Com utilitzar un percolador de cafè

Content

• etapes
• 1a part Utilitzant un percolador de gas
• Part 2 Utilitzant un percolador elèctric
• Part 3 Preparació de cafès elaborats excel·lents

Tant si voleu trobar una manera de gaudir d’un bon cafè sense tenir accés a una moderna màquina de fer cervesa o simplement que busqueu una forma senzilla i barata de preparar el vostre dolç al matí, pot ser més convenient utilitzar un percolador. . Els percoladors són molt fàcils de muntar i utilitzar: tot i que algunes versions modernes funcionen amb electricitat, els percoladors tradicionals només necessiten una font de calor com una estufa de gas o un foc per produir cafè, cosa que el fa perfecte per als aficionats. Més cafeteries manuals que busquen un instrument més pràctic.

etapes

1a part Utilitzant un percolador de gas

1. 
   

   
   Aboqueu aigua al dipòsit. Com passa amb altres formes de fer cafè (per exemple, el mètode de degoteig de la cafetera), primer heu de decidir quant voleu preparar abans d’afegir aquest volum d’aigua a la porció dipòsit percolador. Segons el muntatge de la seva cervesera, pot ser que només haureu d’obrir una tapa i abocar aigua o potser haureu d’eliminar la cremallera superior, la que conté el cafè durant el procés de cervesa, per accedir al dipòsit.
   • La majoria dels percoladors de mida estàndard poden servir entre 4 i 8 tasses, però n’hi ha de totes. Per fer-ne una idea, quatre tasses normals de cafè equival a dues tasses de mida estàndard.

2. 
   

   
   
   
   Afegiu la cambra i el tub. Aleshores, si heu de retirar la cistella superior o el tub central per afegir l'aigua, poseu-les de nou ara. Tot i que cada percolador és diferent, la configuració bàsica segueix sent la mateixa: el cafè en pols ha de quedar al damunt de l’aigua en una cistella petita o una habitació folrada de petits forats. Un tub estret hauria de sortir d’aquesta cistella per submergir-se a l’aigua que hi ha a sota.
   • Quan l'aigua s'escalvi, s'elevarà naturalment al tub i es barrejarà amb cafè en pols. Impregnarà la pólvora, cuidarà tots els seus aromes i fluirà cap allà on tornarà a començar el cicle.

3. 
   

   
   Aboqueu cafè en pols a la cistella. A continuació, afegiu cafè en pols a la cistella superior amb forats petits. Podeu utilitzar cafè acabat de fer o mongetes ja mòltes, que trieu. Poseu aproximadament 1 cda. a s. per cada tassa d’aigua que heu vessat si us agrada el vostre cafè fort. Si preferiu un cafè més suau, poseu-ne només un c. fins al c. de pols per copa. Si utilitzeu un percolador, us adonareu que caldrà ajustar aquestes quantitats per trobar el cafè que us agradi.
   • Com tractarem més endavant, haureu d’utilitzar un cafè poc àcid, suau i gruixut per a la preparació del percolador. Trieu una pols més gruixuda que la que feu servir per a la cafetera.

4. 
   

   
   
   
   Organitzeu el percolador en una font de calor moderadament forta. Ara ja estàs preparat per preparar el teu cafè, tot el que has de fer és escalfar l’aigua que hi ha a la part inferior de la cervesera i deixar que la natura faci la resta. Heu de poder escalfar l’aigua pel que fa calor, però sense bullir. Com més calenta sigui l’aigua, més ràpid absorbirà els aromes del cafè, que al seu torn significa que l’aigua bullent pot donar-te massa cafè. Proveu una font de calor mitjana per escalfar l’aigua just a sota del punt d’ebullició i, a continuació, baixeu la temperatura per mantenir l’aigua calenta sense que bulli ni tremoli. Si observeu vapor, vol dir que la cafetera està massa calenta i heu de reduir la font de calor (o traslladeu la cafetera a un lloc més fresc).
   • Pel que fa a les fonts de calor, l’estufa de gas us permet controlar la temperatura, però també podeu escalfar el percolador en una foguera si vigileu amb cura el vostre cafè.
   • Sempre heu d'escalfar el cerveser amb una font de calor que ve de sota, no posar la cervesera al forn i no fer servir una font de calor que envolta el percolador, ja que us arrisqueu a trencar i arruïnar el vostre cafè.

5. 
   

