Com obrir una ampolla de vi

Content

• etapes
• Mètode 1 Obriu amb una palanca
• Mètode 2 Utilitzant un ganivet de sommelier
• Mètode 3 Proveu amb un cargol i alicates
• Mètode 4 Picar l’ampolla amb una sabata
• Mètode 5 Traieu un tap que es desenrosca

En aquest article: Obriu amb un llevataps de tipus palancaUtilitzeu un ganivet de sommelierIntenta amb un cargol i una alicatesButgeu l’ampolla amb una sabataAporta un tap que desenrosca el resum de l’article20 Referències

El primer pas per gaudir d’una bona copa de vi és obrir l’ampolla i hi ha diverses maneres de fer-ho tot deixant la tapa intacta. Tant si teniu un llevataps de palanca, un ganivet de sommelier o si feu servir una solució casolana, podreu obrir la majoria de les ampolles fàcilment. També podeu provar amb cargol i pinces si només teniu això a mà o podeu evitar els taps i comprar ampolles de vi amb una tapa que cargola!

etapes

Mètode 1 Obriu amb una palanca

1. Traieu-ne el paquet al coll amb un ganivet. La majoria dels cargols de la palanca no estan equipats amb un ganivet, per la qual cosa heu d'utilitzar un ganivet de cuina afilat per tallar la làmina just al damunt del coll de l'ampolla. Traieu la fulla i descarteu-la.
   • Si el cotxe té un ganivet, utilitzeu-lo!
   • Sigui quin sigui el tipus de ganivet que utilitzeu, tingueu cura de que no rellisqui a l’ampolla per no tallar-vos.

2. 
   

   
   Poseu el carrusel al seu lloc a la part superior del casquet. Poseu l’extrem del llevataps al mig de la tapa i empenyeu-lo suaument. El cercle metàl·lic al voltant del cargol s'ha de situar contra la part superior de l'ampolla mentre que els "braços" del pneumàtic han d'estar baixats al coll.
   • N’hi ha prou amb empènyer l’extrem del cargol al tap, no cal empènyer-lo massa enrere.

3. 
   

   
   
   
   Gireu el mànec en sentit horari. Mantingueu l’anell metàl·lic al seu lloc a la part superior de l’ampolla mantenint la mà sota els braços que heu caigut contra el coll de l’ampolla. Utilitzeu l’altra mà per girar el mànec i cargolar el cargol de l’adoptament al tap. Cada vegada que el gireu, els braços s’alçaran lleugerament.
   • Continuar girant el mànec fins que els braços estiguin completament alçats, és a dir, fins que siguin perpendiculars a l’ampolla i paral·lels a la taula.
   • Un cop alçats els braços, el cargol ha de ser pres a la profunditat ideal. Deixeu de cargolar o podríeu creuar el suro amb el cargol, que deixaria trossos de suro al vi.

4. 
   

   
   Prem sobre els braços per aixecar el casquet. Poseu l’ampolla sobre una taula i utilitzeu les dues mans per prémer sobre els braços del tirador. Mentre el premeu, veureu que el cargol s’enlaira, cosa que provocarà l’endoll. Un cop abaixats els braços completament contra el coll de l’ampolla, el casquet ha de quedar fora del coll.
   • Si no és així, podeu jugar al casquet girant-lo una mica abans de treure'l de l'ampolla. Si encara no el podeu treure, empenyem el cargol una mica més cap al tap fins que els braços estiguin a la meitat, i repeteix els mateixos passos.

Mètode 2 Utilitzant un ganivet de sommelier

1. 
   

   
   
   
   Retalleu la protecció amb el ganivet. El ganivet del sommelier (també conegut com la cassola del sommelier) té un ganivet plegat a un dels costats i un tapper plegat a l'altre. Desplegueu el ganivet i utilitzeu-lo per tallar la làmina protectora a la part superior de l’ampolla, just a sota del coll. Traieu la fulla i descarteu-la, després tanqueu el ganivet.
   • Alguns ganivets sommelier tenen un disc afilat en lloc del ganivet per tallar la protecció al casquet.
   • Sempre heu de tallar-lo sota el coll per evitar que el vi el toqui quan el serveix. Si entrava en contacte amb el paper d’alumini, podria canviar el gust.

2. 
   

   
   Desplegueu el llevataps i empenyeu-lo al suro. Situeu l’extrem del cargol del llevataps al mig del suro, premeu suaument sobre ell per empènyer el suro cap al suro, i després gireu en el sentit de les agulles del rellotge. Continuar girant fins que només hi hagi una espiral del cargol visible. En general, haureu de fer sis voltes i mitja per arribar-hi.
   • No enganxeu massa cap al suro o podríeu deixar caure trossos de suro al vi.
   • Per contra, si no n’engresques prou, podríeu trencar la gorra intentant treure-la.

3. 
   

