Com fer un àpat en diversos serveis

Content

• etapes
• Primera part Preparació
• Segona part Elecció de serveis
• Part 3 Serviu els plats

El menú de diversos plats és un àpat amb almenys tres plats. Generalment es donen durant sopars extravagants en honor d’algú o d’un esdeveniment particular. Per organitzar el vostre propi dinar de serveis múltiples, comenceu a planificar el vostre menú. Decidiu quants serveis fareu i quins plats s’utilitzaran. A continuació, configura la taula abans de començar a cuinar. D’aquesta manera, us estalviarà temps i us podreu relaxar amb els vostres amics abans del menjar. Finalment, comença a servir els plats. Traieu els plats bruts abans de servir un altre plat i assegureu-vos que els gots d’aigua i el vi dels vostres convidats estiguin sempre plens.

etapes

Primera part Preparació

1. 
   

   
   Planifica el teu menú. Els menús multiusos requereixen molt de temps de cuina. Si teniu previst, tindreu molt de temps per cuinar cada plat. Quan creeu el vostre menú, trieu un o dos plats per servir-los crus i cuinar-los d’altres amb antelació.
   • El dia abans de l’àpat es poden preparar sopes, salses de pasta, salses de salsa i pa.
   • Trieu receptes que requereixin utilitzar diferents equips de cuina. Per exemple, si totes les vostres receptes estan al forn, és possible que no tingueu temps per cuinar-ho tot.
   Vermont

   Vanna Tran

   La cuinera amb experiència Vanna Tran és una cuinera aficionada que va iniciar aquesta activitat des de ben petita amb la seva mare. Des de fa més de 5 anys, organitza esdeveniments i sopars pop-up a la zona de la badia de San Francisco. VT Vanna Tran
   Cuiner experimentat

   Ens recomana Vanna Tran, cuinera amb experiència "Si el vostre àpat té diversos serveis, penseu en el temps necessari per preparar-los. En lloc de preparar cada plat abans de servir-lo, el millor és fer-ho amb un o dos serveis previs, sobretot si requereixen molta atenció. "

   
   

2. 
   

   
   Estableix la taula abans de començar a cuinar. Tindreu molt de temps per preparar el menjar sense sentir-vos precipitat. La forma de configurar la taula dependrà del nombre de serveis previstos. Hi ha diverses possibilitats disponibles.
   • Poseu una plaqueta i un llençol per a cada cadira. La cortina es mantindrà al seu lloc fins a les postres.
   • Col·loqueu els coberts de postres horitzontalment per sobre de la cortina.
   • Col·loca els coberts en el seu ordre d’ús. Primerament s'ha de situar la carn més gran i les darreres peces han d'estar a prop del plat.
   • Les copes d’aigua i de vi han d’estar a la part superior dreta del conjunt de la taula.
   • Els plats de postres i les tasses de cafè solen portar-se al final dels serveis principals.

3. 
   

   
   
   
   Manteniu el menjar preparat a la temperatura adequada. Els plats freds com les amanides o els gaspatxos s’han de cobrir amb una pel·lícula de plàstic i posar-los a la nevera. Els plats calents es poden cobrir amb alumini i posar-los al forn per no refredar-se. Assegureu-vos que el vostre forn estigui en la temperatura més baixa possible.
   • La majoria dels forns tenen un lloc per contenir articles calents. D’aquesta manera es mantindran els plats a la temperatura sense cremar-los.

4. 
   

   
   Recordeu contractar alguna ajuda. Organitzar un àpat multiservei pot resultar car. Tanmateix, si contracteu algú altre per cuinar, netejar i servir plats, podeu gaudir de la nit amb els vostres convidats en lloc de treballar dur a la cuina.
   • Si no us podeu permetre el servei de cuina i servei de cuina, pregunteu a les empreses locals si és possible contractar només per a serveis de taula. Cuinaràs els plats, però els cambrers vindran a servir-los.

Segona part Elecció de serveis

1. 
   

   
   Decidiu el nombre de serveis. L’àpat pot tenir tres o vint plats! Tot i això, la majoria de vegades, els amfitrions es limiten a sis serveis. Si feu massa, probablement no tindreu temps per preparar-ho tot correctament ni passar el temps amb els vostres convidats. Recordeu que cada plat ha de servir en una safata o bol individual amb coberts adequats. Assegureu-vos que teniu prou amb cada estri per servir tots els plats.
   • Un àpat de tres plats sol incloure un aperitiu, un plat principal i unes postres.
   • Un àpat de quatre plats pot incloure sopa, entrant, plat principal i postres.
   • Un àpat de cinc plats pot incloure sopa, entrant, amanida, plat principal i postres.
   • Un àpat de sis plats inclou aperitius, sopa, entrant, amanida, plat principal i postres.
   • Un àpat de set plats inclou aperitius, sopa, entrant, amanida, plat principal, postres i dolços acompanyats de cafè o te.

