Com utilitzar una sala de fumadors

Content

• etapes
• 1a part Preparació del fumador
• 2a part Preparació de la carn
• 3ª part Fumar carn
• 4a part Duració de fumar

Una casa de fum permet cuinar carn o peix mentre condimentes el menjar amb llenya o carbó vegetal. Fumant-los, el menjar tindrà un sabor deliciós i únic, cuinant lentament al fumador mentre està en constant contacte amb el fum. Hi ha diferents tipus de sales de fumadors i el seu ús és sorprenentment senzill. En aquest article, us expliquem com convertir-vos en especialista en tabaquisme.

etapes

1a part Preparació del fumador

1. 
   

   
   Trieu un tipus de fumador. Hi ha diferents tipus de sales de fumadors que us permetran fumar el gall d’indi i el salmó. Sales de carbó i llenya, fumadors elèctrics, fumadors de gas i aigua.
   • Els fumadors de gas i els fumadors elèctrics generalment cuinen els aliments més ràpidament que els fumadors de llenya o carbó.
   • Després d’aconseguir una casa de fum, heu de muntar els seus diferents elements. Presta especial atenció a la xemeneia, a la cambra de combustió i al sistema de ventilació. Aquestes parts són importants i si es fan malbé, no podreu fumar adequadament els aliments.

2. 
   

   
   Fumar el teu fumador. Si heu adquirit un fumador nou, primer l’heu de preparar tapant les parets amb fum amb carbó o llenya.
   • Comença per crear un incendi a la llar. Pugeu la temperatura a dos-cents cinc graus centígrads i baixeu-la fins a cent cinc graus centígrads i deixeu que el fumador fumi durant diverses hores. Això ajuda a matar els bacteris i a provar el seu fumador.

3. 
   

   
   
   
   Obteniu combustible. Obteniu una mica de llenya o carbó vegetal per tal de fumar al vostre fumador.És millor utilitzar fusta, perquè podeu escollir una olor particular mitjançant cirera, roure, noguera, poma, vern, etc.
   • Obteniu llenya o carbó natural i sense additius químics, ja que els elements químics alteraran els aliments que fumaran. Es recomana utilitzar fusta humitejada en lloc d’humectar-vos les fitxes o encenalls.

4. 
   

   
   Col·loqueu la vostra habitació de fumadors a l'exterior. Instal·leu el fumador al vostre jardí o qualsevol altre lloc fora de casa per evitar el risc d’intoxicacions i riscos d’accidents. Situeu-lo lluny dels vents forts.

2a part Preparació de la carn

1. 
   

   
   
   
   Prepareu una adob. Prepareu una adob o condiment un dia abans de fumar la vostra carn per donar-li temps per absorbir el sabor de les espècies.

2. 
   

   
   Marineu la vostra carn. Marinar la carn o tapar-la amb condiment.

3. 
   

   
   Col·loca la carn a la nevera. Poseu la vostra carn amb condiment o carn i adob en un recipient impermeable o en una bossa de plàstic amb cremallera. Col·loqueu el recipient a la nevera entre dotze i vint-i-quatre hores abans de fumar.

3ª part Fumar carn

1. 
   

   
   Poseu el combustible a la xemeneia. Segons el tipus de fumador, heu de posar carbó o llenya a la xemeneia o connectar un fumador elèctric amb electricitat o si feu servir un fumador de gas connecteu l’ampolla de gas.

2. 
   

   
   Afegiu-hi una mica de llenya. Si utilitzeu llenya, poseu-la a la xemeneia i prepareu una quantitat generosa que conserveu a prop de la vostra sala de fumadors perquè la pugueu alimentar durant el tabac.
   • Si heu comprat un fumador de gas, emboliqueu la fusta amb paper d’alumini creant un paquet i feu sis forats o més a la part superior del paquet. A continuació, col·loca el paquet el més a prop possible de la font de calor perquè la fusta produeixi fum.
   • En cas que utilitzeu un fumador d’aigua, podeu afegir herbes de Provença a l’aigua. Aquests donaran un sabor personalitzat a la vostra carn.

3. 
   

   
   Enceneu el combustible. Preescalfeu el vostre fumador durant un mínim de vint a trenta minuts. Obriu els conductes d’aire perquè l’aire pugui circular per afavorir la combustió de manera que el carbó o la fusta s’encengui ràpidament.
   • La temperatura de la llar s’elevarà a més de dos-cents graus centígrads, després l’haureu de disminuir per fumar la vostra carn. Quan hagin passat trenta minuts, redueix al mínim l’obertura dels conductes d’aire per extingir les flames i augmentar la quantitat de fum produïda per la fusta o el carbó.

4. 
   

   
   Ajusteu la temperatura. Per fumar la seva carn adequadament, la temperatura del fumador ha d’estar entre vuitanta i cent trenta-cinc graus centígrads. Ajusteu la temperatura segons el tipus de carn, el seu gruix i el tipus de fumador.
   • El peix es fuma a una temperatura per sota de la temperatura necessària per fumar la carn de b & b. ou. Una espatlla de porc necessita més calor que petits trossos de mongetes. ou.
   • Si feu servir fumador de gas o elèctric, redueu el foc dràsticament perquè solen generar més calor.

5. 
   

   
   Col·loca la carn al fumador. Poseu acuradament la vostra carn al cremallera del vostre fumador.

4a part Duració de fumar

1. 
   

   
   Vigileu la cuina. Comproveu que la xemeneia estigui ben proveïda i, si cal, afegiu llenya o carbó vegetal. Comproveu la cuina de la vostra carn, però no obriu el fumador més de dues vegades.
   • Quan obriu el fumador, la calor s’escapa, de manera que només cal obrir-lo una o dues vegades.

2. 
   

   
   Calculeu el temps de fumar. Com a norma general, deixeu que la vostra carn fumi durant una hora a una hora i mitja per cada cinc-cents grams de carn.
   • A temperatures baixes, la vostra carn pot cuinar una mica més. Si el fumador produeix molta calor, deixeu que la seva carn fumi durant una hora per cada cinc-cents grams.

3. 
   

   
   Torneu la carn. Gireu la vostra carn cada dues o tres hores.

4. 
   

   
   Afegiu-hi una mica d’adob. Quan torneu la carn, afegiu una mica d’adob o salsa amb un raspall de cuina.

5. 
   

   
   Examineu la vostra carn. Una hora abans d’acabar la cocció estimada, comproveu la cocció de la vostra carn. El millor és si no es cuina prou al contrari, perquè sempre es pot tornar a posar al fumador per coure una mica més.
   • Malauradament, els usuaris puntuals de les cases de fum cuinen la seva carn massa temps.

6. 
   

   
   Traieu la carn del fumador. Quan sentiu que la vostra carn està prou cuita, traieu-la de la sala de fumadors, vigilant de no cremar-vos. Algunes fustes donen un color rosat a la carn, en aquest cas serà difícil saber si està prou cuit.