Com preparar una carbassa

Content

• etapes
• Mètode 1 Rentar i tallar la carbassa
• Mètode 2 Cuina una carbassa sencera
• Mètode 3 Feu puré de carbassa
• Mètode 4 Ús i conservació de la carbassa cuita

Cuinar una carbassa sencera pot semblar complicat, sobretot si no acostuma a coure carbassa. Un dels secrets és triar una carbassa de carbassa. Aquestes varietats tenen un gust dolç agradable i són més fàcils de preparar que les grans carbasses. Un altre secret és cuinar la carbassa amb la pell, ja que és molt més fàcil treure un cop cuita la carn. Hi ha moltes maneres de cuinar una carbassa, ja sigui al forn, en una cuina lenta, microones o vapor.

etapes

Mètode 1 Rentar i tallar la carbassa

1. 
   

   
   Renteu la pell. Esbandiu sota aigua corrent i fregueu la zona del voltant de la tija amb un raspall o esponja vegetal per eliminar el sòl i els residus acumulats mentre creixeu o transporteu la carbassa. Assequeu-lo amb un drap net.
   • No utilitzeu rentat de líquid, sabó o altres detergents per netejar fruites i verdures.

2. 
   

   
   Traieu la varilla. Poseu la carbassa a una taula de tallar i poseu-la al seu lloc amb una mà. Poseu la punta d’un ganivet afilat a uns 2 cm de la tija. Empenyeu la fulla cap a dins i cap a dins, a un angle de 45 º, per passar per sota i per la tija. Camineu mantenint el ganivet al mateix angle i traieu la varilla.
   • Sempre tingueu cura quan utilitzeu un ganivet afilat i mai talleu el cos.

3. 
   

   
   
   
   Talleu la carbassa per la meitat. Agafeu-lo al seu lloc amb una mà i talleu-lo per la meitat amb un ganivet de cuina gran. Serà molt més fàcil amb una mica de carbassa, perquè aquestes varietats són més fàcils de tallar a la vegada i la seva carn es talla amb més facilitat.

4. 
   

   
   Traieu les llavors. Col·loqueu les dues meitats de carbassa sobre la taula de tallar amb la porció tallada cap amunt. Utilitzeu una cullera per treure les llavors i la polpa cordada al centre. Eliminar la polpa.

5. 
   

   
   Torrar les llavors (opcional). En lloc de llençar-les, podeu guardar-les i a la planxa. Separeu-les de la polpa cordada, esbandiu-les i coleu-les en un colador. Disposeu-les en una sola capa sobre una planxa, aboqueu-hi un rajolí d’oli d’oliva i salteu-les. Feu-ho coure al forn a 160 ºC durant uns 45 minuts, remenant de tant en tant.
   • Deixeu-les refredar i batiu-les tal com és o afegiu-les a amanides o àpats preparats.

Mètode 2 Cuina una carbassa sencera

1. 
   

   
   
   
   Torrar la carbassa. Coure al forn una hora. Preescalfeu-ho a 150 ºC. Col·loqueu les dues mitges carabasses en una safata o en un plat per coure amb la pell cap amunt. Aboqueu una mica d’aigua de 5 o 6 mm de profunditat al plat per evitar que la carbassa s’assequi. Coure i coure una hora o fins que la carn estigui prou tendra per perforar fàcilment amb una forquilla.
   • Aquest mètode de cocció és un dels més populars per a la carbassa perquè la carn rostida té un sabor ric.

2. 
   

   
   Escalfeu la carbassa. Poseu les dues meitats en una olla lenta amb la pell al damunt. Afegiu un fons d'aigua de 2 cm de profunditat per evitar que s'assegui la part inferior de la carbassa. Poseu la tapa a la cuina lenta i gireu-la ben alta. Coure la carbassa durant 4 hores o fins que la carn estigui tendra.
   • Aquesta modalitat de cuina és la més llarga, però l’avantatge és que podeu anar a fer una altra cosa mentre espereu la cuina de la carbassa.

3. 
   

   
   Utilitzeu el microones. Col·loqueu la carbassa en un plat gran resistent al microones. Afegiu 2 cm d’aigua i tapeu el plat amb una tapa resistent al microones. Deixeu un racó aixecat perquè el vapor pugui escapar. Cuinem la carbassa al microones a alta potència durant 15 minuts. Poseu una forquilla a la seva carn per veure si està cuita. Continuar la cocció durant 5 minuts fins que la carn estigui tendra i es pugui perforar fàcilment amb una forquilla.
   • Aquesta modalitat de cocció és la més ràpida.

4. 
   