2. 
   

   
   Serviu aperitius. Aquest servei sol presentar-se abans de la sopa o entrada. S'ha de servir en xicotets plats. Aquests plats solen incloure una o dues picades de menjar saboroses que ofereixen una visió general dels sabors que s’apliquen. Els menjars per a dits més populars són:
   • ous mimosa
   • formatge fresc amb herbes sobre crostini a la brasa
   • trossos de préssec rostits a rodanxes petites de brie cremós

3. 
   

   
   Introduïu la sopa. Aquest plat se serveix normalment abans o al lloc de l’entrada. Cal servir-lo en bols petits de sopa acompanyats de cullerades. La recepta pot variar segons la temporada. Per exemple:
   • a l'estiu, considereu servir un gaspatxo (una sopa freda)
   • a l’hivern, serveix una galeta de llamàntol calenta i cremosa

4. 
   

   
   Distribuïu les entrades. Aquest servei és una introducció a la part principal de l’àpat. Aquest plat es serveix generalment en plats petits. Inclou trossos petits de carn, verdures de temporada, menjars amb midó i salsa. Per exemple:
   • serveix uns raviolis fregits amb salsa marinara
   • elaborau bolets farcits amb pa ratllat i condiment a la vostra elecció
   • regala als teus convidats pastissos de cranc acompanyats amb salsa tàrtar

5. 
   

   
   Serviu l’amanida. En alguns països europeus, l'amanida se serveix després del plat principal. Tot i això, cada cop és més habitual servir l'amanida abans. L’amanida sol incloure verdures de temporada acompanyades d’una saborosa salsa. Les opcions més comunes són:
   • una senzilla amanida de verdures fresques amb enciam, tomàquets, cebes i vinagreta
   • una amanida grega amb olives, enciam, ceba vermella i formatge feta
   • una amanida de papaia dolça i amarga del sud-est asiàtic

6. 
   

   
   Presenteu el plat principal. El plat principal se serveix en un plat gran. Aquest servei sol ser una combinació de carn cuita, fregida o a la brasa, servida amb verdures i pa com a plat. Si serveix pa, assegureu-vos de proporcionar un plat i un ganivet a la part esquerra de cada conjunt. El plat principal inclou:
   • abundants plats de pasta rematats amb trossos de pollastre, peix o carn de vedella
   • una llesca gruixuda de rostit esponjós acompanyada de patates, pastanagues i cebes
   • medallons de carn de porc amb espinacs cremats

7. 
   

   
   Serviu el postre. El postre es serveix en un plat petit amb una cullera petita o una forquilla de postres. Aquest plat sol incloure un tros de pastís, pastís o altres postres dolços i una copa de vi. Tot i això, hi ha qui prefereix servir formatge (amb pa) en lloc de postres. Hi ha diverses alternatives disponibles.
   • Prepareu un plat de formatge amb una barreja de formatges durs i suaus. Per exemple, podeu fer brie, comtat i blau. Serviu el plat de formatge amb les torrades i encara calentes.
   • Serviu un trosset de pastís de xocolata i un got de vi de port.
   • Regala als teus convidats i un got de vi blanc sec.

8. 
   

   
   Serviu dolços. Es tracta de mini pastisseria servida amb te o cafè. Significa el final de l’àpat. Sovint, els dolços inclouen:
   • petites porcions de pastissos decorats
   • madeleines de mantega en miniatura
   • macarrons

Part 3 Serviu els plats

1. 
   

   
   Traieu cada plat de la taula abans de servir el següent plat. Quan tots els convidats hagin acabat de menjar, recupereu els plats bruts, però deixeu els netejadors i coberts encara nets. Serviu immediatament col·locant les safates a la part inferior dels plats.
   • Prepareu una estona a la cuina entre cada servei per preparar les safates següents.
   • Deixeu els tresvets sobre la taula fins arribar al postre.

2. 
   

   
   Penseu en com servireu begudes. La majoria dels clients ofereixen una copa i una copa de vi. Si teniu espai, penseu posar les gerres d’aigua i les ampolles de vi al centre de la taula perquè els convidats s’hi serveixin. Estalviareu temps i podreu relaxar-vos una mica entre cada plat.
   • Si no voleu càntirs ni ampolles a la taula, haureu d’omplir vosaltres mateixos els gots dels vostres convidats.
   • Si heu contractat persones per fer el servei, us ompliran les ulleres dels convidats.

3. 
   

   
   Netegeu tots els plats abans de les postres. Quan acabi el postre, traieu les cistelles de pa, servint safates, plats de pa i tresvets. Deixeu la sobremesa per a postres a la part superior de les plaques. Els vostres convidats tindran l’espai per estirar-se mentre gaudeixen del seu postre digerint el seu plat.
   • Hi ha qui els agrada oferir vi dolç per acompanyar el postre o el port, el conyac o el whisky.