   
   Observa el cafè per la finestra de vidre. La majoria dels percoladors tenen una finestra de vidre a la part superior que permet supervisar el procés de cervesa durant la fabricació de cervesa. Quan l'aigua comenci a fluir pel sistema de filtres de percolador, veureu el que esquitxen la finestra del percolador. Com més aigua esquitxi la finestra i més calenta, més color agafarà i més fort serà el vostre cafè. Lideal seria veure aquests esquitxats cada 3 o 4 segons quan la temperatura de l’aigua s’hagi tornat moderadament calenta. Això significa que la percolació procedeix normalment.
   • No utilitzeu percoladors amb una finestra de plàstic, els afeccionats al cafè diuen que el cafè pot tenir gust si entra en contacte amb el plàstic quan fa calor i donarà un mal gust al vostre cafè.

6. 
   

   
   Deixeu que el vostre cafè es faci durant almenys deu minuts. Segons la força que vulgueu donar al vostre cafè i la temperatura de l’aigua que vau utilitzar, el temps de perfecció ideal del vostre cafè pot variar. Sabeu que deu minuts per cervesera, tal i com heu suggerit anteriorment, us proporcionarà un cafè bastant fort en comparació amb un cafè normal obtingut amb una cafetera. Sembla obvi que cal percolar el cafè durant un temps més curt si voleu un cafè més feble i percolar-lo més temps si voleu un cafè més fort.
   • Pot ser enginyós fer servir un temporitzador de cuina per saber quant temps ha elaborat el cafè, però no enceneu el temporitzador per tornar una vegada que soni, podeu escalfar el cafè fàcilment massa temps i crear un gust amarg i àcid.

7. 
   

   
   Treu el percolador del foc. Una vegada acabat el seu cafè, traieu-lo de la font de calor i manegeu-lo amb cura (utilitzeu un drap o un portapolles per evitar que es cremi). Obriu immediatament després de la tapa del percolador i traieu la cistella que conté el cafè en pols. Eliminar la pols o reciclar-la. No deixeu la pols a la cervesera, ja que pot tornar a caure al cafè i fer que el vostre cafè sigui més fort gotejant-lo al dipòsit.
   • Després de treure la cistella que conté la pólvora, el seu cafè perforat està a punt per servir. Gaudeix d’una tassa de cafè fort per al veritable gust del passat.

Part 2 Utilitzant un percolador elèctric

1. 
   

   
   Aboqueu aigua i cafè com de costum. Les cafetera elèctrica automàtica funcionen amb el mateix principi físic que els percoladors utilitzats anteriorment, però, en general, no us vetllareu i us atendreu tant com els percoladors abans utilitzats. Per començar, heu d’abocar aigua i cafè com sempre. Decidiu quina quantitat de cafè voleu fer i aboqueu el volum d’aigua corresponent a l’habitació de la cervesera. Retireu la cistella de la part superior del percolador i afegiu-hi el cafè en pols.
   • La proporció d’aigua que heu de posar en relació amb el cafè és la mateixa si feu servir un percolador tradicional o un percolador elèctric, utilitzeu 1 cda. a s. de cafè per tassa d’aigua per a un cafè fort i 1 cullerada. fins al c. per un cafè més feble.

2. 
   

   
   Tanqueu la tapa i engegueu la cervesa. Un cop muntats tots els components del percolador i rentat amb aigua i cafè, ja no heu acabat. Connecteu el percolador a una presa elèctrica. La majoria dels percoladors començaran a escalfar-se immediatament, però si el vostre percolador té un pom caminarl’has de prémer. La resistència interna del percolador s’encendrà i escalfarà l’aigua que es troba a la part inferior del percolador, que iniciarà el cicle que puja al tub a través del cafè en pols i que baixa al dipòsit com en un percolador. tradicional.

3. 
   

   
   Espereu entre set i vuit minuts perquè el cafè es percolli. Tot el que heu de fer ara és esperar. El temps de preparació del cafè en una màquina elèctrica de cafè és el mateix que el d’una màquina de cafè tradicional, és a dir entre set i deu minuts. La majoria de cafetera elèctrica tenen un sensor intern que impedeix que la temperatura de l’aigua superi un cert límit òptim, però si la cafetera no en té, cal vigilar-la. En cas contrari, si no teniu nens petits o mascotes a casa que puguin estar cremant, podeu iniciar el temporitzador i tornar quan soni.
   • Recordeu-vos que, si veieu que el vapor s’escapa del percolador, vol dir que l’aigua està massa calenta. Si veieu que surti vapor de la cafetera, desconnecteu-lo immediatament i deixeu-lo reposar un minut o dos abans de tornar-lo a connectar.

4. 
   