   
   Traieu la tapa amb la palanca del carabuixó. Doblegueu la palanca cap al coll de l’ampolla. Sovint, trobareu dues osques a l'interior de la palanca. Col·loqueu la ranura més propera a la frontissa de la palanca al coll de l’ampolla i, a continuació, premeu la palanca, cosa que crearà l’empenta necessària per aixecar la tapa.
   • Si no heu aconseguit treure'l completament, poseu la osca més allunyada de la frontissa al coll de l'ampolla i repetiu els mateixos passos per treure la tapa.
   • Si no es mou, potser no haureu empès el cargol prou. Torneu-lo de nou fins que només quedi una espiral per sobre del casquet abans d’utilitzar la palanca.

4. 
   

   
   Estireu el mànec per treure el casquet. Aixequeu el braç de la palanca per retornar la forma T al tirador i, a continuació, tireu el mànec amb fermesa (parcialment creat per la palanca). La gorra ha de saltar fent una lleugera "cassola". Si es resisteix mentre el traieu, toqueu-lo suaument fins que surti del coll.
   • Si no el podeu treure, torneu una mica més el cargol, aixequeu l’endoll amb la palanca i proveu de tirar-lo de nou.
   • Als grans restaurants, els sommeliers solen treure l’ampolla després que el casquet hagi sortit a la meitat abans d’acabar a mà. La tapa es col·loca a la taula del client per examinar els signes de frescor.

Mètode 3 Proveu amb un cargol i alicates

1. 
   

   
   Retalleu el full protector de l’ampolla. Utilitzeu un ganivet de cuina per tallar la fulla just a sota del coll. Traieu-lo i tireu-lo.
   • Compte amb el ganivet. No hi ha res que pugui arruïnar una excel·lent vetllada i una bona ampolla de vi, més que una ferida a la mà.

2. 
   

   
   Trobeu un cargol de 5 cm i alicates. La tapa mitjana de l’ampolla de vi té uns 4,5 cm de llarg, de manera que cal un cargol suficientment llarg per enfonsar-se al suro mentre es conserva aproximadament 1 cm de cargol que sobresurt del suro. Fins i tot si el cargol no ha de tocar mai el vi, renteu-lo de totes maneres amb aigua i sabó.
   • Si voleu netejar-lo a fons després del rentat, podeu desinfectar-lo en remullant-lo en alcohol desnaturalitzat durant un a dos minuts. Encara millor, es pot esterilitzar en aigua bullent almenys cinc minuts o en un quart d’hora abans de deixar que l’aigua es refredi.
   • Podeu utilitzar un cargol lleugerament més curt, però no en feu servir un de menys de 3 cm.

3. 
   

   
   Cargolar el cargol en el sentit de les agulles del rellotge. Premeu la punta del cargol a la meitat de la part superior del casquet per prémer-la lleugerament cap avall. A continuació, gireu el cargol al mig de la tapa fins que només quedin 1 cm de cargol per sobre de la part superior. Podríeu arribar-hi amb els dits, però aquest pas serà molt més fàcil si feu servir un tornavís.
   • Recordeu que heu de girar el cargol en el sentit de les agulles del rellotge per adaptar-lo al tap, la fusta o qualsevol altre material.
   • Cargoleu-lo suaument per assegurar-vos que el casquet no es trenqui en trossos petits.
   • No deixeu que el cargol surti de l’altra banda del tap i entri en contacte amb el vi. Si utilitzeu un de 6 a 7 cm de llarg, deixeu sobrepassar uns 2 cm a la part superior.

4. 
   

   
   Agafeu la part superior del cargol amb les alicates i tireu-la. Tanqueu fermament la pinça a la part superior del cargol, just a sota del cap. Agafeu bé l’ampolla amb l’altra mà i tireu cap amunt amb les alicates. Feu una petita jugada perquè la tapa resisteixi mentre filmeu.
   • En cas contrari, podeu utilitzar una tija d’ungles en un martell o fins i tot en una forquilla sòlida.
   • Si el cargol es rasga del tap i el deixa dins de l’ampolla, probablement no el renteu prou lluny. Repetiu els mateixos passos i proveu d’empènyer el cargol el més lluny possible sense treure’l de l’altra banda del tap.

5. 
   

   
   Utilitzeu un cargol de ganxo net. Qualsevol cargol amb un cargol d'almenys 3 cm farà la feina. Empenyeu-lo a mà en el sentit de les agulles del rellotge a mà fins que el cargol penetri a la presa de aproximadament 3 cm i, a continuació, tireu el ganxo.
   • Els ganxos que utilitzeu per penjar les bicicletes en parets o sostres són ideals per a aquest mètode. El ganxo sol estar recobert de vinil, cosa que permet una adherència més còmoda.
   • Abans d’utilitzar-lo, netegeu-lo seguint el mètode descrit anteriorment.

Mètode 4 Picar l’ampolla amb una sabata

1. 
   

