Com preparar les cues de llagosta

Content

• etapes
• 1a part Trieu les cues de llagosta
• Part 2 Desglaç les cues
• Part 3 Tallar la llagosta
• 4a part Condimenta la llagosta
• 5a part Cuina la llagosta

Tot i que la llagosta sovint es reserva per a ocasions especials i restaurants de luxe, podeu aprendre a coure les cues de llagosta a casa. És una manera ideal de gaudir del marisc a casa i podeu adaptar la recepta a les vostres preferències personals. Apreneu a cuinar cues de llagosta llegint l’article següent.

etapes

1a part Trieu les cues de llagosta

1. 
   

   
   Doneu un cop d'ull al vostre supermercat favorit per trobar restes de llamàntol gelat. Les restes s’han de congelar, en lloc de congelar-se després de quedar-se a la visualització de productes frescos.

2. 
   

   
   Cerqueu la data de caducitat. Compra cues de llagosta que encara no han caducat.

3. 
   

   
   Comproveu a l’etiqueta que no hi ha trifosfat de sodi. És un producte que sovint s’afegeix a la llagosta un cop és atrapada, cosa que augmenta el seu pes i la fa més cara de vendre.

Part 2 Desglaç les cues

1. 
   

   
   
   
   Poseu 2 o 3 cues de llagosta congelada a la nevera i deixeu-les durant la nit. No cuineu-les mentre estiguin gelades.

2. 
   

   
   Esbandiu les restes de llagosta sota aigua freda. Disposar-les sobre una taula de tallar.

Part 3 Tallar la llagosta

1. 
   

   
   Col·loqueu tisores de cuina a la part superior de les cues de la llagosta. Talleu la cua longitudinalment amb compte de no tallar la carn de llagosta.

2. 
   

   
   Feu lliscar un dit entre la cua i la carn. Així es desprendrà el cartílag que el subjecta a la cua.

3. 
   

   
   
   
   Repetiu l’altra cara de la copa.
   • Alguns xefs prefereixen mantenir la cua intacta i cuinar-la amb l'obertura cap avall. Si preferiu aquest mètode, retallau i traieu els costats per sota de la cua. Després utilitzeu els dits per suavitzar la carn a la cua per facilitar-ne el menjar.

4. 
   

   
   Talleu al centre de la cua de la llagosta. Tot i això, talleu només la meitat del gruix de la carn.

5. 
   

   
   Enrotlla la cua. Estireu la carn per la ranura de la cua perquè aparegui a la part superior. La carn ha de quedar a la closca durant la cocció.

4a part Condimenta la llagosta

1. 
   

   
   Poseu 2 o 3 cues de llagosta que acabeu d’enrotllar en un forn.

2. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 200 ºC.

3. 
   

   
   Aboqueu una tassa d'aigua al forn.

4. 
   

   
   Barregeu 1 cullerada de mantega fosa (15 ml) amb 2 cullerades (30 ml) de suc de llimona, una cullerada (2 g) de julivert fresc picat i un polsim de sal i pebre.

5. 
   

   
   Aboqueu la barreja sobre les restes de llagosta.

5a part Cuina la llagosta

1. 
   

   
   Tapeu el plat amb una làmina d’alumini. Cuinareu les cues amb vapor tapant la part superior del plat, que mantindrà la suavitat de la carn.

2. 
   

   
   Coure de 12 a 15 minuts. El temps de cocció depèn de la mida (entre 170 i 370 g) de les cues de llagosta.

3. 
   

   
   Traieu el plat del forn.

4. 
   

   
   Aboqueu una mica més de mantega i julivert. Serviu-ho amb rodanxes de llimona.