   
   Desconnecteu-lo immediatament i traieu la cistella que conté la pols quan el cafè estigui a punt. Quan el temporitzador s'apaga (o la cafetera té un temporitzador integrat, s'apagarà per si sol), desconnecteu-lo. Obriu la tapa i traieu la cistella superior que conté el pols de cafè humit. Rebutja.
   • El vostre cafè ja està a punt, serveix-lo i gaudeix-lo!

Part 3 Preparació de cafès elaborats excel·lents

1. 
   

   
   Trieu un cafè suau i baix en àcids. Com s'ha dit anteriorment, el cafè elaborat en un percolador pot arribar a ser força fort i amarg. Això es deu al principi mateix del percolador: la mateixa aigua passa constantment pel cafè, en lloc de passar l'aigua una sola vegada pel cafè. Tot i això, seguint alguns consells, és possible preparar un percolador de cafè sense que es faci massa fort. Per exemple, podeu començar triant un tipus de cafè suau de baixa potència, baix en cafeïna i poc acidesa per reduir la dolçor del percolador. Tot i que el percolador us permetrà obtenir un cafè més fort que altres sistemes de fabricació de cafè, podeu reduir el seu efecte escollint un tipus de cafè inferior.
   • Si esteu buscant cafès més suaus, proveu de comprar una varietat de la vostra marca preferida on estigui marcada dolça a l’etiqueta o tria una varietat negretot i que també poden ser amargs, generalment tenen menys cafeïna i són menys àcides que les varietats dolces. Si voleu gastar una mica més de diners, també podreu provar una varietat més suau, com alguns cafès de comerç just. També sabeu que podeu percolar cafè descafeinat.

2. 
   

   
   Trieu un cafè mòlt gruixut. Quant a la forma de moldre cafè, com més fines són els grans, més ràpid alliberaran la seva aroma a l'aigua i produiran un cafè fort. Per això és millor utilitzar cafè mòlt gruixut si teniu un percolador. La pols de cafè gruixut reaccionarà menys ràpidament a l'aigua i us permetrà obtenir un cafè més feble.
   • Si teniu el vostre propi molinet de cafè, proveu de triturar els grans més gruixutment. D'altra banda, si compreu el vostre cafè ja mòlt, intenteu triar una varietat mòlta de manera més grossa.

3. 
   

   
   Mantingueu l’aigua a una temperatura al voltant dels 90 ºC. La temperatura de l’aigua és la clau per tenir un èxit de perfecció. Massa aigua freda no pujarà al llarg del tub, l’aigua massa calenta cuinarà el cafè i li donarà un sabor massa fort i massa amarg. Heu de mantenir l’aigua al voltant dels 90 ºC durant la durada del procés de perforació. Aquesta és la temperatura just abans del punt d’ebullició (és a dir, 100 ºC) i és prou calenta per no esperar hores per acabar el cafè.
   • Podeu utilitzar un termòmetre d’aliments per comprovar la temperatura de l’aigua mentre el cafè està percolant. Si voleu llegir la temperatura exacta, no poseu el termòmetre contra les parets del percolador, sinó submergiu-lo directament a l'aigua.

4. 
   

   
   Deixeu reposar el cafè per evitar que es formi núvols. El cafè percolat té la fama de carregar-se de partícules fines que formen núvols. Afortunadament, és fàcil de posar remeis. Deixeu reposar el cafè uns minuts després d’acabar la cervesa. Això donarà temps a les partícules en suspensió al líquid per establir-se al fons del recipient i obtindreu un cafè més lleuger.
   • Tingueu en compte que això al seu torn produirà una capa de partícules a la part inferior de la copa un cop la beveu. Eviteu beure, però, a la majoria de la gent li sembla amarg i desagradable.

5. 
   

   
   No percolleu el cafè massa temps. Si no aconsegueix obtenir un millor sabor per a la beguda del seu cafè amb els mètodes anteriors, simplement redueix el temps de perfecció. Com s'ha esmentat diverses vegades en aquest article, el cafè perforat produeix una beguda més forta que els altres mètodes, és per això que obtindreu un cafè més dèbil deixant que es percoli menys temps. Tot i que la majoria de les instruccions de col·lecció us diuen que percolleu el cafè durant set a deu minuts, també podeu colocar-lo de quatre a cinc minuts si trobeu que el resultat que obté és més agradable.
   • Si no esteu segurs del temps que voleu percolar el vostre cafè, és millor deixar-lo més temps que no pas durant molt de temps, però proveu diferents maneres de trobar el que us vagi millor.