Com preparar pa fregit

Content

• etapes
• 1a part: fregir pa per esmorzar en anglès
• 2ª part Preparació d’un ou en un cistell
• Part 3 Preparació de les torrades franceses (pa fregit en remull d'ou)

Una capa exterior cruixent amb un cor suau, remullada amb els sabors de carn, mantega o massa en què es cuinava. Aquesta és la definició del pa fregit ideal i si el prepareu correctament, només caldrà uns minuts per preparar-lo i menys d’un minut per coure’l. Fregiu un ou al centre per preparar un esmorzar agradable i deliciós o remullar pa en una massa senzilla per obtenir unes torrades franceses.

També podeu consultar la recepta de pa fregit a la manera Navajo.

etapes

1a part: fregir pa per esmorzar en anglès

1. 
   

   
   Cuina els ingredients fregits que acompanyaran el teu esmorzar (opcional). El pa fregit sol menjar-se amb altres aliments fregits i se serveix en un esmorzar anglès. Sovint inclouen ous, cansalada, embotits, tomàquets a rodanxes, bolets i mongetes. Feu que es fregeixin a la mateixa paella abans de començar.
   • Si cuineu tots aquests ingredients, comenceu amb els embotits, després poseu-hi els bolets i altres ingredients una mica més endavant.
   • Afegiu una mica més de greix o oli (opcional). Segons la quantitat de carn o mantega que heu utilitzat a la paella, potser ja en teniu prou. Però siguem sincers: no heu de pensar en les calories quan esteu fregint pa. Afegiu un pom de mantega, un rajolí d’oli preferit o, per a un gust més tradicional, l’oli que s’ha quedat amb cansalada o llardons.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Escalfeu l’oli. Escalfeu l’oli a foc mitjà i espereu a que s’encengui o s’escalfi. Una paella calenta us permetrà obtenir un pa cruixent en lloc d'un pa suau en remull amb greix.

3. 
   

   
   Afegiu les llesques de pa a la cassola. El millor seria utilitzar pa blanc en rodanxes lleugeres, ja que les llesques seques absorbeixen més ràpidament l’oli saborós. Conserveu pa fresc per a persones que vulguin fer-lo a la planxa.
   • Talleu el pa en triangles si la vostra estufa és massa petita.

4. 
   

   
   Condimenteu el pa (opcional). Podeu donar al vostre pa una mica més de sabor ruixant-lo amb una mica de sal i pebre, però no és obligatori. A la gent també li agrada afegir una mica de pebre de caiena al seu plat per condimentar-lo.

5. 
   

   
   
   
   Coure uns segons o fins que el pa estigui daurat. Si la paella està prou calenta i engrasada, cada costat del pa es tornarà cruixent i daurat en segons, ple de sabor per al vostre esmorzar. Si la paella no està prou calenta i l’oli no fa foc, potser haureu de coure el pa durant 15 a 30 segons, però traieu-lo abans que absorbeixi massa oli.

2ª part Preparació d’un ou en un cistell

1. 
   

   
   Talleu un forat en una llesca de pa amb un tallador de galetes o un ganivet. Podeu utilitzar qualsevol tipus de pa per a aquest mètode sempre que pugueu tallar-lo sense enrossir. Talleu un forat al centre de la llesca amb un tallador de galetes o amb un ganivet. També podeu fregir la peça que heu tallat o picar mentre cuineu.
   • Utilitzeu un tallador de galetes en forma de cor per esmorzar romàntic.
   • Si utilitzeu un ganivet, poseu la llesca de pa sobre una taula de tall i utilitzeu la punta del ganivet per desplaçar-se cap amunt i cap avall per punxar-ne el forat de petits forats en lloc de tirar-lo mentre intenteu tallar-lo.

2. 
   

   
   Escalfeu l’oli o la mantega a foc mitjà. Afegiu a la cassola una quantitat generosa de mantega o oli de cuina. Escalfeu-ho durant un minut o dos minuts a la cuina elèctrica. Això hauria de ser suficient perquè l’oli es pugui estremir quan hi poseu la llesca de pa.
   • No feu foc massa fort ni el pa cremarà abans que pugueu posar-hi l’ou.

3. 
   

   
   Poseu el pa a la cassola. Assegureu-vos que la mantega o l’oli s’estengui uniformement a la cassola i, a continuació, poseu-hi la llesca de pa. Aneu immediatament al següent pas.
   • En cas contrari, també podeu afegir la part de pa que heu tallat, si s’ha mantingut intacta.

4. 
   

   
   Trenqueu un ou al forat del pa. Trenqueu un ou directament al forat del centre del pa, just a sobre de la cassola.

5. 
   

   
   Afegiu sal i pebre segons les vostres preferències. Si serveix aquest plat per als convidats, pots posar en canvi la agitadora de sal i pebre a la taula.
   • En cas contrari, cuineu al costat tots els ingredients que voldríeu trobar a la truita. Proveu de ratllar un trosset de formatge cheddar i repartiu-lo per sobre sobre l'ou a la llesca de pa.

6. 
   

