Com fer pa al peix

Content

• etapes
• 1a part del pa tradicional
• Part 2 Panure personalitzada

El peix blanc del pa és una delicadesa que es pot cuinar de diferents maneres, per exemple en un forn, en una fregidora, en una paella, etc. El deliciós filet de peix cruixent és el plat perfecte per a un sopar familiar. Com preparar-lo tan bé (o millor) que al restaurant? Això és el que expliquem en aquest article. Després de passar-ho, sabreu com preparar els ingredients, com parar el vostre peix i com cuinar-lo per obtenir un peix cruixent.

etapes

1a part del pa tradicional

1. 
   

   
   Prepareu els vostres ingredients. Per preparar una pa tradicional, es necessita farina, pa ratllat i un o dos ous. Per a aquesta recepta, també necessiteu filets de peix. Si el peix està congelat, has de descongelar-lo completament abans de fer el pa. Per començar, netegeu bé els peixos sota l’aigua corrent. Podeu utilitzar molles de pa venudes en una botiga de queviures o preparar-lo aixafant trossos de pa sec o galetes. Preneu-vos el temps, ja que per obtenir un bon pa ratllat, el pa ratllat ha de ser el més prim possible. Porta una forquilla i bateu un ou dos en un bol i afegiu-hi una mica de llet o una mica d’aigua. Per cuinar un peix a la manera tradicional, necessiteu els següents ingredients:
   • Filets de peix. Utilitzeu el peix blanc que trieu. Els peixos de pan solen ser bacallà o tilàpia.
   • Farina
   • Un o dos ous batuts
   • Molles de pa o rovellons que podeu condimentar.
   • Aigua o llet

2. 
   

   
   
   
   Porta diversos bols d’amanides. Col·loqueu la farina en un bol d'amanides mitjanes, tireu-hi el pa ratllat en un altre bol i bateu els ous en un tercer bol. Alineeu-los a la taula de la cuina així: el bol que conté el pa ratllat ha d'estar més a prop de la vostra estufa, a continuació, el bol d'amanida que conté els ous batuts i el bol d'amanides més lluny de la paella és el que heu posat la farina. .
   • Si encara no ho heu fet, condimenteu el vostre pa. Barregeu-lo amb un polsim o dos de sal, una mica de pebre mòlt i, si voleu, afegiu-hi anet, sal amb espècies, pebre de caiena o condiment Old Bay. Condimenteu el pa ratllat amb els vostres ingredients preferits. Podeu barrejar el seu condiment amb pa ratllat o amb farina.

3. 
   

   
   Cobriu el peix amb farina. Mitjançant els dits, col·loca els filets de peix al bol que conté la farina i cobreixi completament la superfície dels filets de farina. Aquest és un pas important, heu d’assegurar-vos de cobrir perfectament la superfície de les xarxes amb una fina capa de farina perquè les engrunes s’adhereixin correctament.

4. 
   

   
   
   
   Submergiu els filets en els ous batuts. Col·loqueu els filets un a un al bol d’amanides que conté els ous batuts i després cobriu-los amb pa ratllat. No deixeu els filets al bol d’amanida amb els ous batuts, submergiu-los en els ous batuts i traieu-los ràpidament per cobrir-los immediatament amb molla de pa. Poseu-los al tercer bol, tapeu-los amb pa ratllat i premeu lleugerament els filets perquè s’adhereixin a la molla de pa sobre tota la superfície del peix.

5. 
   

   
   Poseu els filets de peix en una cassola. Aboqueu aproximadament 1 cm d’oli vegetal en una paella i escalfeu-ho a foc mitjà. Quan l’oli estigui calent, poseu els filets a la paella i deixeu-los coure de tres a cinc minuts a cada costat. Tireu els filets quan estiguin daurats. Estigueu atents al procés de cocció ja que els vostres filets de peix es couran ràpidament.
   • Quan l’oli estigui a una temperatura de cent setanta-cinc graus centígrads, poseu els filets de peix a la cassola. Si col·loqueu una mà a deu centímetres per sobre de la cassola, heu de sentir la calor de l’oli i ha d’envellir-se quan deixeu anar unes gotes d’aigua al damunt. Cuineu uns filets junts, si en poseu massa al mateix temps, la temperatura de l’oli baixarà considerablement i el vostre peix de pa serà suau i gras.
   • Cuineu els filets en un forn. Un altre mètode de cocció és col·locar els seus filets de peix en un forn o en un plat i coure-los al forn durant quinze a vint minuts a una temperatura de cent noranta graus centígrads. Gireu-les després de vuit a deu minuts de cocció.

6. 
   

   
   Serviu els vostres filets de peix deliciosos. Podeu acompanyar el vostre peix arrebossat amb patates fregides, arròs o les verdures preferides al vapor o al forn. Serviu els vostres filets en plats individuals afegint salsa tàrtara, unes gotes de suc de llimona o vinagre dolç com el vinagre de malta.

Part 2 Panure personalitzada

1. 
   

   
   Proveu diferents combinacions. El peix és un aliment que es pot barrejar amb una gran varietat d’ingredients i es pot amassar de diferents maneres. Podeu, per exemple, coure-ho amb pa ratllat de flocs de patata, molla de pa o cereals o farina de blat de moro. Experimenteu i utilitzeu els ingredients que preferiu.
   • Afegiu el doble de farina i no cobriu els filets de peix amb pa ratllat. No teniu molles de pa a la vostra cuina i no teniu temps, o simplement voleu triturar alguns crackers. No tinguis pànic! Poseu els filets a la farina, submergiu-los en els ous batuts i després cobriu-los de nou amb farina.
   • En algunes parts del món, els habitants locals afavoreixen l’ús de farina de blat de moro per fer pa. Amb la farina de blat de moro obtindreu filets ben daurats i molt cruixents. Proveu de tirar els filets de peix amb farina de blat de moro o farina de blat de moro.

2. 
   

   
   Fes els teus filets en una bossa de plàstic. De vegades, els cuiners que cuinen el peix arrebossat en una fregidora no utilitzen ous, sinó farina. Si teniu poc temps o necessiteu preparar molts filets de peix, poseu la farina i les molles de pa condimentades en una bossa de plàstic amb cremallera si és possible i afegiu els vostres filets de peix a la bossa. Tanqueu la bossa i agiteu-la fins que no quedin els seus filets i poseu-los a l'oli calent de la vostra fregidora sense esperar.

3. 
   

   
   Prepareu la massa de cervesa. Algunes persones utilitzen massa en lloc de farina i pa ratllat per a parar els seus filets de peix. Un cop cuits, es cobriran els filets amb una capa cruixent de pa ratllat més gruixuda que no pas amb molla de pa. Si voleu preparar una massa per fer pa dels vostres filets de peix, barregeu els ingredients següents:
   • Una bona mitja tassa de farina
   • Mitja culleradeta de sal
   • Una culleradeta de bicarbonat de soda
   • Mitja ampolla o mitja llauna de cervesa
   • Condiment segons el vostre gust

4. 
   

   
   Suc de llimona. Per disminuir el gust del peix, podeu afegir unes gotes de suc de llimona als ous batuts. Si cuineu peix amb un sabor fort com el salmó o el peix gat o si a vosaltres (o als vostres convidats) no us agrada gaire el sabor del peix, podeu suavitzar el gust del peix arrebossat amb unes gotes de suc. llimona al bol que conté els ous batuts.

5. 
   

   
   Fet.