Com coure les mongetes

Content

• etapes
• Mètode 1 Utilitzeu mongetes en conserva
• Mètode 2 Utilitzeu mongetes seques
• Mètode 3 Variants de la recepta

Aquest plat serveix tradicionalment amb una salsa rica en porc o amb llesques de cansalada, aquest plat és molt abundant i generalment serveix d’acompanyament a un àpat amb els convidats. Podeu cuinar aquest plat amb un paquet de mongetes que podeu preparar completament o més simplement comprant una llauna amb mongetes ja preparades per al consum. Aquesta recepta us mostra com preparar aquest plat que pot alimentar a tota una família mantenint-vos sobres durant la setmana.

etapes

Mètode 1 Utilitzeu mongetes en conserva

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 165 ºC. Les millors preparacions de mongetes al forn són les cuinades lentament a foc mitjà o baix, donant una consistència gruixuda a la preparació. Assegureu-vos que tingueu prou temps per cuinar-los correctament i lentament al forn.

2. 
   

   
   Afegiu la salsa de barbacoa, la melassa, la mostassa i el vinagre a un bol barrejant. Barrejar fins que quedi suau.
   • Si no teniu melassa, podeu substituir-lo per mitja tassa de sucre moreno. Si no teniu prou melassa, substituïu 1/2 tassa de sucre blanc amb una culleradeta de melassa.

3. 
   

   
   
   
   Talleu les llesques de cansalada per la meitat. Fregiu la cansalada en una paella amb mantega. No fregiu massa la cansalada, ja que continuarà cuinant al vostre forn. Col·loqueu la cansalada sobre una tovallola de paper sobre un plat per absorbir greix.
   • Mantingueu el greix present a la cassola per utilitzar-lo posteriorment en la vostra preparació. Això aportarà una mica de sabor a carn de fum al vostre plat.
   • Si traieu la cansalada d’aquesta recepta, simplement escalfeu una cullerada d’oli (oli vegetal o oli d’oliva) a la cassola i després utilitzeu-la perquè els ingredients tornin als passos següents.

4. 
   

   
   Incorporeu el lleó i el pebre a la cassola. Fregiu aquests ingredients en l'oli que s'ha utilitzat per fregir la cansalada durant uns 2 o 4 minuts.

5. 
   

   
   
   
   Afegiu les faves a la cassola. Conserveu la calor de la cocció i barregeu els ingredients. Si el forn no és prou gran per contenir totes les mongetes, utilitzeu una paella més gran.

6. 
   

   
   Afegiu la barreja de salsa barbacoa / melassa a la vostra preparació. Barregeu tots els ingredients per crear un guisat espès. Porteu el guisat a ebullició durant 1 o 2 minuts.

7. 
   

   
   Transferiu la barreja a una cassola gran o a la cocció. Si utilitzeu cansalada a la recepta, poseu-la a sobre del guisat. La cansalada continuarà la cocció, daurar-se fins que tingui una consistència cruixent.

8. 
   

   
   Cuinem durant 2 hores a 165 graus. Comproveu regularment que les mongetes no s’assequin, voleu obtenir un gruixut, però no sec. Si observeu que les vostres mongetes s’assequen, afegiu més líquid. Podeu afegir salsa de barbacoa o greixos addicionals utilitzats per cuinar cansalada. Tot i això, també podeu afegir aigua simplement. Un cop acabat, traieu el plat del forn i deixeu-lo refredar. Després serveix i gaudeix!
   • Les mongetes al forn són una excel·lent opció per acompanyar les carns a la brasa, proveu-les de servir amb costelles de vedella rostides, pollastre. També podeu acompanyar les mongetes al forn amb pa de blat de moro.

Mètode 2 Utilitzeu mongetes seques

1. 
   

   
   Col·loqueu 3 tasses i mitja de mongetes blanques seques en un cassó gran. Submergiu les mongetes en aigua freda, aproximadament tres vegades més que el volum de les mongetes. Deixeu reposar les faves a la nevera durant la nit.
   • Les mongetes absorbeixen l’aigua i augmentaran de volum.

2. 
   

   
   L’endemà, poseu les mongetes i l’aigua en una olla. Deixeu coure a foc lent 1 o 2 hores fins que les faves estiguin cuites. Podeu afegir 2 cullerades de sal si voleu. Estaran a punt quan puguin aixafar-se entre els dits amb facilitat.

3. 
   

   
   Escorreu les mongetes. L’aigua restant es pot afegir a les mongetes quan es couen per evitar que s’assequin. L’aigua que ja s’hagi utilitzat per cuinar les mongetes donarà un millor sabor.

4. 
   

   
   Substituïu les faves en conserva per les faves seques ja cuites per reproduir la primera recepta. Les faves en conserva es conserven sovint en una salsa que els fa més humits durant la cocció. Amb mongetes seques, compensa aquesta falta de salsa amb salsa de barbacoa i melassa. Utilitzeu el sentit comú, reviseu la cuina regularment i no assequeu les mongetes afegint salsa de barbacoa sempre que cregueu que és necessari.

Mètode 3 Variants de la recepta

1. 
   

   
   Utilitzeu sal petita en lloc de cansalada. L’ús del porc salat és una variació dels nadius americans a Nova Anglaterra abans de l’arribada dels colons europeus. En aquell moment, les mongetes al forn es feien amb salat petit i no amb cansalada. La sal petita, com la cansalada, prové de les parts grasses del porc.
   • Per donar un toc vell a la vostra preparació, prepareu la sal petita bullint-la breument per treure una mica de sal, abans de fregir-la en una paella fins que quedi cruixent. Només haureu de substituir la cansalada per la vostra mica de sal a la recepta.
   • Per reproduir el plat nadiu americà, utilitzeu cérvols (o fins i tot ànec segons el vostre país de residència) en lloc de porc i utilitzeu xarop d'arce en lloc de melassa.

2. 
   

   
   Afegeix espècies! Una manera fantàstica d’afegir sabor al seu plat i afegir pebre jalapeño o saltejar cebes i pebrots. Si sou especialment valents, podeu afegir pebre sec o una salsa picant a la vostra preparació a l’hora de cuinar. Tingueu en compte, però, que no tothom menja picant.

3. 
   

   
   Inventa la teva salsa. Modifiqueu la vostra "salsa" segons el vostre gust. Si no t’agrada la salsa de barbacoa, prova de substituir-la per ketchup! Podeu utilitzar salsa Worcestershire o fins i tot mostassa. També intenta afegir algunes espècies com la canyella, per exemple, per donar dolçor al seu plat. L’únic límit de la vostra salsa serà la vostra imaginació!
   • Bona gana!