Com preparar Cheetos

Content

• etapes
• Mètode 1 Cheetos al forn (al forn)
• Mètode 2 Cheetos cruixents (fregits)
• Mètode 3 Cheetos baixos en hidrats de carboni

Els cheetos, aquests crackers cruixents i apetitosos són els preferits de molts. Si voleu cuinar i us encanten les galetes de formatge, podeu impressionar a altres aficionats a Cheetos preparant-los a casa. Els cheetos que prepareu tindreu un sabor diferent dels que podeu comprar a la botiga, però seran igual de bons i, el millor de tot això, podreu degustar-los acabats de preparar.

etapes

Mètode 1 Cheetos al forn (al forn)

1. Barregeu la mantega, la sal i l’all en pols. Poseu aquests tres ingredients al bol d’un processador d’aliments. Bateu els ingredients a velocitat mitjana durant 1 o 2 minuts amb una punta en forma de pal.
   • Quan es combina, utilitzeu una espàtula per raspar la mantega o els ingredients que queden enganxats a les vores i incorporar-los de nou a la massa.
2. Afegiu els ingredients que queden. Afegiu la farina, la farina de blat de moro i el formatge ratllat i arrenqueu el robot a velocitat baixa. Barregeu-ho uns minuts o fins que la massa estigui prou ferma.
3. Deixeu refredar la massa. Formeu un disc amb la massa amb les mans i tapeu-lo amb una pel·lícula de plàstic. Conserveu-ho a la nevera durant una hora.
   • Heu d’envasar bé la massa. Si entrava en contacte amb l’aire, es podria assecar i esmicolar.
4. Preescalfeu el forn a 180 graus C. Prepareu dues safates de coure estàndard tapant-les amb paper pergamí.
   • Tingueu en compte que també podeu utilitzar fulls de silicona en lloc de paper pergamí. No utilitzeu paper d'alumini, paper de cera o oli.
5. Enrotlleu la massa en petits troncs. Traieu la massa de la nevera. Utilitzeu els dits per agafar trossos petits de massa i enrotlleu-los suaument amb els palmells de les mans fins que formin petits troncs. Organitzeu els registres a les plaques que hàgiu preparat.
   • Els troncs han de tenir entre 6 i 7 cm de llargada i entre 5 i 10 mm.
   • Quan col·loqueu els registres al vostre plat, deixeu un petit espai entre ells, però no els feu tocar.
6. Es posa al forn durant 12 a 15 minuts. Un cop acabat, els Cheetos haurien d’haver perdut la brillantor i s’haurien d’haver daurat al voltant de les vores.
7. Traieu els Cheetos i poseu-los immediatament en un plat fred. Deixeu-los refredar a temperatura ambient.
8. Convertiu els ingredients en pols per al recobriment. Poseu el formatge en pols, la mantega en pols, la sal i la farina de blat de moro, inclòs un petit processador d'aliments. Motlleu els ingredients durant 10 a 15 segons, o fins que estiguin ben barrejats.
   • Si no disposeu d’un petit processador d’aliments, també podeu utilitzar un molí d’espècies.
9. Coa els Cheetos. Aboqueu el recobriment de Cheetos en una bossa de plàstic gran i resablable. Afegiu els Cheetos que deixeu refredar, tanqueu la bossa i agiteu-la suaument. Repetiu fins que es cobreixin tots els Cheetos.
10. Servir i gaudir. La preparació ja està completa. Podeu gaudir dels vostres Cheetos de seguida o bé conservar-los per més endavant.
    • Si voleu conservar-les més endavant, poseu-les en un recipient hermètic i conserveu a temperatura ambient un màxim d’una setmana.

