Com utilitzar un ganivet

Content

• etapes
• Mètode 1 Xerra
• Mètode 2 Peeling de pells fines
• Mètode 3 Pelar pell gruixuda
• Mètode 4 Utilitzeu la punta

Un ganivet és un petit ganivet utilitzat per pelar i tallar fruites i verdures. Els ganivets d’oficina són molt versàtils i es poden utilitzar de moltes maneres diferents, convertint-los en els ganivets més utilitzats a la cuina d’un xef. Si de moment no teniu un ganivet a la cuina, un ganivet d'oficina és una molt bona inversió.

etapes

Mètode 1 Xerra

Els ganivets d’oficina tallen fàcilment fruites i verdures, fins i tot les més difícils, com els moniatos.

1. 
   

   
   Poseu les fruites o verdures rodones al seu costat, de manera que els dos extrems quedin horitzontals al tauler.

2. 
   

   
   Per tallar l’extrem d’una fruita, col·loca el ganivet contra ella, a prop d’un dels seus extrems i pressiona cap avall, passant la fulla per la seva carn.

3. 
   

   
   Voleu la fruita i repetiu l’acció per l’altra banda.

4. 
   

   
   Col·loqueu la fruita en un dels seus extrems tallats perquè es mantingui estable quan la talleu.

5. 
   

   
   
   
   Col·loqueu el ganivet a l’extrem tallat superior de la fruita o verdura i talleu-lo cap avall.

6. 
   

   
   Repetiu les vegades que vulgueu.

Mètode 2 Peeling de pells fines

Els ganivets d’oficina es poden utilitzar per pelar aliments de pell fina com ara pomes o patates. El costat tall del ganivet pot permetre moure's amb més rapidesa i comoditat que algunes peladores vegetals.

1. 
   

   
   Mantingueu el menjar verticalment amb el dit índex a la part superior i el polze a sota.

2. 
   

   
   Agafeu el ganivet a la mà dominant, amb tres dits.

3. 
   

   
   
   
   Col·loca la primera falange del dit índex al costat no tallant de la fulla del ganivet.

4. 
   

   
   Situeu la fulla del ganivet sobre el menjar, per sota del dit índex.

5. 
   

   
   Introduïu suaument el ganivet i llisqueu-lo sota la pell del menjar.

6. 
   

   
   Peleu la pell cap avall, cap al polze.

7. 
   

   
   Continuar fins que s’hagi tret tota la pell.

Mètode 3 Pelar pell gruixuda

Els ganivets d’oficina també es poden utilitzar per treure la pell gruixuda de certes fruites, com els cítrics.

1. 
   

   
   Agafeu la fruita amb la mà no dominant.

2. 
   

   
   Agafeu el mànec del ganivet amb la mà dominant.

3. 
   

   
   Col·loca els quatre dits al voltant del mànec del ganivet.

4. 
   

   
   Poseu el polze al costat de la fulla.

5. 
   

   
   Feu una petita incisió a la pell de la scum, tallant-se sota l'escorça i la pell blanca.

6. 
   

   
   Gireu lleugerament el vostre ganivet.

7. 
   

   
   Peleu la pell del fruit girant-la i dirigint la fulla horitzontalment, sota l'escorça.

Mètode 4 Utilitzeu la punta

L’extrem afilat del ganivet és tan agut com la fulla i es pot utilitzar per fer talls precisos que un ganivet més gran podria faltar.

1. 
   

   
   Escurceu la fulla del ganivet posant el polze i l’índex a cada costat de la fulla.

2. 
   

   
   Feu lliscar la punta de la fulla en una fruita com una maduixa i gireu-la cap a les piles.

3. 
   

   
   Feu lliscar la punta de la fulla en una gambeta per sota i torneu-la a deixar anar la vena.

4. 
   

   
   Sosteniu la punta de la fulla i poseu-la contra les parts petites d’algunes verdures, com ara les membranes d’un pebre i llisqueu-la contra la carn per treure’n les membranes.