   
   Talleu la làmina protectora amb un ganivet i traieu-la. Agafeu un ganivet de cuina per tallar el llençol de protecció just a sota del coll, i, després, traieu-lo i rebutgeu-lo.
   • Mantingueu fermament l’ampolla amb la mà lliure, i allunya-la de la punta i de la fulla del ganivet.

2. 
   

   
   Poseu l’ampolla de vi de nou entre les cuixes. Seure en una cadira estable i mantenir l’ampolla entre les cames en una posició segura. La part superior de l’ampolla ha d’estar cap a baix, mentre que la part inferior ha d’estar cap amunt.
   • Agafeu l’ampolla amb una mà pel fons (que ara s’està mirant cap a tu) per evitar el que es mou.

3. 
   

   
   Colpeu la part inferior amb la sola de la sabata. Assegureu-vos de mantenir fermament l’ampolla entre les cames i una mà i utilitzeu l’altra per donar un cop sec a la part inferior amb una sabata plana. Escriviu dues o tres vegades per començar. Cada cop, el casquet hauria de sortir una mica més.
   • Colpeu-ho fermament prement la sabata sobre tota la superfície inferior. No toqueu el màxim que pugueu i no fregueu la vora o pugueu trencar l’ampolla. Tanmateix, si el suro no es mira, potser intenteu xocar amb més força.
   • Assegureu-vos que l’ampolla estigui en una posició estable. No us el poseu només entre les cuixes, també utilitzeu la mà lliure.

4. 
   

   
   Comproveu el casquet i traieu-lo a mà quan sigui possible. Observeu el suro per veure si baixa, i després continueu colpejant la part inferior de l’ampolla fins que n’hi hagi prou per agafar-la a mà i treure-la del coll.
   • Si intenteu disparar, feu girar l’ampolla i toqueu la part inferior diverses vegades abans de tornar a començar.
   • No toqueu l’ampolla fins que el suro surti de si mateix o hi abocareu el vi que la conté!

Mètode 5 Traieu un tap que es desenrosca

1. Gireu l’ampolla i el tap en direccions oposades. Agafeu suaument el fons de l’ampolla amb una mà amb el palmell pla contra la part inferior. Tanca l’altra mà al voltant del coll i el suro. El dit índex i el polze han d’aprofitar el capell fermament mentre que la resta de la mà s’ha de col·locar al coll de l’ampolla. Gireu les dues mans en direccions oposades fins que sentiu una esquerda que indica que heu trencat el segell.
   • Hi ha qui prefereix agafar el fons de l’ampolla posant el palmell de la mà i els dits al voltant de la base. Feu servir el tap que considereu més còmode.
   • Podeu posar tota la mà al voltant del suro, però pot ser més difícil que tingueu una bona adherència, sobretot si teniu artritis o algun trastorn similar.
2. Gireu la falda de l’ampolla si gira. Les ampolles de vi amb un tap que desenrosca solen tenir una falda al coll que està connectada a la gorra. En alguns casos, s'encén l'ampolla. Intenteu agafar la falda en lloc del casquet d’una mà i la part inferior de l’ampolla de l’altra. Gireu les mans en direccions oposades per veure si es pot trencar el segell.
   • De vegades és més fàcil agafar la faldilla que el casquet. Tanmateix, no totes les faldilles giren independentment de la seva ampolla. Si és així, haureu de girar la tapa.
3. Proveu d’utilitzar un drap, una alicates o altres accessoris. Si no trobeu una bona adherència al casquet, podeu posar un drap al casquet abans de girar-lo. Si això no funciona, agafeu la tapa de forma segura (però no massa dura) amb un parell d’alicates i gireu-la juntament amb l’ampolla en direccions oposades.
   • També podeu fer una ullada a la botiga per trobar una eina per obrir les ampolles i gerres. Alguns tenen forma de petites estores de silicona d’uretan, mentre que d’altres s’embolcallen al voltant de la tapa o la tapa com un cinturó. Proveu diferents models per trobar-ne un que us agradi.
   • Si pressioneu massa amb les alicates, podríeu aixafar la tapa i la part superior de l’ampolla. Posareu copa a tot arreu, arruïneu el vi i correreu el risc de fer-vos mal amb els trossos de vidre.

assessorament

• Si heu envellit vi amb molt de sediment, heu de mantenir-lo al seu costat, sense tocar-lo, fins que estigueu llestos per beure'l. Quan arribi el moment de servir-lo, poseu-lo amb cura sobre un suport que el mantingui inclinat. Traieu la tapa sense canviar l’ampolla (i teniu cura de no vessar-la), després decanteu-la en una decantadora.
• Si no voleu utilitzar ganivets o molins manuals de pols, podeu comprar una bola de foc elèctrica que faci tota la feina per a vosaltres.

advertiments

• Tingueu cura d’utilitzar ganivets afilats per tallar la làmina protectora. De vegades pot ser difícil eliminar.