   
   Torneu el pa una vegada que l’ou s’hagi tornat gairebé opac. Podeu cuinar els vostres ous com preferiu, però seria millor que es quedi una mica corregut, perquè el pa es cremarà menys. Al cap d’un o dos minuts o quan l’ou s’hagi tornat opac, però encara translúcid en alguns llocs, tireu l’ou i el pa juntament amb una espàtula o un fòrceps.

7. 
   

   
   Acabeu de coure l’ou i serviu. Coure l’altra cara de l’ou en un cistell durant un o dos minuts, fins que l’ou estigui cuit i ferm i el pa estigui daurat. Ara que l’ou està millor cuit, podeu moure la llesca de pa a la cassola amb l’espàtula per remullar-la amb mantega o oli.

Part 3 Preparació de les torrades franceses (pa fregit en remull d'ou)

1. 
   

   
   Talleu el pa a rodanxes. El pa pre-tallat sol ser massa prim i massa poc sabor per fer un bon torrat francès o un brindis francès. En canvi, talleu rodanxes d’hallah, pa sandvitx, brioix o qualsevol altre tipus de pa que tingui una escorça fina i produeix petites molles d’uns 2 a 3 cm de gruix.
   • L’ideal seria que deixeu un pa de pa fresc a l’aire lliure durant la nit perquè sigui lleugerament sec i absorbent. Tot i això, també podeu utilitzar pa fresc si aquesta solució no és possible.
   • L’interior del pa, la molla, no ha de caure a terra i ha de tenir una ure esponjosa sense grans forats.

2. 
   

   
   Batre ous, producte llet i sal. Abans de començar a fregir, heu de preparar una massa que sembli natilla i donarà la capa exterior de pa. Per preparar una massa suficient per a vuit llesques de pa, seguiu les instruccions següents.
   • 3 ous grans
   • Un polsim de sal
   • ⅔ tassa (160 ml) de crema fresca. Podeu substituir-lo per llet sencera per una versió més saludable o per una crema fresca per obtenir un plat molt més ric. També podeu utilitzar llet de mantega ben agitat per donar-li una mica més de sabor.
   • Poseu-hi menys lactis si les llesques de pa són primes o si el pa sembla massa humit.

3. 
   

   
   Afegiu aroma. Les torrades franceses poden ser un plat dolç o salat. Prepareu el plat en conseqüència.
   • Per a la versió dolçabarrejar 1 cda. a s. (15 ml) de sucre i 1 cullerada. fins al c. (5 ml) extracte de vainilla. Si no voleu servir les torrades franceses amb xarop d'arce o altres complements dolços, podeu afegir 1 o 2 cullerades. a s. (De 15 a 30 ml) de sucre. Si voleu, afegiu 2 cda. fins al c. (10 ml) canyella o 2 cda. fins al c. (10 ml) ratlladura de taronja acabada de ratllar.
   • Per la versió saladabarrejar 5 cullerades. fins al c. (20 ml) de salsa picant, 3 culleradetes. a s. (45 ml) d'alfàbrega picada i una bona quantitat de pebre negre. També podeu afegir formatge parmesà, all i altres herbes aromàtiques o qualsevol altre ingredient que trieu.

4. 
   

   
   Remullar el pa a la massa. Aboqueu la massa en un plat ampli i poseu-hi les llesques de pa pel que absorbeixen. Molts xefs prefereixen passar el pa ràpidament a la massa perquè el pa s’absorbeixi una mica mentre escalfen la paella. Tanmateix, si remullem el pa durant 15 a 20 minuts, li permetrà que absorbeixi encara més massa, cosa que es recomana per a rodanxes de pa gruixut i gruixut.
   • Torneu el pa un cop, al mig del temps que hagueu decidit remullar-lo.

5. 
   

   
   Escalfeu la mantega a la cassola. Necessitareu de 2 a 3 cdas. a s. (entre 30 i 45 ml) de mantega en total, però a menys que tingueu una paella on adaptar les vuit llesques de pa, probablement haureu de dividir aquesta quantitat en dos o tres lots. Fondre el pa a la paella i escalfar fins que la mantega estigui tova.
   • Podeu utilitzar un oli de cuina menys fragant com l’oli de colza i l’oli de cacauet, però el plat tindrà menys gust.
   • Una petita quantitat d’oli barrejat amb la mantega pot evitar que es cremi. Aquest truc és especialment útil per a estufes elèctriques i estufes que no escalfen uniformement.

6. 
   

   
   Fregiu el pa. Poseu les rodanxes de pa tantes que pugueu a la cassola, sense que les torneu. Fregiu fins que estigui daurat un costat, després gireu-lo i fregiu-lo per l'altre costat. Hauria de passar uns minuts per cada costat.
   • Si teniu altres llesques de torrades franceses, netegeu ràpidament la mantega que queda amb les tovalloles de paper i fongueu de nou la mantega abans de posar les rodanxes de torrades franceses.
   • Si veieu que la massa flueix a la paella, sabreu que no és prou calenta o que la massa és massa líquida.

7. 
   

   
   Serviu les torrades franceses Les torrades franceses es poden servir soles o bé amb molts plats secundaris. Proveu el xarop d’auró, la fruita fresca o el sucre en pols per a les torrades dolces franceses. Les torrades franceses salades se serveixen bé amb pesto, verdures fregides o formatge parmesà.