Com preparar la salsa de vedella

Content

• etapes
• Mètode 1 Salsa de gra i farcit de blat de moro
• Mètode 2 La salsa amb greix i farina
• Mètode 3 La salsa perfumada de vedella

La salsa de vedella és fàcil de preparar amb una base i un espessidor senzill. La salsa clàssica de salsa està feta amb salsa rostida o un altre greix de vedella cuit, però podeu obtenir salsa de vedella només amb el brou. Trobareu en aquest article multitud de mètodes per preparar una salsa de bou. Però advertiu: un cop tastades aquestes preparacions casolanes, no tornareu mai a les del comerç.

etapes

Mètode 1 Salsa de gra i farcit de blat de moro

1. 
   

   
   Aboqueu 2 cullerades (30 ml) de greix per cuinar en una cassola petita. Després de coure un rostit, un bistec o un altre tros de vedella, agafeu 2 cullerades (30 ml) de greix per cuinar a la cassola o al forn. Transferiu aquest greix de cuina en una cassola petita.
   • Conserveu els ingredients calents posant-los en una cassola al foc. Poseu-les a escalfar a foc baix o mitjà.
   • Elimineu el màxim de líquid possible, però conserveu el greix.
   • Tingueu en compte que per a aquest tipus de salsa, haureu de preparar un tros de vedella abans de preparar la salsa.

2. 
   

   
   Barregeu aigua de maíz i aigua. En un recipient a part, poseu-hi 2 cullerades (30 ml) de maíz i 1/4 tassa (60 ml) d'aigua. Barregeu fins a formar una pasta homogènia.
   • Utilitzeu aigua dolça. No importa la temperatura exacta, però la temperatura de l’aigua ha de ser lleugerament inferior a la temperatura ambient.

3. 
   

   
   
   
   Afegiu la maça al gra de cocció. Aboqueu la barreja de farina de blat de moro a la cassola que conté el greix de vedella i poseu-hi la barreja.
   • Continuar batent mentre escalfeu a foc lent fins que la salsa s’hagi espessit.

4. 
   

   
   Remeneu lentament el brou de vedella. Aboqui al voltant de 2 tasses (500 ml) de brou de vedella a la cassola i bateu-ho progressivament, però a fons.
   • Alternar entre afegir brou i barreja batuda. Hauríeu de mantenir la consistència, afegint el brou a poc a poc.
   • Si la salsa és més fina del que voleu, deixeu d’afegir brou i feu-ho a foc lent, remenant amb freqüència, per deixar que el líquid s’evapori.
   • Aquest pas tindrà un mínim de 5 minuts.
   • També podeu utilitzar aigua, llet, nata o una barreja dels tres en lloc de brou.

5. 
   

   
   
   
   Amaniu-ho amb sal i pebre. Espolseu aquests condiments a la salsa i barregeu-ho ràpidament per incorporar-los al líquid.
   • Sal i pebre s’han d’afegir gradualment, segons els vostres gustos. Si no sabeu quant afegir, proveu 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt i 1/4 culleradeta de sal.

6. 
   

   
   Servir immediatament. Retireu la salsa del foc i transfieu-la a la vostra salsa o a qualsevol altre recipient amb una cullera. Serviu la salsa amb el vostre àpat.

Mètode 2 La salsa amb greix i farina

1. 
   

   
   Aboqueu el greix de la cuina en una tassa de mesurament. Després de preparar un rostit, un bistec o un altre tros de vedella, aboqueu el greix de la cocció a la cassola en una tassa de mesurament.
   • També podeu utilitzar un separador de greixos si en teniu. En cas contrari, un gran vidre de mesura funcionarà millor. Utilitzeu un got que pugui contenir almenys 500 ml de líquid.
   • Tingueu en compte que només podeu preparar aquesta salsa de vedella després d’haver preparat un rostit, un bistec o una altra peça de vedella de la qual pugueu obtenir prou greix de cuina.

2. 
   

   
   Desnatar el greix. Traieu el greix de la salsa amb una cullera. Poseu 2 cullerades a part i descarteu la resta.
   • Transferiu les 2 cullerades de greix a una cassola petita i reserveu-les.

3. 
   

   
   Afegir el brou al greix de la cocció. Aboqueu prou brou de vedella al greix de la cocció per fer 500 ml de líquid.
   • Podeu utilitzar aigua, llet o nata en lloc de brou, però el brou de vedella aportarà un gust de carn més acusat.