Mètode 2 Cheetos cruixents (fregits)

1. Preescalfeu el forn a la temperatura més baixa possible. Prepareu un full de cocció tapant-lo amb paper pergamí.
   • Si és possible, escalfeu el forn a 80 º C. Si el forn no baixa tan baix, seleccioneu la temperatura més baixa disponible. No el poseu a una temperatura inferior a 80 ºC.
2. Convertiu les perles de tapioca en pols. Poseu les perles de tapioca en un molinet de cafè i modeleu-les durant un minut, o fins que obtingueu una pols fina.
   • Fixeu-lo de moment.
3. Barregeu l’aigua i el formatge. Poseu aquests dos ingredients en una cassola petita. Escalfeu-les a foc mitjà sense parar de remenar-les amb una cullera ni batre fins que el formatge s’hagi fos.
   • La salsa de formatge que obté no ha de contenir grumolls i ha de ser molt líquida.
4. Barregeu la tapioca amb la salsa de formatge. Poseu la salsa de formatge en un processador d’aliments. Aboqueu la tapioca i barregeu-la a gran velocitat fins que es formin trossos gruixuts. Hauria de trigar uns 30 segons.
   • Tingueu en compte que si la barreja no forma trossos, sinó que forma una mena de massa, podeu afegir un altre c. fins al c. (5 ml) de tapioca en pols. Continuar barrejant.
5. Disposar les peces en una planxa. Aboqueu els grànuls de formatge sobre una fulla de forn en una sola capa.
6. Enfornar durant 45 minuts. Poseu les pelletes de formatge al forn i cuineu-les fins que quedin completament seques al tacte.
7. Motlleu la pols amb sal. Aboqueu el formatge en pols a un molinet de cafè i afegiu-hi la mesura de sal per al recobriment, és a dir a la meitat de c. fins al c. (2,5 ml). Passeu-los al molí durant 1 minut o fins que es formi una pols fina.
   • Deixa de banda. A partir d’aquest moment, haureu acabat el recobriment dels Cheetos, només l’utilitzareu quan estiguin a punt els Cheetos.
8. Escalfeu l’oli en una cassola mitjana. Aboqueu 5 cm d’oli de colza en una cassola i escalfeu a foc alt. L’oli ha d’arribar a la temperatura de 180 ºC.
   • Comproveu la temperatura de l’oli mitjançant un termòmetre d’aliments.
9. Prepareu ara els passos de recobriment. Un cop fregits els Cheetos, heu de coure’ls ràpidament amb formatge i escórrer-los amb excés d’oli. Accelereu el procés preparant els passos d’incrustació amb antelació.
   • Cobriu un full de cocció amb diverses capes de tovalloles de paper netes. Aquest serà el pas de desaigua.
   • Cobriu una segona làmina de forn amb formatge en pols.
10. Barregeu els ingredients de la massa. Aboqueu la farina de blat de moro, la llet, la clara d’ou i la mesura de sal per als Cheetos en un bol gran d’amanides. Barregeu els ingredients amb una cullera de fusta o batre fins que la barreja quedi llisa i sense terròs.
11. Poseu la barreja en una bossa de canonades. Utilitzeu una cullera per transferir la massa a una bossa de canonades. Assegureu-vos que la massa sigui prou líquida prement una mica la bossa per treure-la de la presa.
    • Si la barreja està massa seca i no surt, torna a posar-la al bol de l’amanida i barreja-la amb un c. a s. (15 ml) de llet.
    • Si la barreja és massa líquida i si no manté la forma que es dóna apretant la bossa, poseu-la de nou al bol i afegiu-hi 1 cda. a s. (15 ml) farina de blat de moro.
12. Premeu la bossa i traieu els Cheetos. Premeu la bossa de canonades a l'oli bullent. Fregiu cada Cheetos durant 15 segons, després gireu-ho amb una cullerada. Fregiu-ho uns 15 segons més o fins daurar-lo abans de treure’l d’oli amb la cullera.
    • Heu d’aconseguir un Cheetos cada cop que us toqueu la butxaca.
    • Podeu fregir entre quatre i sis Cheetos alhora a la cassola. Eviteu fregir més, ja que es poden enganxar els uns als altres.
    • Continueu fins que no tingueu més massa.
    • Fixeu-vos en la temperatura de l’oli mentre fregiu els Cheetos. Sempre ha de romandre al voltant dels 180 º C. Ajustar el foc a la cuina per mantenir la mateixa temperatura.
13. Escorreu els Cheetos i folreu-los. Col·loca els Cheetos que acabes de fregir directament a la planxa coberta amb tovalloles de paper. Deixeu-los assecar durant 15 a 20 segons, després arrebosseu-los ràpidament al formatge en pols. Enrotlleu-les en totes direccions perquè quedin cobertes de formatge uniformement.
    • Col·loqueu els Cheetos en un plat. Deixeu-los refredar a temperatura ambient.
14. Servir i gaudir. En aquest moment, els Cheetos estan a punt per tastar-los. Mengeu-los ara o conserveu-los més endavant.
    • Si voleu menjar-les després, poseu-les en un recipient hermètic i conserveu-les a temperatura ambient durant 3 o 4 dies.

