Com netejar una fregidora profunda

Content

• etapes
• 1a part Netegeu una fregidora profunda
• 2a part Mantenir una fregidora profunda

Tant si utilitzeu una fregidora profunda a casa com a la cuina d’un restaurant, la gran quantitat d’oli de cuina i partícules alimentàries que s’acumulen poden ser molt difícils de netejar. Fins i tot si es triga més que limpiar uns quants plats, netejar regularment la fregidora abans que s’acumuli la brutícia reduirà significativament l’esforç d’invertir en el futur.

etapes

1a part Netegeu una fregidora profunda

1. 
   

   
   Netegeu la fregidora segons calgui. Si utilitzeu freqüentment la vostra fregidora, canvieu l’oli i netegeu-lo cada pocs dies per evitar una capa de brutícia que serà més difícil d’eliminar. Si deixeu passar unes setmanes o més entre cada ús, netegeu-lo al final.
   • No poseu la fregidora a l’aigüera ni a la rentadora. La immersió en aigua pot provocar un curtcircuit i fer malbé la fregidora.

2. 
   

   
   Desconnecteu la fregidora i deixeu que es refredi completament. No netegeu mai la fregidora mentre estigui connectada. Deixeu que l’oli es refredi completament per evitar cremades. Mai afegiu aigua a un recipient farcit d’oli calent ni la barreja pot explotar.

3. 
   

   
   
   
   Filtra l’oli. Si més endavant voleu tornar a utilitzar l’oli usat, filtreu-lo per sobre d’un recipient alimentari amb tapa hermètica i reserveu-lo en un lloc fresc. Si no és així, esbrineu com podeu utilitzar l’oli de cuina per a altres propòsits o simplement llençar-lo en un recipient tancat.
   • No aboqueu oli al lavabo. Això pot obstruir la mànega de desguàs.

4. 
   

   
   Traieu la cistella i poseu-la a l’aigüera. Aboqueu dues o tres gotes de líquid de rentat sobre el cistell que netegeu més endavant.

5. 
   

   
   Netegeu l’oli que queda al recipient i la tapa. Utilitzeu tovalloles de paper humides, però no xopades, o utilitzeu una esponja per eixugar qualsevol residu d'oli o trossos d'aliments a la fregidora. Si l’oli s’ha acumulat, raspar-lo amb un rascador de paella o espàtula tenint cura de no danyar l’acabat. Es poden treure algunes tapa per facilitar una neteja. Eliminar l’oli com fins ara.
   • Amb estris sòlids de plàstic, podreu raspar l’oli sense danyar la fregidora.

6. 
   

   
   
   
   Si és necessari, netegeu la planxa fins que estigui neta. La majoria de fregidores tenen un element calefactor format per un parell de resistències metàl·liques. Si estan coberts de residus d’oli, fregueu-los amb tovalloles de paper. Tingueu cura de no doblegar-los ni danyar-los en part fregant-los, sobretot si tenen fils fins.
   • Alguns models disposen d’elements de calefacció desmuntables per a una neteja senzilla o elements que s’uneixen a una junta que els permet augmentar més a la fregidora. Consulteu el manual del vostre model per veure si el vostre té aquesta funció.

7. 
   

   
   Utilitzeu una esponja suau per raspallar amb sabó de plat. Utilitzeu unes quatre gotes a la base de la fregidora i quatre gotes repartides uniformement pels costats. Comença per la part inferior i raspala amb moviments circulars per deslligar. Continuar fregant amb moviments circulars mentre puges pels costats.

8. 
   

   
   Ompliu la fregidora amb aigua calenta. Transferiu aigua de l’aixeta amb un càntir o un altre recipient per transferir-lo a la fregidora en lloc de risc d’exposar els components elèctrics de la fregidora en un lavabo humit. Utilitzeu tanta aigua com normalment utilitzeu oli, no més. Deixeu l’aigua calenta durant 30 minuts. Podeu passar al següent pas i netejar les altres habitacions mentre espereu.
   • Si l’aigua de l’aixeta no és prou calenta, podreu tornar a connectar la fregidora per bullir l’aigua que conté. Desconnecteu la fregidora i espereu 30 minuts perquè l’aigua es refredi. Bulliu-ho durant diversos minuts si hi ha una gran quantitat de residus acumulats.

9. 
   

   
   Poseu aigua calenta per sobre de la cistella de la fregidora i netegeu-la fregant. Afegiu més líquid de rentat i netegeu de nou la cistella si encara queda grassa. Utilitzeu un raspall per eliminar les partícules dels aliments.
   • Un cop neta, esbandiu la cistella per eliminar el sabó restant i deixeu assecar-se en una planxa o drap.

10. 
    

    
    Netegeu o substituiu el filtre de la tapa de la fregidora. Consulteu les instruccions del fabricant per veure si els filtres poden ser desmuntables i els podeu netejar. Podeu netejar els filtres de greix amb aigua molt calenta i sabonosa abans de deixar-los deixar que s’assequin. Els filtres anti-olor fets de carboni no es poden rentar i s’han de substituir tan aviat com embrutats i obstruïts.
    • Si almenys un dels filtres no és desmuntable, no podeu submergir la tapa en aigua. En comptes d'això, netegeu-lo amb un drap humit al qual heu abocat algun detergent i, a continuació, amb un drap ben eixugat per eliminar detergent i oli.

11. 
    