   
   Escalfeu la carbassa. Poseu un vapor de metall en una cassola gran. Poseu les meves carbasses a dins. Aboqueu uns centímetres d’aigua a la cassola, procurant que no toqui el cistell que conté la carbassa. Poseu una tapa al recipient i escalfeu-la a foc fort perquè porti l’aigua a ebullició. Quan l'aigua bulli, abocar el foc i coure el vapor de carbassa a foc mitjà durant 8 a 12 minuts, fins que estigui suau.
   • També podeu utilitzar un vapor. Ompliu el dipòsit inferior al nivell mínim i cuineu la carbassa de 8 a 12 minuts.
   • L’avantatge d’aquest mètode de cocció és que la pell absorbeix molta aigua, cosa que el fa molt fàcil d’eliminar.

Mètode 3 Feu puré de carbassa

1. 
   

   
   Deixeu refredar la carbassa. Un cop cuit i tendre, traieu-ne del forn, microones, la cuina lenta o la vaporera. Utilitzeu un guant de forn per protegir les mans. Col·loqueu la mitja carbassa cuita sobre un bastidor de refrigeració. Deixeu-les refredar de 30 a 60 minuts, fins que pugueu tocar-les sense cremar-les.

2. 
   

   
   Treure la pell. Quan la carbassa tingui prou fred per tocar-la, traieu-ne la pell de la carn tova amb els dits. Es desprendrà a tires. Tingueu cura de retirar la menor quantitat de carn possible. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les parts de la pell que no surten.

3. 
   

   
   Talla la carn. Poseu la carbassa pelada sobre un tauler de tall amb els costats tallats plans cap avall. Talleu-la a daus de 2 cm. Podeu afegir-les a amanides, sopes, carns rostides i altres plats o triturar-les per coure o cuinar.

4. 
   

   
   Barregeu la carn. Poseu els cubs de carbassa en una batedora i barregeu-los durant uns 3 minuts, fins obtenir una consistència homogènia sense un tros. Una carbassa petita de 15 cm de diàmetre dóna uns 450 a 650 g de puré de patates.
   • Si no disposeu d’una batedora, podeu fer servir un batedor de ploma o de suport, un batedor de patates o una picadora de verdures.

5. 
   

   
   Escorreu el puré. Cobriu l’interior d’un colador amb filtres de cafè d’un sol ús o amb detamina neta. Aboqueu el puré i tapeu-ho amb film plàstic. Poseu el colador sobre un bol d’amanides i poseu-ho tot a la nevera. Deixeu que el puré d’aigua es vagi degotant durant la nit.
   • Si no goteu, el puré de carbassa contindrà massa aigua, cosa que afectarà el seu sabor i les quantitats de la recepta.

Mètode 4 Ús i conservació de la carbassa cuita

1. 
   

   
   Feu sopes o guisats. La carbassa és un tipus de carbassa i sopa elaborat amb una varietat com la carbassa té un sabor i ure similar als de la sopa de carbassa de Butternut. Podeu utilitzar puré de patates per fer sopa de carbassa o afegir trossos de carn cuits a altres sopes o guisats.

2. 
   

   
   Feu un pastís. El pastís de carbassa és una recepta americana que ara és popular a Halloween. Si en fas un amb puré de carbassa casolà, serà deliciós. El millor és que podeu afegir les espècies que escolliu al puré de patates. Les espècies més tradicionals són:
   • canyella
   • la barreja de quatre espècies
   • clavo
   • gingebre
   • la nou moscada

3. 
   

   
   Afegiu-hi una mica de civada. El puré de carbassa és deliciós amb flocs de civada i pot aportar una nota rica i tangible al teu esmorzar. Prepareu una mica de farina de civada, afegiu quatre cullerades de puré de carbassa i afegiu els ingredients que trieu, com la canyella, el sucre moreno, el gingebre o la llet.

4. 
   

   
   Feu pastisseria. La rebosteria de carbassa és molt popular a la tardor, sobretot a Halloween. Hi ha moltes receptes que podeu provar, com ara:
   • pa de carbassa
   • galetes de carbassa i farina de civada
   • creps
   • el pastís de carbassa

5. 
   

   
   Refrigereu les sobres. Podeu mantenir-les així durant una setmana. Poseu el puré de patates o cubs en un recipient hermètic i poseu-lo a la nevera. Sempre que la carbassa romangui freda i no estigui exposada a l’aire, s’ha de conservar durant 7 dies.

6. 
   

   
   Congelem la carbassa cuita. Poseu el puré de patates o cubs en un contenidor hermètic, hermètic o amb una bossa de congelador. Podeu conservar fins a tres mesos. Per a un ús fàcil, feu-ne porcions de 250 g i congeleu-les cadascuna en un recipient individual.