Com abocar la cervesa

Content

• etapes
• Mètode 1 Aboqueu una ampolla, un càntir o una llauna
• Mètode 2 Aboqueu la cervesa al forn
• Mètode 3 Aboqueu cerveses específiques

A causa del seu elevat contingut en gasos, la cervesa és un repte a l’hora d’abocar-la a un got, ja sigui d’una ampolla o una aixeta. Arrossegat massa ràpidament o de la manera equivocada, formarà una gruixuda capa de molsa inapetent a la part superior i pot desbordar-se. Però una cervesa sense escuma perd en absolut les seves qualitats i característiques gustatives. Per tant, és útil saber abocar correctament una cervesa i gaudir-la al màxim.

etapes

Mètode 1 Aboqueu una ampolla, un càntir o una llauna

1. 
   

   
   Preneu un got de cervesa propi. Sol ser un vidre de pinta de vidre clar, sense traces d’oli, greix, dits i adequat per a la cervesa escollida. Si el got està brut per dins, pot canviar el sabor de la seva cervesa.
   • Hi ha gots per a cada tipus de cervesa, en lloc d’un got especialment adaptat a la seva cervesa, podeu triar un clàssic vidre de pinta de 50cl. Assegureu-vos que hi hagi suficient espai al got perquè la cervesa entri amb seguretat.

2. 
   

   
   Si hi aboqueu una ampolla o una llauna, noteu que a la part inferior hi ha un sediment. Les cerveses envasades solen tenir un petit dipòsit de llevat al fons, que probablement no voldreu veure arribar al vostre got, per preservar el gust i la claredat de la vostra cervesa. Si teniu una ampolla de cervesa, poseu-la a la llum per veure si s’ha format un dipòsit. Si teniu llauna, consulteu l’etiqueta si hi ha “envasos en conserva”, que mostra un dipòsit probable.
   • Algunes persones no es molesten pel gust i creuen que li dóna la cervesa la seva força i el seu sabor real. Si no esteu segurs de quines són les vostres preferències, proveu les dues, amb i sense dipòsit, esbrinar què us agrada més.

3. 
   

   
   
   
   Inclinar el got de cervesa a un angle de 45 °. La vora del vidre ha de descansar sobre una superfície plana, com una taula o una barra, mentre que la resta queda al buit. Això us ajuda a equilibrar el got i mantenir-lo recte (ajudant-vos a aspirar la cervesa).

4. 
   

   
   Col·loqueu el recipient de cervesa uns centímetres per sobre del mig del got. Heu d’abocar la cervesa fins a la meitat de la copa. Aquesta és la millor manera d’airejar i fer una mica de cervesa.
   • L’ampolla no ha de tocar el vidre, és un mal costum. Si aquest és el vostre cas, no és gaire greu, però si aboqueu el got per algú altre, el vidre de la persona no l’hauria de tocar l’ampolla que pot tenir bacteris.

5. 
   

   
   Comença a abocar-lo ràpidament i fermament, en un moviment fluït. La cervesa ha de fluir suaument, però constantment al got, sense esquitxar res. Apunteu-vos a la meitat de la vora del got i mantingueu el volum de cervesa més constant possible.

6. 
   

   
   
   
   Comença a redreçar suaument el fons del got quan la cervesa arriba a un terç fins a la meitat del got. Heu de redreçar el got perquè la part inferior quedi a la superfície plana de sota just quan s’omple el vidre, 4 cm abans de la vora. A mesura que el got s’omple, el torneu a col·locar en posició vertical.
   • Si comença a formar-se massa escuma, aboqueu-hi la cervesa de manera que no toqui les vores del got durant l’enfonsament. Això fa possible no airejar excessivament el líquid i evitar la formació d’escuma.
   • Si no hi ha prou escuma, continueu abocant la cervesa contra les parets del vidre fins que tingueu entre dos i tres centímetres d’escuma.

7. 
   

   
   Espereu uns segons perquè l’escuma s’aconsegueixi damunt de la cervesa abans de beure. Sent la cervesa i pren el primer glop suficientment ràpid: els aromes són més forts quan la mousse és fresca i gairebé no s’aboca. En aquest moment podreu degustar llimoners, llenyosos, fumats.

Mètode 2 Aboqueu la cervesa al forn

1. 
   

   
   Preneu un got de cervesa propi. Sol ser un vidre de pinta de vidre clar, sense traces d’oli, greix, dits i adequat per a la cervesa escollida. Si el got està brut per dins, pot canviar el sabor de la seva cervesa. Si el vidre s’ha netejat amb productes químics, mantingueu-lo a la llum per veure si s’han format dipòsits a les parets. Esbandiu-lo si cal.
   • Hi ha gots per a cada tipus de cervesa, en lloc d’un got especialment adaptat a la seva cervesa, podeu triar un clàssic vidre de pinta de 50cl. Assegureu-vos que hi hagi suficient espai al got perquè la cervesa entri amb seguretat.

