Com preparar un okra estil Cajun

Content

• Mètode 2 de 3:
  Prepareu la base
• Mètode 3 de 3:
  Condimenta i acaba l’okra
• assessorament

és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 24 persones, algunes anònimes, han participat en la seva edició i millora amb el pas del temps.

2 Picar i picar les verdures. Comenceu pelant i tallant els grans d'all. Peleu i talleu una ceba gran, unes quantes tiges d'api i un pebrot gran - la "Santíssima Trinitat" de la cuina de Cajun - i poseu-la en un recipient a part. Si voleu centrar-vos en un ingredient més que en un altre, no dubteu en afegir-ne un. Una ceba més, una tija d'api o pebre no canviaran el potent sabor de l'Okra.

3 Talleu la carn. Feu llesques de les vostres botifarres, chitterlings, tasso o qualsevol altra carn de fum que utilitzeu per obtenir peces petites. Poseu-los de banda en un recipient. Retalleu la caça o l’aviram que heu triat per utilitzar en trossos petits. Esbandiu aquestes peces, assequeu-les amb tovalloles de paper i poseu-les en un altre recipient. Organitza aquest recipient de carn a la nevera fins que estiguis a punt per preparar l’okra.

4 Conxel o closca del marisc. Llançar les closques i col·locar el marisc en un recipient tancat. Col·loca aquest recipient a la nevera fins que estiguis a punt per preparar la sopa. publicitat

Mètode 2 de 3:
Prepareu la base

1. 
   

   
   1 Feu un vermell. Escalfeu la mantega en una olla prou gran com per subjectar la sopa. Poseu el cremador a foc mitjà i deixeu que la mantega es fongui completament. Afegiu-hi la farina i utilitzeu-ne una mica per barrejar-la a la mantega. Continuar remenant mentre la barreja es cuina, fins que canviï de marró daurat a marró.
   • No enrossiu massa, en cas contrari canviarà el sabor d’okra. Disminueu-lo si trobeu que cuina molt ràpid.
   • Si cuineu massa el roux, és millor tornar a començar, amb les mateixes quantitats de mantega i farina.

2. 
   

   
   
   
   2 Afegir el brou. Tan aviat com el vermell estigui a punt, afegiu-hi el brou. D’aquesta manera s’evitarà que el roux es cremi. Agiteu la barreja fins que el caldo s’escalfi i comenci a bullir.

3. 
   

   
   3 Afegiu les verdures. Aboqueu la barreja de ceba, api i pebre. Afegir els okras picats i els alls. Bulliu el brou.

4. 
   

   
   4 Daurar la carn. Quan el caldo comenci a bullir, poseu una paella al foc i poseu el cremador a foc mig a alt. Aboqueu una mica d’oli a la cassola i deixeu-ho escalfar uns instants. Poseu els trossos petits de carn crua a la cassola i deixeu-los daurar per un costat. Utilitzeu pinces per capgirar la carn i daurar-la per l'altre costat.
   • Feu diversos recorreguts si cal. De fet, omplir la cassola amb carn evitarà l'evaporació de líquids i evitarà que la carn s'enfosqueixi.
   • No cal coure la carn completament, ja que s’acabarà de coure a l’olla de la sopa.

5. 
   

   
   5 Afegiu la carn i el peix al contingut de l’olla. Utilitzeu pinces per transferir la carn prèviament cuita a l’olla. Afegiu-hi també la carn fumada. Utilitzeu una cullera gran de fusta per remenar la barreja, bulliu-la de nou i després reduïu el foc a foc lent durant una hora. publicitat

Mètode 3 de 3:
Condimenta i acaba l’okra

1. 
   

   
   1 Afegiu condiments. Remeneu el pebre de caiena, el pebre negre, la sal i qualsevol altra espècia que vulgueu afegir. Agiteu l’ocra. Tasteu la sopa i determineu si cal afegir-hi més espècies. Feu més lent la sopa durant una hora addicional, per tal de donar-li temps als sabors.

2. 
   

   
   2 Coure l’arròs. En una cassola independent o en una cuina d’arròs, prepareu la quantitat d’arròs necessària. Quan estigui cuit, utilitzeu dues forquilles per remenar i liquar.

3. 
   

   
   3 A continuació, afegiu el marisc restant. Quan l’okra estigui gairebé a punt, afegiu-hi el marisc i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. Això proporcionarà als crustacis carn tendra.

4. 
   

   
   4 Serviu l’okra. Serviu l’arròs primer en bols. Aboqueu l’okra sobre l’arròs amb una cullera i serviu-ho calent. Al país de Cajun, molta gent gaudeix del seu okra amb salsa picant de Louisiana. publicitat

assessorament

• No serveixis mai un okra enganxós. Si ho fas de totes maneres, truca-ho a la sopa okra o posa el nom al teu plat i allunya't de la cultura Cajun.
• El tasso és una espècie de carn fumada molt amanida, generalment composta per espatlla de porc. Es troba a la majoria de mercats del sud-oest de Louisiana i als voltants.
• Fes el teu propi okra i fes-ho bé, demana molt amor. Es necessita molt temps i molts anys per perfeccionar el que es convertirà en la vostra pròpia recepta personal. Okra, a més dels brots de vedella, les galetes i el pastís de poma perfecte, és quelcom que cada cuiner ha de guanyar a través del treball a llarg termini.
• No cal desemmotllar la carn per preparar un okra. Els ossos donen un aroma extra.
• Si utilitzeu gambes, escampes o crancs, conserveu les closques / caps i feu un brou deliciós. Simplement, bulliu les closques en brou gran en aigua, abans de deixar-les, així com els caps de gambes o llangostina, deixeu-ho coure al foc aproximadament una hora. A continuació, filtreu el brou per eliminar les closques i teniu alguna cosa per preparar el vostre okra.
• Si no mengeu arròs amb el vostre okra, ja no és un "real" Cajun okra.
• Al sud-oest de Louisiana i als voltants, hi ha una espècia relacionada específicament amb la preparació d’okra. Aquesta està composta per pols de fulla d’arbre anomenada sassafras i s’utilitza habitualment com a espessidor. El millor és utilitzar-lo amb moderació al principi, fins que sàpigues si t’ho agrada o no. En efecte, aquesta espècia té un gust molt particular. Les arrels de sassafras també es poden desenterrar i utilitzar per elaborar algun tipus de deliciós te d’herbes. Tot i això, no s’utilitzen per cuinar.
• Bulliu un pernil per obtenir un deliciós brou per preparar el vostre okra.

Anunci Obtingut de "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"