Com preparar una gronxa

Content

• etapes
• Mètode 1 vedella rostida al forn
• Mètode 2 Rumsteck Slow Cooker
• Mètode 3 Cintura en vinagre

La femella és un tros de vedella del pantaló, situat a les potes posteriors de la vaca. És un tros de carn, més dur que el bistec, que és millor quan es cuina lentament fins que estigui tendre. La carn de vedella rostida és un plat ideal per a un dinar familiar els diumenges, sobretot si s’acompanya amb puré de patates o arròs. També és la peça de carn perfecta per cuinar en una cuina lenta. Aquest article us proporciona les explicacions per preparar un rebombori de tres maneres diferents: rostir al forn, cuinar lent i cuinat lentament.

etapes

Mètode 1 vedella rostida al forn

1. 
   

   
   Traieu l'excés de greix del rostit. No el desengregeu completament, però, si el rostit conté una capa gruixuda o dura per un costat, amb un ganivet ben afilat, despreneu-lo, elimineu-lo i elimineu-lo.

2. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 160 graus centígrads (350 graus Fahrenheit).

3. 
   

   
   Escalfeu l’oli en una cassola o paella. Poseu el rostit a la cassola i deixeu-ho tornar fins que estigui daurat per tots els costats.
   • No moveu el rostit a la cassola fins que estigui daurat i llest per tornar. Si es mou, s’evita que el rostit s’enfosquís completament.
   • No cuines massa. Traieu la carn tan bon punt quedi daurat per cada costat. L’objectiu no és cuinar la carn de cor, sinó treure els sabors abans de torrar-la.

4. 
   

   
   
   
   Poseu el rostit en una cassola o al forn. Podeu prendre la mateixa cassola que heu fet per daurar el rostit o un plat net i net.

5. 
   

   
   Aboqueu el vi i el brou sobre la carn. Sal i pebre generosament.

6. 
   

   
   Tapeu el rostit amb una tapa o paper. Enfornar i rostir durant 1 h 30 o 30 minuts per lliura.

7. 
   

   
   Comproveu el rostit per assegurar-vos que estigui cuit al vostre gust. Retireu la tapa o la làmina del plat i introduïu un termòmetre de cocció al rostit.
   • La carn sagna si la seva temperatura arribava als 52 graus centígrads
   • La carn és rosada a 54 graus centígrads
   • La carn es troba a 60 graus centígrads
   • La carn es cuina fins a 71 graus centígrads

8. 
   

   
   
   
   Traieu el rostit del forn i deixeu-ho reposar, 30 minuts, al descobert.
   • Talleu la carn amb un ganivet afilat i serviu-les a rodanxes.
   • Si voleu fer una salsa, aboqueu les sobres dels sucs de la cuina a una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi unes cullerades de farina i remeneu fins que la salsa s’espesseixi.

Mètode 2 Rumsteck Slow Cooker

1. 
   

   
   Eliminar l'excés de greix del rostit. Però tingueu cura de no treure-ne massa, traieu-ne només les parts dures o gruixudes.

2. 
   

   
   Col·loqueu el rostit a la cuina lent. Ajusteu la temperatura del dispositiu a baixa.
   • La majoria de les cuines lentes tenen un manual que us indica el temps de cocció de les carns segons diferents temperatures. Utilitzeu aquest manual per conèixer quins són els paràmetres que voleu triar.

3. 
   

   
   Afegiu el condiment a la carn. A continuació, aboqueu una tassa d’aigua sobre el condiment.

4. 
   

   
   Poseu la tapa a la cuina lenta i deixeu-la coure. La cocció ha de durar entre 6 i 8 hores segons els paràmetres escollits.

Mètode 3 Cintura en vinagre

1. 
   

   
   Traieu l'excés de greix del rostit. Però tingueu cura de no treure-ne massa, només les parts dures o gruixudes.

2. 
   

   
   Col·loca el rostit en una bossa gran congeladora. Afegiu vinagre, aigua, farigola, all i uns pessics de sal i pebre.

3. 
   

   
   Tancar la bossa i adobar durant 5 hores o durant la nit.

4. 
   

   
   Quan estiguis a punt per cuinar la teva carn, escalfeu el forn fins a 160 graus centígrads (350 ºF).

5. 
   

   
   Poseu el rostit en una cassola o al forn. Reserva la marinada.

6. 
   

   
   Cuinem el rostit durant una hora. Traieu-lo del forn i utilitzant un pinzell, raspalleu-lo amb marinada.

7. 
   

   
   Torneu el rostit al forn i acabeu la cocció, uns 30 minuts més.

8. 
   

   
   Comproveu el rostit per assegurar-vos que estigui cuit al vostre gust. Retireu la tapa o la làmina del plat i introduïu un termòmetre de cocció al rostit. Seguiu les indicacions anteriors per cuinar carn rara, rovellada, cuita o cuita.

9. 
   

   
   Retireu el rostit del forn i deixeu-ho reposar al forn, durant 30 minuts. Talleu-lo i serviu-lo a rodanxes.