Com preparar pakoras

Content

• etapes
• Mètode 1 Fer pakoras elaborat amb verdures crues
• Mètode 2 Preparar pakoras elaborat amb verdures cuites

la pakoras són bunyols vegetals molt apreciats a l’Índia d’on provenen. Ràpids i fàcils de preparar, es poden servir com a aperitiu, com a entrant o fins i tot com a acompanyament d’un te de llet.

etapes

Mètode 1 Fer pakoras elaborat amb verdures crues

1. 
   

   
   Barregeu els ingredients secs. En un bol d’amanides, barregeu la cigala i la farina d’arròs, el coriandre mòlt, la cúrcuma, les llavors de comí iajowan, sal i garam masala. Aquest últim és una barreja d’espècies que podeu comprar a punt per utilitzar a qualsevol botiga de queviures índia o preparar-vos.

2. 
   

   
   Afegeix progressivament aigua. Aboqueu l’aigua a la barreja seca tot remenant. Heu d’obtenir una massa suau sense grumolls.

3. 
   

   
   Incorporeu-hi fulles de gallina i coriandre. Acabeu la vostra preparació afegint pebrots picats i fulles fresques de coriandre picades. Barregeu amb una espàtula fins obtenir un dispositiu llis i una mica gruixut.

4. 
   

   
   
   
   Escalfeu l’oli. En una paella, aboqueu-hi l’oli vegetal i escalfeu-lo a foc mig fins que arribi a la temperatura de 175 ° C a 185 ° C. Si no teniu un termòmetre de cuina, submergiu un trosset de massa a l’oli. Si la peça flota i l’oli s’enrotlla, podeu començar a cuinar els bunyols.

5. 
   

   
   Introduïu un tros de verdura a la massa. Tomeu una llesca de patata, dognon o un munt de coliflor i submergiu la verdura a la massa. Assegureu-vos que estigui perfectament recobert. Podeu fer-ho a mà o amb una forquilla.

6. 
   

   
   Deixeu caure el bunyol a l’oli. No deixeu entrar l’oli calent, ja que això pot provocar esquitxades i cremades.

7. 
   

   
   Prepareu diversos bunyols alhora. Podeu fregir tants bunyols que tingueu la vostra estufa assegurant-vos que no es toquen entre ells. Quan l’oli estigui calent, els bunyols es fregeixen en uns cinc minuts.

8. 
   

   
   
   
   Fregiu els bunyols. Deixeu els bunyols a l’oli fins que agafin un bon color daurat. Passeu-los al cap de dos a tres minuts per coure la verdura uniformement.

9. 
   

   
   Serviu el vostre pakoras. Treu els bunyols d'oli amb una skimmer i deixeu que l'oli goti. Col·loca’ls sobre un full de paper absorbent per eliminar l’excés de greix. Serviu els vostres bunyols calents i cruixents amb una chutney preparat per vostè o comprat en una botiga de queviures.

Mètode 2 Preparar pakoras elaborat amb verdures cuites

Aquest mètode és convenient quan tingueu molts convidats.

1. 
   

   
   Prepareu els vostres ingredients en quantitats iguals. Aquesta recepta us permet preparar una quantitat de pakoras en poc temps perquè els ingredients es barregin prèviament. Per començar, prepareu els següents ingredients en quantitats iguals.
   • 1 Farina de cigró amb una petita quantitat de farina de blat amb llevat incorporat
   • 2 patates triturades
   • 3 Una macedònia vegetal experimentada i experimentada
   • Eleveu la barreja de verdures amb espècies típiques de l'Índia com el comí mòlt, el coriandre mòlt, la cúrcuma i les llavors de mostassa. El llonguet, el gingebre i l’all també s’utilitzen freqüentment per aromatitzar el plat.

2. 
   

   
   Prepareu les patates. Bulliu i tritureu les patates amb una forquilla, un pestell o una patata. Tanmateix, no les piqueu, ja que les patates es tornen enganxoses.

3. 
   

   
   Barregeu la farina i les patates.

4. 
   

   
   Prepareu les verdures. Detalleu les cebes, les pastanagues o els carbassons a rodanxes o rodanxes. És millor, però, tallar-los, cosa que us permetrà incorporar-los amb més facilitat a la massa. En una mica d’oli calent, fregiu-les amb espècies i chiles i afegiu-les al final de la cocció de coriandre fresc picat. A continuació, afegiu la vostra macedònia a la barreja de farina i patates.

5. 
   

   
   Prepareu el dispositiu. Afegiu gradualment aigua mentre barregeu els tres elements bàsics a mà. Heu d’obtenir una ure tant consistent com líquida. Per comprovar si la vostra massa està a punt, agafeu una cullerada i poseu-la al bol. Si la massa s’escorre lentament a la cullera, podeu passar al següent pas.

6. 
   

   
   Prepareu l’oli de cuina. Aboqueu oli a una cassola o al wok de fons gruixut. Deixeu que la temperatura del petroli augmenti fins a uns 180 ºC o fins que es formin bombolles. Per preparar els bunyols, preneu-hi una cullerada de massa i feu-la passar directament a l’oli calent. Fregiu durant deu o quinze minuts fins que els bunyols es tornin daurats.

7. 
   

   
   Serviu el vostre pakoras. Es poden gaudir freds o calents, sols o acompanyats d’un aire condicionat chutney o salsa de menta. Si els serveix per a una ocasió especial, no dubteu a col·locar-hi alguns rams de coriandre fresc per a la seva decoració.