2. 
   

   
   Netegeu l’aixeta de l’excés de pressió o restes de cervesa vella. Feu-ho fent servir una mica de cervesa al buit durant uns segons. Si utilitzeu una màquina de pressió en una barra, aboqueu una mica de cervesa a la graella per començar amb una bona cervesa freda sense residu: els coneixedors ho agrairan.
   • Això també us donarà l'oportunitat de veure si la cervesa continua fluint, així que no heu de començar a fluir per canviar la calor i perdre el temps.

3. 
   

   
   Col·loqueu el got uns centímetres sota l’aixeta, a un angle de 45 º. Langle hauria de ser el mateix que quan s’aboca d’una ampolla o una llauna. En aquest angle, la cervesa fluirà a partir de la meitat del got, la qual cosa és ideal.
   • El vidre no ha de tocar l’aixeta. Les bactèries i els gèrmens poden créixer a totes les aixetes i contaminar el vidre. Si la cervesa no és per a vosaltres, tingueu cura de no tocar el got.

4. 
   

   
   Obriu l’aixeta completament perquè la cervesa flueixi de forma ràpida i ferma contra les vores del vidre. Algunes pressions s’han de rebaixar completament, mentre que només s’han de tocar. El flux de cervesa ha de ser constant i regular al got.
   • Continuar abocant la meitat del got fins que el filet de cervesa formi escuma. Si no es forma l'escuma, manteniu el got inclinat amb la cervesa corrent per la paret interior per formar escuma.

5. 
   

   
   Allisar suaument el got mentre s’omple, a uns 4 cm de la vora, de manera que es formi una capa d’escuma a la superfície. Si la cervesa s'aboca directament al got, serà massa fluix. Si la cervesa s’aboca al llarg del got tot el temps, no s’escumarà. Perquè l'escuma sigui de la mida adequada, comenceu a redreçar el got a la meitat.
   • Si l'escuma es forma prematurament (que és el cas d'algunes cerveses), aboqueu-lo directament al centre del vidre.
   • Ompliu el got! Quan l'escuma sembla que es vol desbordar, però no, és perfecte!

6. 
   

   
   Espereu uns segons perquè l’escuma s’aconsegueixi damunt de la cervesa abans de beure. Sent la cervesa i pren el primer glop suficientment ràpid: els aromes són més forts quan la mousse és fresca i gairebé no s’aboca. En aquest moment podreu degustar llimoners, llenyosos, fumats.

Mètode 3 Aboqueu cerveses específiques

1. 
   

   
   Ser menys agressiu amb les cerveses de blat que les cerveses embotellades. Haureu d’anar-hi amb més suavitat quan aboqueu una cervesa de blat, ja que la seva escuma creix més i més ràpidament del normal. Una bona escuma de cervesa de blat serà de dos centímetres, però no més. Feu-ho suaument quan l’aboqueu.
   • Per a aquest tipus de cervesa, pot ser avantatjós utilitzar un got més gran per deixar lloc a més escuma. És un art d’abocar cerveses de blat i coneixedors fins i tot rodar l’ampolla abans d’acabar d’abocar-la. Proveu de convertir l’últim terç de cervesa a l’ampolla abans d’abocar-lo al got.

2. 
   

   
   Fixeu-vos en les sèquies de les ampolles condicionades industrialment. L’últim centímetre de la part inferior de l’ampolla no és gaire bo, deixeu-lo a la part inferior. No és horrible de beure, però el sabor recorda el llevat i les sèquies poden provocar gasos i flatulències.
   • Tanmateix, hi ha qui aprecia aquest sabor ric i fort de llevat. Si aquest és el vostre cas, cap problema!

3. 
   

   
   Aboqueu suaument el American Pale Lager. Cal abocar suaument cerveses com Budweiser i Miller. En cas contrari, us donaran un got ple de molsa, així sense cervesa.
   • Com que aquestes cerveses contenen poca proteïna, una espuma espessa es dissiparà ràpidament, deixant-lo amb un got mig buit. Una espuma espessa retarda el procés d'ompliment del got i el resultat serà insípit i tèpid.

4. 
   

   
   Utilitzeu un toc doble per servir Guinness. Els amants de la Guinness fan juraments per doble farciment de la seva estimada cervesa. Ompliu el got a la meitat i després espereu trenta segons perquè la cervesa s’instal·li (de manera tècnica) les bombolles de nitrogen. Després, al cap de trenta segons, continueu omplint.
   • Per què és important això? Sens dubte, crear la capa perfecta d’escuma i donar el millor gust a la cervesa. Ho fan a Dublín, així que probablement no sigui una mala idea.