Com preparar un consommé bàsic

Content

• ingredients
• etapes
• assessorament
• advertiments
• Elements necessaris

és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 18 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.

Un consommé és una sopa clara i refinada que es pot desglossar en una gran varietat de sabors i estils. Poca gent es prepara avui, perquè requereix molta paciència i es substitueix fàcilment per preparacions industrialitzades, safates o enllaunades. Tot i això, la cuina, que torna a casa a la part davantera de l'escenari, torna a estar de moda. Afortunadament, la filtració de gel et permet cuinar més ràpidament aquest fantàstic clàssic i aviat descobriràs que els preparats ja estan tan deliciosos com els consommés que ara prepararàs fàcilment per la comoditat de la teva cuina.

ingredients

Recepta per a 4 persones

• 1 litre de brou clar (normalment de vedella o pollastre).
• 1 branca de pastanaga, ceba i api picada.
• 2 grans de pebre, 1 clau.
• 2 tomàquets, pelats, sembrats i a rodanxes.
• Ompliments opcionals: verdures (pastanagues, cebes, carbassons, bolets, naps tallats a pals, 50 g per persona), julivert o altres herbes aromàtiques, llesques de pa tallades a quadrats petits i a la planxa, etc.

etapes

1. 2 Ja podeu gaudir del vostre consommé. publicitat

assessorament

• Per obtenir un consum el més clar possible, algunes receptes tradicionals recomanen l’ús de clares d’ou batudes abans d’afegir-se al brou per filtrar encara més les partícules. Les clares es baten en un brou fred que després s'escalfa. Quan els blancs cuinen, "capturen" partícules addicionals i surten a la superfície abans que puguin ser desnatats i descartats. Si ho desitgeu, utilitzeu 3 clares d'ou per litre de brou i espereu 10 minuts perquè puguin sortir a la superfície (sense bullir la barreja), després emmagatzeneu-les. Obtindreu un brou més brillant, però també perdreu el sabor de la vostra preparació cremant les clares d’ou.
• Si sofregiu el brou mentre prepareu la sopa, la recepta és més senzilla. Només triguem una mica de temps, de manera que el millor és deixar-ho a foc lent. No feu aquest plat més difícil de preparar del que és en realitat.

publicitat

advertiments

• Eviteu que el caldo bulli: per això, el millor és utilitzar un difusor de calor o el menor foc possible de la vostra estufa.

publicitat

Elements necessaris

• Un pot o una olla gran
• Una paella (per a la consumició de vedella)
• Un tauler de tall i un ganivet
• Estris de mesura
• Un bol gran, una cullerot i posadors de cuina
• Un fuet
• Coberts de servei

Obtingut de "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-a-some-basic&oldid=176639"