Com rostir verdures

Content

• etapes
• 1a part Tallar i condimentar les verdures
• Part 2 Disposar les peces al plat
• Part 3 Torrar verdures

És molt fàcil rostir verdures a la perfecció en pocs passos. Talleu-los a trossos de la mateixa mida, revestiu-los amb una fina capa d’oli i condimenteu-los lleugerament per donar-ne el sabor. Per cuinar, és important saber que les verdures dures com la pastanaga i la patata triguen més a coure que les més suaus com la coliflor i el bròquil. Quan les peces estiguin tendres al centre i estiguin daurades a les vores, ja estan a punt per tastar-les. Bona gana!

etapes

1a part Tallar i condimentar les verdures

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn. Poseu-lo a 200 a 230 ° C. Una temperatura de 220 ° C és perfecta per torrar menjar, però podeu seleccionar una temperatura propera. Les verdures necessiten calor elevada per quedar tendres i caramel·litzades. Si el forn no està prou calent, les peces es couran massa abans de daurar-se.

2. 
   

   
   Esbandiu les verdures. Si cal, renteu-les i peleu-les. Esbandiu-les amb aigua corrent freda per treure el sòl. Si talleu l’all o la ceba, peleu-les primer amb les mans. Peleu productes com cogombres, albergínies o patates amb una peladora o un ganivet.

3. 
   

   
   
   
   Retallar-les. Talleu les verdures a trossos petits. Tots han de tenir la mateixa mida, però encara és aconsellable tallar les verdures dures en trossos més petits que els més suaus. D’aquesta manera, si cuineu totes les peces juntes en un sol plat, es couran uniformement.
   • Talleu les verdures a daus o altres trossos petits amb un ganivet ben esmolat.
   • Podeu tallar varietats tendres com el bròquil i la coliflor en peces més petites que les varietats dures com les patates.

4. 
   

   
   Prepareu el condiment. Podeu condimentar les verdures en un bol gran d’amanides o una bossa de congelador de plàstic. Poseu-los al contenidor escollit i afegiu-hi prou oli per revestir-los amb una capa fina (una a tres cullerades ha de quedar bé). Afegiu condiments que trieu, com sal, pebre, herbes fresques o espècies.
   • L’oli d’oliva és el que s’utilitza més sovint per cuinar verdures, però podeu utilitzar oli de sèsam a la brasa, cacauet o colza.

5. 
   

   
   
   
   Condimentar les verdures. Remeneu-les amb oli i condiment per cobrir-les amb una capa homogènia. Si els poseu en un bol d’amanides, torneu-los i barregeu-los amb les mans per repartir el condiment de manera uniforme. Si introduïu els ingredients en una bossa de plàstic, tanqueu la bossa i agiteu-la suaument perquè cobreixi les peces.
   • Les hortalisses han d’estar ben recobertes, però no degoteu amb oli.

6. 
   

   
   Prepareu un plat. Agafeu una placa de forn metàl·lica gran. Poseu-lo alineat amb paper resistent a la greix o paper d’alumini perquè pugueu netejar-lo fàcilment o revestir-lo d’oli per evitar que els meus ingredients pengin. El metall necessita per cuinar de manera uniforme. També és important que la placa tingui parets baixes perquè l’aigua es pugui evaporar fàcilment.
   • Les peces han de tenir molt espai per cuinar uniformement. Si torneu molt, potser haureu de preparar més d’una planxa.

Part 2 Disposar les peces al plat

1. 
   

   
   Deixeu prou espai. Espaieu bé les verdures al plat. No importa la forma d’agrupar-los, han de tenir prou espai per cuinar correctament. En lloc d’apilar-les, poseu-les en una sola capa espaiades a uns 5 mm.
   • Si les peces estan molt a prop, es couran al vapor en lloc de torrar-les.

2. 
   

   
   Utilitzeu només una placa. Poseu les peces en un sol plat per coure-les alhora. Si no teniu molt de temps i voleu torrar les verdures ràpidament, organitzeu-les en un sol plat en una capa homogènia després de tapar-les amb oli. Això és particularment eficaç per torrar varietats que tenen un temps de cocció similar.
   • Mireu amb cura el lot per assegurar-vos que totes les peces estan cuinant correctament.
   • Si barregeu diversos tipus de verdures, és recomanable tallar el més dur en trossos més petits que els altres.

3. 
   

   
   Ordena segons el temps de cocció. Agrupa les verdures amb temps de cocció similars per controlar-les millor. Si cuineu moltes varietats, algunes dures i algunes tendres, poseu les peces dures en un plat i les peces més toves en una altra. D’aquesta manera, podeu treure fàcilment les més toves del forn quan siguin cuites i deixar que les verdures duren a rostir més temps.
   • Per exemple, poseu espàrrecs i mongetes verdes en un plat i pastanagues i brots de Brussel·les en un altre.

4. 
   

   
   Coure al forn diverses vegades. Col·loqueu les verdures al plat per etapes perquè es cuinin al mateix temps. Si voleu coure-les totes en un plat, però voleu que es rosteixin a la perfecció, comenceu a coure les més difícils. Deixeu-les coure una estona abans d’afegir-ne les més tendres.
   • Coure les peces dures uns 10 o 15 minuts abans d’afegir els ingredients més suaus.

5. 
   

   
   Separeu les varietats. Torrar cada tipus de verdura per separat per cuinar-lo perfectament. Es necessita una mica més de treball, però es pot controlar plenament el temps que queden les diferents verdures al forn. Per exemple, cuineu patates en un plat, pebrots en un segon i mongetes verdes en un tercer.
   • Aquest mètode és eficaç per torrar grans quantitats de cada verdura.
   • Si és possible, coure diversos plats alhora per cuinar els ingredients amb més facilitat i rapidesa.

Part 3 Torrar verdures

1. 
   

   
   Enfornar el plat. Introduïu-lo al forn calent. És recomanable esperar fins que l’aparell assoleixi almenys els 200 ºC abans de coure les verdures. Si els enfornem quan la temperatura encara és baixa, es suavitzaran i es tornaran suavitzats en lloc de cruixents.

2. 
   

   
   Agitem les peces. Passeu-les amb una espàtula o un altre estri després de 10 a 15 minuts. Moveu-los al plat perquè es dauri uniformement. És recomanable fer-ho al cap d’uns 10 a 15 minuts, però si només rostiu varietats tendres, podeu remenar-les uns minuts abans.
   • Aprofiteu l'oportunitat per comprovar que totes les peces estan cuinant correctament.

3. 
   

   
   Espereu fins que les vores es tornin marrons. Això indicarà que les peces estan cuites. Segons les varietats que torreu, pot trigar entre 15 i 45 minuts en total. En general, les verdures tendres triguen uns 15 a 20 minuts a coure al forn, mentre que les dures solen trigar uns 30 a 45 minuts.
   • Les varietats tendres com el carbassó i l’albergínia es cuinen en 15 a 20 minuts. Les verdures més dures com les patates dolces i els pastissos triguen uns trenta minuts.

4. 
   

   
   Perforen la carn. Fora un tros amb una forquilla per comprovar la seva cocció. Les verdures rostides han de ser cruixents per fora i tendres al cor. Traieu el plat del forn i poseu-hi una forquilla en una de les peces. Si s’enfonsa fàcilment i el centre sembla suau mentre la superfície és una mica marró, les verdures estan a punt.
   • Si no podeu determinar si les peces estan cuites o no, continueu cuinant durant 5 o 10 minuts més.