Com preparar el lorzo

Content

• etapes
• Mètode 1 Preparació d'un orzo simple
• Mètode 2 Preparació cremós d'all i parmesà
• Mètode 3 Preparació d'un orzo anier
• Mètode 4 Preparació del dorzo de bolets

La paraula italiana orzo significa "ordi". Es considera una pasta saborosa en forma d’arròs. El lorzo es pot degustar de moltes maneres diferents, com ara sopes, espècies assaonades o carns i verdures que acompanyen. Si voleu saber com preparar-lo, seguiu aquests passos.

etapes

Mètode 1 Preparació d'un orzo simple

1. 
   

   
   Aboqueu 4 cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella antiadherent. Una olla mitjana serà més adequada per a aquesta preparació. Escalfeu la cassola a foc mitjà durant uns 2 minuts fins que l’oli estigui calent. Podeu substituir l’oli d’oliva per mantega si voleu.

2. 
   

   
   Afegiu lorzo a la cassola. En general, lorzo es ven en paquets d’un quilo, de manera que utilitzeu la meitat d’un paquet.

3. 
   

   
   Barregeu el lorzo amb l’oli amb una cullera de fusta o una espàtula de goma. Podeu fer-lo d’un color marró lleugerament per donar-li un gust de fruita. Això passarà entre 2 i 5 minuts, segons la calor del vostre foc de cocció. El sil negre s’enfosqueix ràpidament, traieu la cassola del foc, la idea és fer a la brasa lorzo, no cremar-la.

4. 
   

   
   
   
   Afegiu les 2 tasses de brou de pollastre. Aboqueu primer una tassa i, a continuació, incorporeu a poc a poc la segona tassa per deixar que el temps de lorzo absorbeixi el brou. Si voleu un orzo més cremós, poseu-hi només una tassa i mitja de brou.

5. 
   

   
   Porteu la barreja a ebullició augmentant el foc de cocció. A continuació, reduïu-ho a foc lent i deixeu-ho sofregir el brioix i el brou durant 10-15 minuts, fins que el lorzo estigui tendre i hagi absorbit tot el caldo.
   • En casos rars, el lorzo pot absorbir tot el caldo. Si és així, simplement afegiu una mica de brou o aigua a la cassola per continuar cuinant.

6. 
   

   
   Servir. Serviu aquesta deliciosa naturalesa d’orzo com a plat principal o com a acompanyament d’un tros de pollastre o vedella.

Mètode 2 Preparació cremós d'all i parmesà

1. 
   

   
   
   
   Bulliu una paella amb aigua.

2. 
   

   
   Aboqui 2 tasses de dorzo a l'aigua.

3. 
   

   
   Coure el lorzo a foc mitjà durant 10-12 minuts. Llegiu les instruccions del paquet per veure exactament el temps que cal coure. Quan el lorzo estigui cuit, escorreu-lo.

4. 
   

   
   Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà.

5. 
   

   
   Afegiu 1 ceba picada a la cassola. Cuinem la ceba a la cassola durant uns 3 o 4 minuts per caramelitzar-la.

6. 
   

   
   Afegir l’all i el pebre vermell a la cassola. A continuació, coure els ingredients junts durant uns 2 minuts.

7. 
   

   
   Reduïu el foc al mínim.

8. 
   

   
   Col·loqueu els ingredients que queden a la cassola. Afegiu el lorzo cuit, el formatge parmesà ratllat, la barreja de llet i nata, el julivert picat i la sal. Barregeu els ingredients durant 2 minuts per escalfar el lorzo.

9. 
   

   
   Servir. Assaoneu el lorzo amb una mica de pebre negre per tastar-lo i gaudir immediatament.

Mètode 3 Preparació d'un orzo anier

1. 
   

   
   Aboqueu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra a una paella a foc mitjà-alt. Col·loqueu l’oli a la cassola, remenant-lo d’esquerra a dreta fins que l’oli s’estengui uniformement a la part inferior de la cassola.

2. 
   

   
   Sofregiu els alls, els chalots, els carbassons i les pastanagues durant 5 minuts. Col·loqueu 2 grans d'all picades, 2 xalotes picades, 1 carbassó picat i 1 tassa de pastanaga picada per combinar els sabors durant la cocció.

3. 
   

   
   Afegiu el curri, el brou de pollastre i deixeu-ho bullir. Afegiu el curri i el brou a la cassola i espereu fins que la barreja arribi a ebullició.

4. 
   

   
   Afegiu 1 tassa de dorzo i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Tapar el lorzo i reduir el foc a mig. Cuina els ingredients i no oblideu remenar de tant en tant amb una cullera de fusta per barrejar els sabors. Per a un orzo al dente, coure els ingredients durant 10 minuts. Si voleu un orzo més suau, cuineu 1 o 2 minuts més. Després, traieu la cassola del foc.

5. 
   

   
   A continuació, afegiu-hi el formatge, el julivert i els pèsols. Remeneu el formatge parmesà ratllat, el julivert i una tassa de pèsols.

6. 
   

   
   Servir. Condimenteu el plat amb una mica de sal i pebre negre per tastar-lo i gaudir immediatament.

Mètode 4 Preparació del dorzo de bolets

1. 
   

   
   Bulliu l’aigua en una cassola mitjana.

2. 
   

   
   Aboqueu el lorzo a l’aigua.

3. 
   

   
   Coure el lorzo a foc mitjà durant 8-10 minuts. Llegiu les instruccions del paquet per veure exactament el temps que cal coure. Quan el lorzo estigui cuit, escorreu-lo. No afegiu sal ni mantega al moment, ho fareu més endavant.

4. 
   

   
   Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà durant un minut. Fondre la mantega fins que es dauri lleugerament.

5. 
   

   
   Afegiu els bolets, el pebre i la sal a la cassola i sofregiu durant 4 minuts. Afegiu a la cassola els bolets de París tallats a rodanxes, el pebre negre i la sal. Coure-les durant 4 minuts o fins que els bolets deixin anar el líquid. Agiteu-los per barrejar els sabors.

6. 
   

   
   Afegiu el brou de pollastre i el vinagre balsàmic blanc. Remeneu aquests ingredients durant 30 segons abans d’afegir el lorzo.

7. 
   

   
   Afegiu el lorzo i el cibulet. Barregeu els ingredients durant un minut fins que el lorzo estigui ben cuit.

8. 
   

   
   Servir. Espolseu el lorzo amb unes patates fregides de Pecorino Romano i gaudiu-ne immediatament.

9. 
   

   
   Ja heu acabat.