Com fer un plat menys picant

Content

• etapes

és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 11 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.

Tant si heu cuinat un plat picant com si esteu gaudint, potser de vegades voleu que sigui menys picant. Pot ser difícil saber l’efecte d’una cullerada de curri i fins i tot pot passar que aboqueu la caixa de pebrots al plat. Sovint, passa que el xef troba el menjar massa suau de manera que us resultarà molt picant. Tot i que a algunes persones els agraden els plats amb moltes espècies, d’altres poden tenir cremades d’estómac o simplement no els agrada tenir els llavis i la boca al foc. De totes maneres, hi ha maneres d’estalviar el vostre plat i fer-lo més comestible si és massa picant perquè tothom el gaudeixi amb gust.

etapes

1. 
   

   
   Comença amb una mica d'espècies. Començant per una petita quantitat i afegint-ne més a mesura, podeu ajustar la velocitat d’espècies del plat al nivell desitjat.
   • En alguns plats internacionals que no coneixeu bé, el curri, els pebrots, les salses picants i el pebre mòlt poden donar un sabor molt picant fins i tot en petites quantitats, de manera que seria millor que comenceu amb una quantitat menor que que apareix a la recepta per evitar que us en penedireu més endavant.

2. 
   

   
   Augmenta les quantitats de la recepta. Podeu disminuir el gust picant del plat afegint ingredients no picants. Si teniu temps, podeu fer un plat d’arròs menys picant preparant una altra meitat o fins i tot una porció sencera que barregeu amb el primer lot.

3. 
   

   
   
   
   Serviu el plat picant amb un lacti. Els lactis ajuden a suavitzar el gust de les espècies dels plats.
   • Podeu calmar el foc a la boca bevent llet.
   • La crema fresca, el iogurt natural i les salses cremoses també poden ajudar a fer que les carns i les verdures siguin menys especiades, com el pollastre Cajun o els plats vegetals de curry. En cas contrari, també podeu abocar formatge o salsa de mantega fosa per aconseguir el mateix efecte.
   • Si preferiu mantenir-lo al costat, podeu preparar una mica de formatge cottage o una salsa a base de lactis que serviu al mateix temps que el plat picant. Una salsa al costat també permet als vostres hostes ajustar-se el gust del plat segons les seves preferències personals.

4. 
   

   
   Afegiu un producte lacti a les receptes líquides. A diferència dels aliments sòlids on podeu afegir salses, les receptes líquides poden obtenir un millor sabor i una millor ure si afegiu productes lactis directament a la resta d’ingredients.
   • Podeu afegir crema fresca o llet desnatada a moltes sopes elaborades amb verdures o lactis per reduir el gust picant. Un producte lacti fins i tot es pot combinar amb sopa de mongetes, carbassa, pèsol, marisc o tomàquet, però encara haureu de tastar les sopes a mesura que afegiu més nata o llet per estar segurs de gust.
   • Si una certa sopa no funciona bé amb la nata, podeu fer que sigui menys picant afegint formatge ratllat o fins i tot un tros sencer. Per exemple, proveu Cheddar amb sopa de patates i embotits i Gruyere o provolone amb sopa de verdures elaborada amb brou de vedella. El parmesà va bé amb molts brous de pollastre i moltes sopes italianes i formatges suaus podrien ser excel·lents en sopes de tortilla o de galetes.
   • Si no teniu prou crema o llet, podeu posar una cullerada de crema fresca per bol de sopa per crear un efecte visual més atractiu mentre baixa la taxa d’espècies.

5. 
   

   
   
   
   Incorporeu els aliments adequats a la recepta. Hi ha cereals, verdures i carns que poden millorar el gust de la recepta alhora que redueixen el seu caràcter picant. Fins i tot pot ser més interessant afegir un ingredient nou al plat en lloc de tenir el mateix ingredient en una doble porció que faria menys equilibrat el plat, especialment per a un plat únic.
   • Per al curri de l’Índia, proveu d’afegir patates, pastanagues, pèsols, ceba, llet de coco o iogurt normal (en aquest cas s’indica el iogurt grec natural o la crema creiche).
   • Per als àpats mexicans, intenteu afegir pebrots, carbassons, tomàquets, mongetes, formatge, ceba, blat de moro, creme fraiche o arròs.
   • A les receptes asiàtiques, normalment és possible afegir bròquil, ceba, pastanaga, mangetets, pebrots, col o arròs.

6. 
   

   
   Afegiu un ingredient dolç en un plat picant. Això podria ser especialment útil en receptes asiàtiques, plats amb pollastre o porc i altres receptes que continguin fruites o marisc.
   • Si teniu por de canviar el gust d’un plat afegint un edulcorant, podeu provar de posar una petita mostra al gust abans de fer un canvi més radical a la recepta.

7. 
   

   
   Tireu un ingredient picant si és possible. Per a algunes receptes que necessiten un pebrot sencer o trossos de refredats prou grans, és possible treure-les del plat per fer-lo menys picant.
   • Tot i això, heu d'utilitzar un estri com una forquilla o una cullera per treure'ls per no posar-vos en contacte amb els dits, ja que fins i tot després de rentar-los, sempre romandrà i podríeu irritar la pell o els ulls. .