4. 
   

   
   Barregeu la farina i el greix. Afegiu 1 cullerada (15 ml) de farina de greix a la cassola i cuineu-ho a foc mig fins que quedi suau.
   • Barregeu la farina i el greix fins obtenir una barreja homogènia.
   • Una barreja de farina i greix s’anomena a vermell.
   • Per a una salsa més espessa, utilitzeu 2 cullerades de cullerada (30 ml) de farina.

5. 
   

   
   Afegeix gradualment el greix de cocció. Aboqueu gradualment la barreja de greix i brou de cuina al roux, batent contínuament per evitar que la farina es formi grumolls.
   • Si és possible, batiu i aboqueu-lo alhora per controlar millor la consistència de la salsa. Si això és massa difícil, podeu alternar entre batre i afegir la barreja de greixos de cuina.

6. 
   

   
   Espessiu la salsa. Porteu la salsa a ebullició i remeneu-ho fins que quedi espessa.
   • No tapeu la cassola.

7. 
   

   
   Amaniu la salsa. Afegiu sal i pebre a la salsa, segons les vostres preferències, per condimentar. Barregeu bé.
   • Si no sabeu quant afegir, proveu 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt i 1/4 culleradeta de sal.

8. 
   

   
   Serviu calent. Aboqueu la salsa en un vaixell de salsa i serviu-la amb el vostre àpat.

Mètode 3 La salsa perfumada de vedella

1. 
   

   
   Escalfeu 30 ml de mantega en una cassola petita. Col·loqueu aquesta cassola al foc a foc mitjà i deixeu que la mantega es fongui completament.
   • Tan aviat com es fongui la mantega, aneu al pas següent. No deixeu que la mantega fumi ni s’enfosqueixi quan es fongui.
   • També podeu utilitzar una paella mitjana en lloc d’una cassola.
   • Tingueu en compte que podeu preparar aquesta salsa de carn, fins i tot si no heu cuinat prèviament carn de vedella. Per això, és perfecte per acompanyar puré de patates o un plat de vedella prèviament cuinat.

2. 
   

   
   Talleu la ceba a la mantega. Afegiu la ceba picada a la mantega fosa i remeneu constantment durant diversos minuts.
   • Utilitzeu una espàtula plana resistent al calor per barrejar la ceba en un tros de mantega fosa.
   • Cuinem la ceba a la mantega durant 2 o 3 minuts o fins que quedi tova i translúcida. No deixeu que la ceba es dauri ni cremi.

3. 
   

   
   Afegiu la mantega i la farina restants. Afegiu a la cassola les 2 cullerades de mantega restants i deixeu-les fondre. Tan aviat com es fongui la mantega, afegiu els 60 ml de farina.
   • La barreja de mantega i farina o farina i qualsevol altre greix, s’anomena "roux" i és fonamental per formar una salsa espessa.
   • Assegureu-vos que la ceba, la mantega i la farina es barregin perfectament. No hauria de tenir cap tros de farina.

4. 
   

   
   Barregeu l’aigua i el brou de vedella. En un plat a part, barregeu l’aigua bullent i els pellets de brou de vedella. Barregeu bé els grànuls a l'aigua fins que es dissolguin.
   • Podeu utilitzar 3 cubs de brou de vedella en lloc de 3 culleradetes de brou de brou.

5. 
   

   
   Afegiu el líquid perfumat a la vedella del roux. Barregeu el líquid aromatitzat de vedella a la paella amb la mantega, la farina i la ceba. Batre els ingredients per evitar que es formin grumolls.
   • Si no podeu abocar i batre al mateix temps, alterneu entre abocar una mica de líquid i batre en vermell.
   • A mesura que afegiu el líquid, procureu mantenir una consistència suau.

6. 
   

   
   Feu la pell de la barreja fins que s’espesseixi. Porteu la salsa a ebullició a foc mitjà i cuineu-la durant diversos minuts.
   • Mentre es cuina, remeneu la salsa de tant en tant.
   • No tapeu la cassola.

7. 
   

   
   Serviu calent. Transferiu la salsa a una embarcació de salsa o a un altre recipient i serviu-la amb la resta del vostre àpat.

8. 
   

   
   Fet.