Com preparar les pretzels a casa

Content

• etapes
• Mètode 1 Prepareu la massa
• Mètode 2 Enrotlla la massa i dóna forma a les pretzels
• Mètode 3 Feu bullir i cuinar els seus pretzels

Si ets aficionat als pretzels, ja saps que no n’hi ha de millors que els que cuines a casa. La cocció pretzel es caracteritza per un primer pas on els bulliu en aigua abans de coure-los per la seva consistència i sabor típics. Apreneu a preparar a casa els grans pretzels esponjosos o cruixents.

etapes

Mètode 1 Prepareu la massa

1. 
   

   
   Prepareu el llevat. Barregeu l’aigua calenta, el sucre i un c. fins al c. de sal en un bol. Agiteu fins que el sucre i la sal es dissolguin bé, i salpebreu el llevat sobre la barreja. Barrejar suaument, deixar reposar 10 minuts o fins que observeu que el llevat produeix una espècie de descomposició i petites bombolles.

2. 
   

   
   Afegiu la farina i la mantega. Espolseu a poc a poc la farina en lloc d’abocar-la tota alhora, facilitant-vos que la remeneu i l’afegiu al líquid.

3. 
   

   
   Barregeu la massa. Barregeu tots els ingredients per formar una massa utilitzant un processador d’aliments amb la velocitat més baixa possible, o una cullera de fusta i oli de colze.

4. 
   

   
   
   
   Barregeu la massa. Si utilitzeu un processador d’aliments amb ganxo, canvieu a velocitat mitjana i deixeu-lo funcionar fins que pugueu veure clarament que la massa surt del contenidor. Si no teniu processador d’aliments, amasseu la massa a mà durant 10 minuts o fins que la massa formi una bola elàstica i llisa que no s’enganxi a les mans.
   • Si la massa no perd la seva pomada enganxosa i no es separa del recipient, afegiu-hi una cullerada de farina, alhora, mentre deixeu que el robot pasti la massa, fins obtenir la consistència desitjada.

5. 
   

   
   Deixem que la massa s’infli. Oli un bol d’amanides i posa la massa que acabes d’aconseguir. Tapeu-ho amb un embolcall de plàstic i deixeu que la massa reposi en un lloc càlid durant una hora o dues, fins que hagi duplicat el volum.

Mètode 2 Enrotlla la massa i dóna forma a les pretzels

1. 
   

   
   
   
   Enrotlleu la massa. Raspalleu amb oli la tapa de treball i poseu-hi la massa. Fregar les mans amb oli també. Treballeu la massa al taulell de treball enrotllant-la sota les mans per donar-li forma de corda gruixuda. Enrotlleu la massa fins obtenir una corda de la mida de l’avantbraç (que és la longitud entre la punta del dit mig i el colze). Talleu-la en 8 trossos de mida més o menys igual.

2. 
   

   
   Dóna a la massa una forma de pretzel. Si voleu agafar la forma clàssica de pretzel, primer heu de donar a la massa una forma de U, a continuació, creueu els extrems i soldau-los a cada costat de la U prement-la. També podeu tallar trossos més petits si voleu fer mini pretzels, pretzels de baguette o qualsevol altra forma que us agradi.
   • Tingueu cura de que els extrems estiguin soldats correctament, en cas contrari, la vostra pretzel es desprendrà quan el poseu en aigua bullent.
   • Si voleu preparar pretzels cruixents, talleu la massa en 24 trossos i feu formes més senzilles com els escuradents o les serps.

Mètode 3 Feu bullir i cuinar els seus pretzels

1. 
   

   
   Escalfeu el forn. Si voleu fer pretzels suaus, escalfeu el forn a 230 graus C. Si voleu pretzels cruixents, cal escalfar-lo a 180 graus C.

2. 
   

   
   Prepareu l’aigua bullent. Barregeu les 8 tasses d’aigua i el bicarbonat en una paella poc profunda. Bulliu l’aigua i apagueu el foc.

3. 
   

   
   Bulliu les pretzels. Mentre l'aigua segueix bullint, submergiu les pretzels una a una i deixeu-les allà uns 30 segons (compteu-les en veu alta). A continuació, traieu-los i organitzeu-los sobre una fulla de forn untada amb oli.

4. 
   

   
   Raspalleu les pretzels amb rovell d’ou. Barregeu el rovell amb un c. a s. regar i raspallar les pretzels amb la barreja resultant.

5. 
   

   
   Espolseu els pretzels amb sal de pretzel.

6. 
   

   
   Cuinem les pretzels. Obtindràs pretzels esponjosos deixant-los uns 12 minuts al forn o fins que tinguin una tonalitat marró daurada. Deixeu les pretzels 50 minuts al forn a 180 graus C. Comproveu-les cada 15 minuts per assegurar-vos que no es cremin.

7. 
   

   
   Traieu les pretzels del forn i deixeu-les refredar. Disposeu-les en un altre plat de cocció o en un plat net. Deixeu-los refredar uns 10 minuts o fins que no us cremen els dits quan en voleu agafar. Serviu-los amb salsa de mostassa o formatge, també podeu gaudir de la natura.