Com es pot caçar un salmó

Content

• etapes
• Mètode 1 El tradicional salmó furtiu
• Mètode 2 Salmó Poché al Microones
• Mètode 3 Salmó poxat guisat

La caça furtiva és una de les maneres més fàcils de preparar un salmó. El salmó furtiu és saborós i tendre i el seu alt nivell de greixos útils el converteixen en un àpat saludable. Podeu furtar el salmó en una paella, al microones o en una cuina lenta. El salmó furtiu es menja calent amb llesques de llimona fresca o salsa cremosa de llentons o fred amb una amanida.

etapes

Mètode 1 El tradicional salmó furtiu

1. 
   

   
   Cuinem la ceba, el vi blanc i l’aigua en una paella. Afegiu-hi una ceba dolça tallada a dents, 125 ml de vi blanc sec i tanta aigua. Escalfar a foc mitjà-alt i portar la barreja a ebullició.

2. 
   

   
   Poseu els 800 g de filet de salmó en una paella. Afegiu aigua si cal perquè el salmó es cobreixi a la meitat. Reduir la calor, el caldo gairebé no ha de fer foc.

3. 
   

   
   Cuineu els bistecs de salmó durant uns 4 minuts, després passeu-los. Coure’l a l’altra banda durant 4-5 minuts més. Si els bistecs de salmó són prims (menys d’un centímetre), el temps de cocció serà més ràpid, uns 3-4 minuts per cada costat. Si el salmó és gruixut - de 3 a 4 centímetres - compteu entre 8 i 12 minuts.

4. 
   

   
   
   
   Retireu els bistecs de salmó de la cassola. Feu servir una espàtula ranurada per treure'ls suaument. Salar el salmó i posar una mica de pebre negre del molinet. Serviu mentre fa calor.

Mètode 2 Salmó Poché al Microones

1. 
   

   
   Col·loqueu el salmó, la llimona tallada a rodanxes i el brou de pollastre en un forn. Talleu una llimona fresca a rodanxes fines i, a continuació, poseu-la en un plat (20 cm x 20 cm). Disposar sobre aquestes rodanxes de llimona, quatre filets de salmó (uns 150-170 g) sense la pell. Salar els filets de salmó i afegir 125 ml de brou de pollastre.

2. 
   

   
   Cobriu el plat amb un embolcall de plàstic i al microones durant 8 minuts. Utilitzeu film de plàstic perforat o no estireu massa el film. Cuinem els filets de salmó durant uns 8 minuts o fins que la carn comenci a ser opaca.

3. 
   

   
   
   
   Traieu els filets de salmó de la planxa per fer servir amb una bossa de skimmer. Col·loqueu els filets de salmó sobre les tovalloles de paper perquè s’assequin i deixeu que el salmó es refredi lleugerament abans de servir. Consumiu aquest salmó poquejat al microones quan estigui calent o càlid.

Mètode 3 Salmó poxat guisat

1. 
   

   
   Col·loqueu 250 ml d’aigua i 125 ml de vi blanc a la cuina lent. Poseu la cuina lent a la posició màxima i escalfeu entre 20 i 30 minuts.

2. 
   

   
   Afegiu els filets de ceba, llimona i salmó a la vostra cuina lent. Talleu una ceba groga i una llimona. Afegiu la ceba i les rodanxes de llimona a la cuina lenta amb els quatre filets petits de salmó.

3. 
   

   
   Coure el salmó a foc lent uns 20 minuts aproximadament o fins que quedi opac. Traieu el salmó de la cuina lenta amb una cullera ratllada i serviu-ho amb llesques de llimona fresques.