    
    Torneu-lo a la fregidora i netegeu-lo una última vegada. Després de deixar que l’aigua estigui asseguda a la fregidora durant 30 minuts, buida-la a la meitat de l’aigüera. Utilitzeu una esponja o tela per fregar els laterals i la part inferior amb l’aigua restant i buidar-la a l’aigüera.
    • Si l’aigua conté una gran quantitat d’oli, potser haureu de posar-la en un recipient abans de llençar-la a les escombraries en lloc d’abocar-la directament a l’aigüera.

12. 
    

    
    Feu servir bicarbonat si encara hi ha acumulacions d’oli. Si no heu pogut eliminar tots els residus acumulats ni capes d’oli enganxoses, proveu de barrejar una mica d’aigua amb bicarbonat de soda per crear una pasta gruixuda. Poseu aquesta pasta sobre una esponja i utilitzeu-la per raspallar les zones recalcitrants procedint en moviments circulars per treure tota la brutícia.
    • No utilitzeu altres abrasius o productes químics per netejar la fregidora, excepte com a últim recurs. Si heu d'utilitzar un netejador de forn o un altre producte de neteja, fregiu-les amb aigua amb sabó i esbandiu diverses vegades per eliminar tots els rastres químics abans d'utilitzar-los per cuinar.

13. 
    

    
    Esbandiu l’olla. Afegiu aigua neta sense sabó i remeneu-la amb la mà per recollir totes les partícules de sabó dels costats i del costat. Buideu l’aigua i repetiu l’operació fins que la fregidora ja no conté sabó.
    • Si persisteix una capa de greix recalcitrant, afegiu 1 part de vinagre a 10 parts d’aigua o 1/2 tassa de vinagre per cada quart d’aigua (és a dir, 110 ml de vinagre per cada litre d’aigua).

14. 
    

    
    Deixeu assecar completament abans de reutilitzar. Utilitzeu una tovallola per assecar la part exterior de la fregidora però deixeu que l’interior s’assequi a l’aire. Espere suficientment perquè la fregidora s’assequi completament. Per exemple, si l’aigua ha penetrat accidentalment al sistema elèctric, pot drenar-se abans de tornar a connectar la fregidora.

2a part Mantenir una fregidora profunda

1. 
   

   
   Netegeu la fregidora regularment. Per realitzar la neteja bàsica de la vostra fregidora comercial, només cal que seguiu les instruccions de les fregidores convencionals. La freqüència d’aquesta neteja dependrà de la finalitat i la freqüència d’ús de la fregidora, però, com més sovint ho feu, més fàcil serà treure greix i menjar cuinat.
   • Com que les fregidores comercials solen ser amples i profundes, haureu d’utilitzar un raspall de mànec llarg i truges toves en lloc d’una esponja per raspallar la cistella.

2. 
   

   
   Filtra i substitueix l’oli amb freqüència. Per a usos freqüents en restauració, l’oli s’hauria de filtrar generalment una o dues vegades al dia. Si és possible filtrar l’oli per a la seva reutilització passant-lo per un filtre de cafè o un formatge de formatge, probablement una empresa de restauració aprofitaria millor la compra d’una màquina especialitzada per filtrar ràpidament i a alta temperatura. Tan aviat com l’oli s’enfosqueixi, fuma a baixa temperatura o comence a fer olor fort, s’ha de substituir completament.
   • El vostre oli durarà més a una temperatura aproximada de 190 ° C o inferior i sempre que no hi poseu sal directament.

3. 
   

   
   Raspallar les bobines de calefacció després de drenar l’oli. Abans d’abocar de nou l’oli filtrat o nou a la fregidora profunda, utilitzeu un raspall de mànec llarg per treure els aliments presos de les fregidores. Això permetrà que les centrals de calefacció siguin efectives i això limitarà la quantitat de partícules d'aliments cremades al vostre oli.

4. 
   

   
   Manteniu net l’exterior de la màquina. Netejar la llanta i la superfície exterior de la fregidora no l’ajudarà a funcionar més, però evitarà que s’acumuli brutícia i redueixi les esquitxades que poden fer que els sòls i les superfícies de treball rellisquin. Proveu de netejar diàriament la part exterior de la fregidora i aplicar-hi un desengrasant tan aviat com aparegui una capa de greix. Deixeu reposar el desgreixant durant deu minuts, i després netegeu-lo amb un drap humit. Assecar amb un altre drap net.

5. 
   

   
   Realitzeu una "neteja ebullició" minuciosa cada 3 a 6 mesos. Per netejar a fons la vostra fregidora comercial, l’heu d’omplir amb aigua calenta que deixeu bullir o bullireu suaument. Afegiu un producte especialment dissenyat per a la "neteja de l'aigua bullent" seguint les instruccions del fabricant i continueu bullint durant 20 minuts. Porteu guants de goma i tingueu cura de no cremar-vos amb esquitxades. Utilitzeu un raspall de maneig llarg amb truges toves per alliberar partícules d'aliments enganxades. Buideu la fregidora abans de fregar-les i esbandiu tal com ho faríeu després d’una neteja normal.
   • Durant el següent esbandit, afegiu 1 part de vinagre a 10 parts d’aigua per neutralitzar i eliminar el producte de neteja.

6. 
   

   
   Seguiu el manual del fabricant per a inspeccions anuals. El fabricant del vostre model de fregidora us ha de proporcionar la informació necessària per realitzar una inspecció anual per assegurar-vos que totes les parts de la vostra fregidora s’ajusten correctament i funcionen correctament. Si es produeix un problema i el manual no proporciona cap indicació per a una solució, potser haureu de trucar a un electricista o a un reparador.