Mètode 3 Cheetos baixos en hidrats de carboni

1. Preescalfeu el forn a 150 graus C. Prepareu un plat de cocció tapant-lo amb paper pergamí.
   • Podeu substituir el paper pergamí per un full de silicona. Eviteu utilitzar paper d’alumini o paper de cera.
   • També podeu enfarinar el plat amb oli, si és la vostra única opció.
2. Batem les clares d'ou i la crema de tàrtar. Barregeu aquests dos ingredients en un bol gran d’amanides. Bateu-los durant 3 a 5 minuts amb una batedora a la velocitat més ràpida o fins que es formin punxes dures.
   • Feu servir un bol d'amanida de vidre o de metall, si en teniu. És més fàcil obtenir piques amb la clara d'ou quan el bol d'amanides es fa amb un d'aquests materials, seria més difícil amb un bol d'amanides de plàstic.
3. Barregeu els rovells d’ou i el formatge repartit. En un bol d’amanides separades de mida mitjana, barregeu els rovells d’ou amb el formatge repartit amb una batedora.
4. Afegiu el formatge repartit a les clares d'ou plegant. Aboqueu el formatge repartit al bol que conté les clares d’ou batudes. Barregeu el formatge escampat amb les clares d'ou plegant-lo amb cura amb una espàtula.
   • No barregeu el repartiment de formatge ni premeu les clares d’ou mentre doblegueu. Si aneu massa de pressa, les clares d’ou s’inflaran i els Cheetos que obtindreu seran planes i gomaques en lloc de ser inflades i ventilades.
5. Feu petits troncs de 5 cm amb la massa. Aboqueu la massa en una bossa de tubs amb una presa de 1,25 cm. Premeu la butxaca per crear petits troncs de 5 cm de longitud.
   • Si no disposeu d’una bossa de canonada, podeu utilitzar una bossa sandvitxera de plàstic o una bossa de plàstic d’un litre. Talleu una de les cantonades de la bossa per obtenir una obertura per on podeu fer passar la massa.
6. Enfornar durant 15 a 20 minuts. Poseu els Cheetos al forn i deixeu-los coure fins que estiguin daurats.
   • Deixeu que els Cheetos es refredin lleugerament, el temps suficient perquè pugueu manipular amb les mans.
7. Cobriu-los amb condiments per a crispetes de blat de moro. Poseu els Cheetos en un bol gran d’amanides. Espolseu-ho amb condiment per a crispetes de blat de moro i remeneu els Cheetos fins que quedi ben tapat.
8. Deixeu que els Cheetos s’assequin completament. Engegueu el forn a la seva temperatura més baixa, deixeu la porta oberta amb una cullera de fusta o una tovallola de te plegada i cuineu els Cheetos durant una hora o dues.
   • Si teniu un deshidratador, podeu posar el Cheetos durant 2 hores a la temperatura màxima en lloc d’utilitzar el vostre forn.
   • En cas contrari, simplement podeu deixar que els Cheetos descansin en el pla de treball durant la nit sense cobrir-los.
9. Servir i gaudir. En aquest moment, els Cheetos estan a punt per tastar-los. Mengeu-los ara o conserveu-los més endavant.
   • Si voleu conservar-les, poseu-les en un recipient o bossa hermètica i conserveu-les a temperatura ambient durant 24 hores.