Com usar cacau en lloc de xocolata

Content

• etapes
• Mètode 1 Prepareu el substitut
• Mètode 2 Ús del cacau en les receptes

Tant si no teniu la xocolata adequada per a la recepta, com si necessiteu una alternativa sense lactosa i baix en carbohidrats, el cacau ha de ser adequat per a vosaltres (a més, és fàcil d’utilitzar). El sabor pot no ser digne de les creacions de Philippe Conticini, però hauria de satisfer el vostre desig de xocolata i potser fins i tot que vulgueu prendre de nou.

etapes

Mètode 1 Prepareu el substitut

1. 
   

   
   Preneu les quantitats d’ingredients. Cada substitut és una mica diferent: assegureu-vos de saber quin tipus de xocolata es necessita per a la vostra recepta. Tingueu en compte que la xocolata mig amarga i la xocolata semi-dolça són intercanviables. Són més o menys idèntiques, és el nom que canvia.
   • Si intenteu substituir les xips de xocolata, és possible que tingueu problemes. El sabor no coincidirà amb el que imagines, però tècnicament és possible. Un sac de 350 g de xips de xocolata correspon a uns 475 ml en una tassa de mesurament. Per a 30 g de xocolata pastissera, sol prendre un o dos quadrats.
   • Si feu servir mantega o margarina, deixeu-lo suavitzar abans de començar.

2. 
   

   
   
   
   Intenta substituir la rebosteria de xocolata sense sucre. Barregeu tres cullerades de cacau i una cullerada de mantega, margarina o oli. Barregeu fins obtenir una ure homogènia. Obtindrà l’equivalent a 30 g de pastisseria de xocolata sense sucre.
   • Aquesta recepta fa xocolata pastissera no dolça. Si feu servir cacau dolç, el sabor serà diferent, molt més dolç.

3. 
   

   
   Intenta substituir la xocolata semi-dolça. Barregeu una cullerada de cacau, tres cullerades i mitja de sucre i dues cullerades de greix vegetal (també funciona la mantega, la margarina i l’oli vegetal). Barregeu bé. Obtindreu l’equivalent a 30 g de xocolata semi-dolça. Podeu provar d’utilitzar-lo en lloc de xips de xocolata, però el resultat s’assemblarà més a una galeta de xocolata semi-dolça.
   • Aquesta recepta també pot substituir la xocolata agredolça.

4. 
   

   
   
   
   També podeu utilitzar cacau en lloc de xocolata dolça pastissera. Barregeu quatre cullerades de sucre, tres cullerades de cacau i una cullerada de greix vegetal. Quan hàgiu barrejat bé els ingredients, obtindreu l’equivalent a 30 g de xocolata dolça pastissera.
   • De nou, és convenient usar aquest substitut per fer galetes de xips de xocolata, ja que no es presenta en forma de pepites.

5. 
   

   
   Barregeu el substitut amb el líquid que requereix la recepta. Si realment no sabeu com utilitzar el vostre substitut de xocolata, simplement afegiu-lo a altres ingredients líquids. S'incorporarà sense problemes.
   • També podeu netejar-lo en una pastisseria abans de lenfourner. Per contra, no es recomana utilitzar per fer una salsa per remullar.

Mètode 2 Ús del cacau en les receptes

1. 
   

   
   Feu un ganache de xocolata. Un ganache és simplement una barreja de xocolata i nata. El nom pot suggerir alguna cosa sofisticada, però està segur: és una recepta molt senzilla.
   • Per a aquesta recepta, multiplica les quantitats anteriors per 12 (per obtenir uns 350 g de xocolata). Tingueu en compte que una cullerada és equivalent a una culleradeta. És pràcticament l’única matemàtica mental que heu de fer.

2. 
   

   
   Feu crema de xocolata batuda. Si dubteu a substituir la xocolata per cacau en una recepta, per què no proveu de farcir el farcit? D’aquesta manera, el vostre postre no s’espatllarà si el resultat no us agrada. I al cap i a la fi, una crema batuda amb xocolata no pot ser dolenta, amb o sense cacau!
   • El millor d’aquesta recepta és que el cacau ja està en forma de pols. No cal treure el robot chopper: la feina ja està feta.

3. 
   

   
   Feu un gelat de xocolata. Per descomptat, aquesta recepta no necessita realment xocolata, sinó cacau. Però és una recepta fàcil per demostrar que el cacau és deliciós i que no cal xocolata per fer alguna cosa amb un bon gust de xocolata.
   • L’article anterior proposa 4 diferents tipus de xocolata. Fins i tot hi ha una versió sense lactosa (que és el cas del cacau). És fantàstic!

4. 
   

   
   Feu una guinda de xocolata vegana. No és suficient per a tu la versió sense lactosa? També voleu una glaça de xocolata més dietètica? Aquest llançament suposa el repte: l'oli de llavors de raïm i el sirop de punyal en lloc de l'oli vegetal i el sucre i la xocolata fosca en lloc de la xocolata normal. Sí, hi ha pols de xocolata fosca.
   • El cacau és excel·lent per a la majoria de dietes. No conté pràcticament hidrats de carboni i lactosa: és perfecte, no?