Com preparar la salsa per a sushi

Content

• etapes
• Mètode 1 Prepareu la salsa teriyaki
• Mètode 2 Prepareu una maionesa picant
• Mètode 3 Prepareu una salsa picant coreana
• Mètode 4 Prepareu el gingebre i la salsa de pastanaga
• Mètode 5 Prepareu la salsa ponzu
• Mètode 6 Prepareu una maionesa de gingebre

En aquest article: Prepareu la salsa teriyakiPrepareu la maionesa picantPrepareu la salsa coreana picantPrepareu la salsa de gingebre i pastanagaPrepareu la salsa ponzuPrepareu la maionesa de gingebre21 Referències

Fins i tot en la seva forma més senzilla, el sushi és deliciós. Si hi afegiu una salsa, seran divins. Proveu-los de servir amb una salsa tradicional de teriyaki o ponzu. Afegiu una mica d’espècia a una salsa picant coreana. També podeu afegir un sabor cremós amb maionesa picant o maionesa de gingebre. Per obtenir un sabor refrescant, proveu una salsa de gingebre i pastanaga per afegir una mica de color al vostre plat.

etapes

Mètode 1 Prepareu la salsa teriyaki

1. 
   

   
   Talleu el gingebre i els alls. Agafeu l’arrel fresca de gingebre i talleu una petita llesca. Peleu les vores per treure la pell. Hauríeu d’acabar amb un tros d’1 a 2 polzades de llarg. Retireu la pell d’un dent fresc i talleu-ne un tros d’1 a 2 cm de llarg.
   • El gingebre i l’all fresc contenen molt de sabor, és per això que no cal posar-ne molt a la salsa.
   • Aneu amb compte al manejar ganivets afilats.

2. 
   

   
   Escalfeu l’oli a la cassola. Poseu una petita cassola en un cremador i afegiu-hi un c. fins al c. oli de sèsam i 2 cullerades. fins al c. oli d’oliva. Escalfeu els olis a foc mitjà.
   • L’oli de sèsam té un sabor ric i una ure gruixuda. L’oli d’oliva proporcionarà un millor equilibri.

3. 
   

   
   
   
   Salteu els alls i el gingebre. Afegiu el gingebre i l’all fresc a l’oli calent i salteu-ho uns minuts. Hauríeu d’escoltar-los que grinyolen mentre cuinen.
   • Haurien de començar a daurar-se una mica. Eviteu que s’enfosquissin o es puguin cremar ràpidament.

4. 
   

   
   Afegiu el sucre moreno i els líquids. Aboqui 50 g de sucre moreno embalat a la cassola i cuini fins que es fongui. Aboqueu els ingredients líquids i remeneu la salsa a foc mitjà. Aleshores, haureu d’afegir:
   • 150 ml de salsa de soja
   • 150 ml de mirina
   • 50 ml de sake

5. 
   

   
   Redueix la salsa. El sucre s’ha d’endurir al fons de la cassola. Continuar cuinant la salsa a foc mitjà mentre remeneu el sucre que es dissol. Baixeu el foc i continueu cuinant durant 15 o 20 minuts. Això permet que el líquid s’evapori. La vostra salsa teriyaki ja està a punt.
   • Si voleu espessir-la, podeu posar la meitat en una paella petita. Continuar la cocció a foc mitjà, remenant de tant en tant fins que quedi tan espessa com vulguis. Afegiu un grapat de llavors de sèsam torrades i serviu-les.

Mètode 2 Prepareu una maionesa picant

1. 
   

   
   
   
   Poseu els ingredients en un bol. Aboqueu 2 cullerades. a s. maionesa, 2 cullerades. fins al c. de sriracha, el suc de mitja llima i 2 cullerades. fins al c. de masago en un bol petit.
   • Fins i tot si podeu fer servir qualsevol maionesa, li donareu a la vostra salsa un sabor únic si en podeu trobar una elaborada amb vinagre d’arròs.

2. 
   

   
   Remeneu i amaniu la salsa maionesa. Utilitzeu una cullera per remenar els ingredients al bol. Tasta la salsa i ajusta el seu gust segons les teves preferències. A continuació en presentem alguns exemples.
   • Si voleu una salsa picant, afegiu més salsa sriracha.
   • Si voleu que sigui més tangible, afegiu-hi més calç (però també podria ser més lleuger).
   • Si voleu que sigui més cremós, afegiu-hi més maionesa.

3. 
   

   
   Serviu la salsa. Serviu-lo immediatament o guardeu-lo a la nevera fins que estigueu llestos per utilitzar-lo.Podeu prendre una cullerada i servir-la al costat del sushi o abocar-la a una ampolla suau per servir-la amb més facilitat.
   • No oblideu que els sabors de la salsa es faran més forts quan el poseu a la nevera. Tasteu-lo de nou després de deixar-lo refredar i ajusteu el sabor si cal.

Mètode 3 Prepareu una salsa picant coreana

1. 
   

