuina.

etapes

Mètode 1 Pollastre de sèsam com al restaurant

1. 
   

   
   Marinar el pollastre. Prepareu l’adob barrejant brou de pollastre, salsa de soja, aigua, vinagre d’arròs, mel, oli de sèsam, sucre moreno i midó de blat de moro. Bateu-ho tot fins aconseguir una consistència ferma. Agafeu 6 cullerades de marinada i poseu el pit de pollastre tallat a l’adob. Col·loqueu el pollastre cobert d'adob en una bossa amb cremallera de plàstic i poseu-lo a la nevera almenys mitja hora. Deixa de banda la resta de l’adob.

2. 
   

   
   Prepareu la salsa. Per fer la salsa, fregiu l’all, el gingebre i la salsa de chili en una paella gran amb una cullerada d’oli de sèsam. Passats els dos minuts, afegiu dues tasses de la marinada i feu-ho a foc lent a foc lent, remenant constantment fins que la salsa s’hagi espessit. Traieu la salsa del foc i poseu-hi una tapa.

3. 
   

   
   
   
   Prepareu la massa. Feu servir un batut per batre les clares i, en un plat a part, barregeu la farina, el bicarbonat, la farina de blat de moro i la resta de la marinada.

4. 
   

   
   Escalfeu l’oli. Escalfeu l’oli en una olla o fregidora de greix profund a foc mitjà fins que l’oli arribi als 180 graus C. Utilitzeu un bon termòmetre per cuinar per comprovar la temperatura de l’oli.

5. 
   

   
   Tapem el pollastre amb la massa. Traieu el pollastre marinat de la nevera i traieu-lo de la bossa de plàstic. Retireu la marinada sobrant amb les tovalloles de paper. Raspalleu el pollastre amb les clares d'ou i enrotlleu-ho a la barreja de farina fins que quedi ben tapat. És possible que hàgiu de procedir en dos passos.

6. 
   

   
   
   
   Fregiu el pollastre. Separeu el pollastre en dos lots abans de coure-ho. Aboqueu el primer lot de pollastre a l’olla o fregidora i fregiu-lo fins que quedi cruixent i daurat. El pollastre s’ha de coure entre 3 i 5 minuts. Escorreu l’excés d’oli de pollastre posant-lo en un plat cobert amb tovalloles de paper. Mentre gotegeu, fregiu el segon lot de pollastre.

7. 
   

   
   Escalfeu la salsa. Poseu la cassola que conté la salsa a foc mitjà. Quan comenci a tremolar, traieu-ho del foc i tireu-hi sobre el pollastre fins que quedi completament tapat amb la salsa.

8. 
   

   
   Servir. Serviu el pollastre amb sèsam en un llit d’arròs blanc, cobert de llavors de sèsam a la brasa i els xalots picats.

Mètode 2 pollastre de sèsam fàcil

1. 
   

   
   Cuinem el pollastre. Rentar els pits de pollastre, tallar-los a 3 cm de cubs amb un ganivet afilat. Escalfeu l’oli en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Un cop l’oli estigui calent, poseu-hi els trossos de pollastre i fregiu-los durant uns 6 minuts o fins que es cogui el pollastre.

2. 
   

   
   Prepareu la salsa. En un bol d’amanides, barregem la mel, la salsa de soja, l’aigua, la farina de blat de moro, el gingebre i els flocs de pebre vermell. Feu servir un batut o batedora per assegurar-vos que no hi hagi trossets de blat de moro a la salsa.

3. 
   

   
   Barregeu la salsa i el pollastre. Aboqueu la salsa a la cassola on heu cuit el pollastre. Revuelva. Coure fins que la salsa es faci espessa, uns 3 o 5 minuts. Si la salsa queda massa espessa, podeu afegir una mica d’aigua. Barregeu les llavors de sèsam, després tapeu la cassola i deixeu-la coure a foc lent uns deu minuts.

4. 
   

   
   Servir. Un cop el pollastre estigui xopat a la salsa, serviu el pollastre de sèsam sobre un llit d’arròs blanc.

Mètode 3 pollastre de sèsam lleuger

1. 
   

   
   Prepareu la salsa. Barregeu la mel, l’all, la salsa de soja i les llavors de sèsam en un bol. Deixa la salsa de moment.

2. 
   

   
   Prepareu el pollastre. En un altre bol, fregiu les clares d'ou i afegiu-hi la farina de blat de moro, remenant bé per assegurar-vos que no quedin grumolls. Afegiu-hi el pollastre a la barreja de maiizena i remeneu-ho per tal de remenar trossos de pollastre. Amaniu-ho amb sal i pebre.

3. 
   

   
   Cuinem el pollastre. Escalfeu una cullerada d’oli en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Aboqueu la meitat del pollastre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, de 6 a 8 minuts. El pollastre ha de quedar daurat per fora i blanc pel mig. Poseu el pollastre a la planxa per gotejar i, a continuació, comenceu a cuinar amb el pollastre i l'oli que queda.

4. 
   

   
   Barregeu el pollastre i la salsa. Un cop cuit tot el pollastre, torneu-lo a posar a la cassola i aboqueu-hi per sobre la salsa que havíeu deixat de banda i els eixots picats. Remeneu-ho, procurant que les peces de pollastre estiguin cobertes de salsa uniformement.

5. 
   

   
   Cuinem el bròquil amb vapor. Escalfeu el bròquil en un vapor de temperatura mitjana durant uns 6 minuts. El bròquil serà millor si són lleugerament cruixents i no massa suaus.

6. 
   

   
   Servir. Serviu el pollastre amb sèsam i bròquil al vapor sobre un llit d’arròs moreno.

7. 
   

   
   Fet.