Com preparar patates de pell vermella

Content

• etapes
• Mètode 1 Feu patates rostides amb formatge parmesà i all
• Mètode 2 Feu les patates amb mantega i julivert
• Mètode 3 Feu puré de patates amb pela vermella

Hi ha moltes maneres excel·lents de cuinar patates de pell vermella. A la majoria de la gent els agrada la pell perquè és bo i saborós. Podeu torrar-les al forn amb formatge parmesà i all per fer unes delicioses patates cruixents, bullir-les i servir-les amb mantega i julivert, o triturar-les per acompanyar un plat.

etapes

Mètode 1 Feu patates rostides amb formatge parmesà i all

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn. Enceneu-lo a 200 ºC. Mentre s’està escalfant, renteu 1 kg de patates. Mantingueu-ne l’aigua de l’aixeta corrent freda i fregueu-lo suaument amb una esponja neta i raspadora per eliminar qualsevol brutícia que hi pugui haver a la pell.
   • Poseu les patates netes a la superfície on les talareu tan aviat com les renteu.

2. 
   

   
   Talleu les patates. Talleu-les en quatre amb un ganivet de cuina. Talleu cada patata per la meitat i talleu-la per la meitat per fer quarts. Talleu d’aquesta manera totes les verdures.
   • Poseu els quarts de patata en un bol gran i reserveu-los.

3. 
   

   
   
   
   Prepareu els alls. Peleu i piqueu tres beines. Peleu cada beina tallant l'extrem i traient-ne la pell seca amb els dits. Quan hagueu pelat les tres beines, talleu-les a trossos molt fins amb un ganivet ben esmolat.
   • Com més fines siguin les peces, millor, perquè podeu repartir els alls al plat de manera més uniforme i donarà més gust a les patates. Quan hagueu acabat de picar, deixeu-ho de banda.

4. 
   

   
   Coeu les verdures amb oli. Aboqueu 50 ml d’oli d’oliva al bol que conté els quarts de patates. Barregeu els ingredients amb les mans netes fins que tota la superfície de les patates quedi recoberta d’oli.

5. 
   

   
   Afegiu els alls i el formatge. Espolseu all picat i 75 g de parmesà ratllat sobre patates recobertes d’oli d’oliva. Barregeu els ingredients fins que es reparteixi l’all i el formatge uniformement.

6. 
   

   
   
   
   Afegiu els condiments. Afegiu una cullerada de farigola, sal i pebre a les patates i barregeu-les. No hi ha quantitats precises de sal i pebre a utilitzar. Només heu d’estimar la quantitat que creieu necessària segons els vostres gustos. Comença per afegir dos o tres grans pessics de cada ingredient. Millor començar a utilitzar massa poc, perquè podeu afegir-hi fàcilment, però no podeu eliminar.
   • Si voleu, o ho creieu necessari, condimenteu les verdures al plat un cop cuites o amaniu-les als plats individuals.

7. 
   

   
   Coure les patates. Enfornar a 200 ° C durant 30 a 45 minuts. Poseu els ingredients en un plat gran del forn, distribuint-los de manera uniforme de manera que formin una capa plana i no s’apilin els uns sobre els altres. Per tant, aniran tot el cuir de manera uniforme.
   • Reviseu la cocció al cap de 30 min. Quan les patates estiguin cuites, la seva pell serà daurada i cruixent. Un cop estiguin a punt, traieu-los del forn i deixeu-los refredar lleugerament uns minuts.

8. 
   

   
   Serviu les verdures. Guarniu les patates amb julivert i mengeu-les calentes. Si voleu, podeu picar un petit raïm de julivert fresc i empolvorar-lo sobre les verdures. A continuació, poseu les patates en plats individuals amb una espàtula i gaudiu-ne.

Mètode 2 Feu les patates amb mantega i julivert

1. 
   

   
   Esbandiu les patates. Renteu 1 kg de patates petites de pell vermella en aigua corrent freda. Mantingueu-ne cada aigua sota l'aixeta a l'aigüera i fregueu-lo suaument amb una esponja neta raspadora per eliminar qualsevol brutícia que pugui quedar a la superfície. Talleu les parts danyades amb un petit ganivet afilat.

2. 
   

   
   Submergeixi les verdures en aigua. Poseu les patates netes en una cassola mitjana. Afegiu aigua freda fins que la seva superfície estigui a uns 5 cm per sobre de les verdures superiors.
   • Poseu la cassola a la cuina per escalfar-la.

3. 
   

   
   Bulliu l’aigua. Enceneu l'estufa sobre la qual heu posat la cassola a foc alt. Porteu a ebullició l’aigua que conté les patates. Quan bulli, salteu-ho.

4. 
   