   
   Amaniu les llavors de sèsam. Escalfeu una paella a foc mitjà. Afegiu 2 cda. fins al c. llavors de sèsam i cuineu-les durant tres a quatre minuts. Han de daurar lleugerament mentre les feu a la graella. Després, manteniu-los de banda.
   • Haureu de sentir una olor de nou que surti de les llavors mentre les feu a la planxa.

2. 
   

   
   Poseu els ingredients en un bol. Aboqueu tots els ingredients de la salsa picant coreana en un bol. Necessiteu les següents coses:
   • 100 de pasta de pebre fermentada (gochujang)
   • 2 cda. a s. sucre blanc en pols
   • 1 c. fins al c. salsa de soja
   • 1 c. fins al c. amor
   • 1 c. a s. i mig oli de sèsam
   • 2 cda. fins al c. i mig morro picat
   • 1 c. a s. suc de poma
   • 2 cda. fins al c. llavors de sèsam

3. 
   

   
   Remenar i servir. Agafeu una cullera o batu i remeneu els ingredients fins que el sucre es dissol i la salsa es barregi. Hauria de quedar una mica espès, si ho és, podeu servir.
   • Degusteu-lo i ajusteu el sabor segons les vostres preferències.

Mètode 4 Prepareu el gingebre i la salsa de pastanaga

1. 
   

   
   Bulliu les pastanagues i el gingebre. Rentar i pelar dues pastanagues. Talleu-los a trossos grossos i poseu-los en una olla d’aigua amb un tros d’arrel de gingebre fresc. Podeu utilitzar una peça d’uns 10 centímetres de llarg. Bullir de vuit a deu minuts o fins que els ingredients quedin tous.
   • Deixa a part alguns trossos de pastanaga bullida i gingebre. D’aquesta manera, es pot utilitzar per ajustar el sabor.

2. 
   

   
   Barregeu la pastanaga i el gingebre amb la mel. Aboqueu amb cura les arrels en un processador d’aliments. Afegiu 2 cda. a s. mel i una altra meitat de gingebre fresc que no heu bullit. Barregeu els ingredients fins obtenir un resultat suau.
   • Assegureu-vos que el gingebre fresc que afegiu està pelat i tallat a trossos.

3. 
   

   
   Gust i condiment. Tasteu la barreja de pastanaga i gingebre i ajusteu segons les vostres preferències. Hauríeu de reconèixer el gust de les pastanagues, el gingebre i la mel. Si no podeu olorar el gust picant de gingebre, afegiu una mica de tros fresc.
   • No oblideu també que podeu afegir unes pastanagues bullides que heu reservat anteriorment per accentuar el gust.

Mètode 5 Prepareu la salsa ponzu

1. 
   

   
   Poseu tots els ingredients al bol. Combina els ingredients de la salsa ponzu en un bol de mida mitjana. Necessiteu les següents coses:
   • 2 peces d'alga comestible (tipus kombu)
   • 200 ml de salsa de soja
   • 200 ml de suc de llimona
   • 200 ml de brou de dashi
   • 200 de vinagre d’arròs
   • 100 ml de mirina

2. 
   

   
   Tapar i deixar reposar a la nevera. Tapeu el bol amb la salsa ponzu i deixeu-ho a la nevera unes 24 hores aproximadament. Això permet que els sabors creixin i s’intensifiquin.
   • És important utilitzar alga comestible a la salsa ja que li donarà un sabor únic.

3. 
   

   
   Filtra i serveix. Aboqueu el contingut del bol en un colador sobre un altre bol. El colador sostindrà la laminària. Utilitzeu la salsa o aboqueu-la en un flascó resalable.
   • Podeu conservar-lo a la nevera almenys dos mesos.

Mètode 6 Prepareu una maionesa de gingebre

1. 
   

   
   Picar el gingebre fresc. Talleu trossos petits de gingebre pelat. Poseu cada tros en una premsa d'all neta i tritureu-les. Això permet que surti el suc i la polpa de peces fresques. Poseu la polpa en un bol petit perquè pugueu mesurar-la.
   • Podeu descartar o conservar el suc si ho desitgeu.

2. 
   

   
   Poseu la polpa i la maionesa en una batedora. Aboqueu 3 cullerades. a s. maionesa en una batedora o un petit processador d’aliments. Mesureu 1 cda. a s. polpa de gingebre fresc i poseu-la a la batedora.
   • Si trobeu maionesa en vinagre d’arròs, feu-ne servir. En cas contrari, la maionesa regular també farà la feina. No obtindràs el sabor del vinagre d’arròs.

3. 
   

   
   Barrejar i tastar. Tanqueu la batedora o el processador d’aliments i engegueu-lo. Barregeu els dos ingredients fins obtenir una salsa ben barrejada i ja no quedin trossos de gingebre. Degusteu i ajusteu els sabors segons les vostres preferències.
   • Si preferiu una salsa més cremosa, afegiu-hi un altre c. fins al c. maionesa. Si voleu que sigui més picant, afegiu un altre c. fins al c. de polpa de gingebre. Barregeu de nou i tasteu.

4. 
   

   
   Fet.