   
   Cuina les verdures. Deixeu-les coure a foc mitjà durant 20 minuts. Quan l’aigua bulli, abaixeu el foc fins que bulli una mica. Cuinem les patates durant 20 minuts o fins que estiguin tendres quan estiguin bifurcades. Quan estiguin cuits, traieu-los de la cassola.
   • És possible que la pell comenci a trencar algunes patates quan gairebé estan cuites. En aquest cas, punxeu-ne una amb una forquilla per veure si està a punt.

5. 
   

   
   Escorreu les patates. Quan estiguin toves, poseu un colador a l’aigüera i aboqueu-hi el contingut de la cassola per eliminar l’aigua. Torneu a posar les verdures a la cassola quan estiguin ben escorregudes.
   • Si no teniu un colador, poseu una tapa a la cassola deixant una petita obertura i inclineu el recipient per tal d’evacuar l’aigua per la fissura que deixa les verdures al seu interior.

6. 
   

   
   Afegiu la mantega i el julivert. Després d’escórrer les patates, torneu a posar la cassola al forn, però no engegueu l’estufa. Afegiu 50 g de mantega en rodanxes fines i quatre cullerades de julivert picat a les verdures.
   • L’objectiu és cobrir les patates amb mantega i julivert fos i fer-les trencar lleugerament, però no les sacsegeu massa, perquè no les voleu barrejar.

7. 
   

   
   Amaniu les patates. Salar-los i pegar-los segons els teus gustos abans de sacsejar-los. Afegiu la quantitat de sal i pebre que vulgueu. Comença per afegir uns pessics de cadascuna i tasti les verdures abans de condimentar-les més. Quan el condiment sigui adequat per a vosaltres, agiteu la paella amb la tapa o poseu el contingut en un plat amb una tapa i agiteu-la per distribuir la mantega, el julivert, la sal i el pebre.
   • Després serviu les patates en plats o bols individuals.

Mètode 3 Feu puré de patates amb pela vermella

1. 
   

   
   Estovar la mantega. Si està a la nevera, traieu-la i poseu-la en una zona càlida de la cuina per suavitzar el temps que prepareu les patates.

2. 
   

   
   Renteu les verdures. Esbandiu 2,5 kg de patates petites de pell vermella. Mantingueu-ne cada aigua sota l’aixeta freda fregant-la suaument amb una esponja neta raspadora per eliminar qualsevol brutícia que hi pugui haver a la pell.

3. 
   

   
   Talleu les patates. Col·loqueu-les sobre una taula de tall i talleu-les a 5 cm amb un ganivet de cuina. A mesura que els talleu, poseu els trossos en una cassola gran.
   • Aquests petits trossos faran que les patates siguin més fàcils de triturar en cuinar-les.

4. 
   

   
   Cuina les verdures. Ompliu la cassola en la qual els poseu en aigua freda. Les patates han d’estar completament submergides. Poseu la cassola a la cuina i escalfeu-la a foc alt. Quan l’aigua bulli, afegiu un polsim de sal i baixeu lleugerament el foc perquè l’aigua quedi a foc lent. Deixem coure les patates uns 25 minuts aproximadament.
   • Quan les verdures es trenquen fàcilment amb una forquilla, es cuinen.

5. 
   

   
   Escorreu les patates. Quan estiguin tendres, escorreu-los abocant-los en un colador a l’aigüera o tapant la cassola amb una tapa i abocant només l’aigua a l’aigüera. Torneu les verdures a la cassola, escalfeu-la a foc lent i agiteu-la fins que s’evapori l’aigua restant.
   • Apagueu el foc i traieu la cuina.

6. 
   

   
   Escalfeu la llet. Aboqueu 500 ml de llet en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mig fins que estigui tèbia.

7. 
   

   
   Feu el puré. Tritureu les patates amb una forquilla o un fregidor de patates o barregeu-les. Una batedora elèctrica donarà un puré molt suau mentre que les eines manuals donaran una picadura més gruixuda que conservarà més ure de patata. Utilitzeu el mètode que preferiu.
   • No tritureu massa les patates, perquè el puré de patates pot tornar enganxós.

8. 
   

   
   Afegiu-hi la llet i la mantega. Si encara és massa ferma, talleu-la a trossos petits. Afegiu-lo a les patates amb la llet i continueu triturant el puré de patates fins que els ingredients es barregin perfectament.
   • No oblideu tallar el foc.

9. 
   

   
   Condimenteu el puré de patates. Salar i pebrer segons els teus gustos. Comença per afegir dos o tres pessics de sal i pebre i tasti el puré abans de condimentar-lo més. Recordeu-ho de barrejar-lo per distribuir sal i pebre uniformement abans de tastar-lo.

10. 
    

    
    Afegiu les cebes verdes. Tallar dues cebes verdes i afegir-les al puré de patates. Aportaran gust i cruixents. Poseu-les sobre una planxa i talleu-les a rodanxes fines amb un petit ganivet afilat.
    • Afegiu les rodanxes al puré de patates i barregeu els ingredients.
    • Després serviu puré de patates en plats o bols individuals.