Com utilitzar llavors de fenugrec

Content

• etapes
• Primera part Preparació de llavors de fenugrí
• 2ª part Preparació de te de fenugreek
• Part 3 Preparació de la pasta de vindaloo

El methi o fenugreek és una llavor que s’ha utilitzat àmpliament a l’Índia i altres països durant molt de temps a causa dels seus beneficis per a la salut, però el seu consum s’ha estès per tot el món i sobretot en el camp de la medicina alternativa. Tot i això, també té un sabor amarg i un sabor cremat a sucre. Així que podeu fer-lo a la planxa al forn per suavitzar el gust, utilitzeu-lo per millorar el sabor dels vostres tes remullant aigua bullent. Algunes persones fins i tot prefereixen reduir-lo a pols i utilitzar-ho per condimentar molts àpats, inclòs el curry.

etapes

Primera part Preparació de llavors de fenugrí

1. 
   

   
   Submergiu les llavors durant la nit a l’aigua. No heu de remullar les llavors abans d’utilitzar-les, però, en fer-ho, moderarà el gust de cremar que us podria repel·lir. Això és molt fàcil de fer, només necessiteu un recipient d’aigua. Aboqueu les llavors a l'aigua i deixeu-les reposar durant la nit. Quan us desperteu al matí, deixeu-los assecar.
   • Alguns prefereixen consumir aigua en remull. Vostè és lliure de fer-ho, si se sent capaç de suportar el sabor de l’aigua per beneficiar-se dels seus suposats beneficis per a la salut, inclosos: la lluita contra la inflamació i problemes digestius. No dubteu en consumir-lo.

2. 
   

   
   
   
   Escalfeu una paella a foc lent. Escalfeu la cassola fins que estigui prou calenta. Només necessiteu una senzilla paella per rostir les llavors. Poseu la cuina a la cuina i escalfeu-la a foc lent. Les llavors solen cremar-se ràpidament, així que no augmenteu massa la temperatura. La paella ha de quedar prou calenta al cap d’un minut o dos i a punt per al seu ús.

3. 
   

   
   Aboqueu les llavors a la cassola. No cal oli per fregir! Simplement aboqueu les llavors seques al recipient. Aboqueu-ne prou a la cassola perquè quedin ben asseguts al fons. Assegureu-vos que formin una capa homogènia que els permeti escalfar i cuinar adequadament.

4. 
   

   
   Remeneu les llavors per a les quals no es cremin. Barregeu les llavors sense parar. Eviteu el màxim possible de girar els polzes mentre esteu al forn. Deixeu que la vostra cullera de fusta sigui la vostra guia i mai deixi de remenar les llavors. Fent això evitaràs que les llavors es cremin.

5. 
   

   
   
   
   Torrar les llavors. Poseu-los al foc i torneu-los fins que tinguin un color més fosc. Les llavors trigaran uns minuts després del color marró fosc. Elimineu-los tan bon punt presentin les funcions que esperàveu. Quan el torrat és lleuger, redueix en part el gust amarg. Deixar les llavors al foc massa temps les fa amargants.
   • A la cuina índia, les llavors amb un aspecte més lleuger s’utilitzen sovint per a conrear sabzi masala i dal. Les llavors més fosques són adequades per a la preparació de marsala.

6. 
   

   
   Reduir les llavors a pols. Encara que les llavors senceres són molt apreciades i consumides per molta gent, també són mòltes, incorporades a altres espècies i utilitzades en algunes receptes de garam masala. Podeu utilitzar llavors torrades i no torrades, tot i que les llavors torrades solen conservar tot el seu sabor en elles. Necessitareu un morter i un plom o un molinet de cafè per aixafar-los aproximadament.

2ª part Preparació de te de fenugreek

1. 
   

   
   Aboqueu una culleradeta de llavors en una tetera. El te de fenugreix es prepara com qualsevol altre. Per fer-ho, heu de començar posant una culleradeta de llavors crues a la tassa.

2. 
   

   
   Aboqueu aigua bullent sobre les llavors. Agafeu una mica d’aigua en un recipient i bulliu-la com solgueu fer. Vostè pot triar entre omplir el bullidor d'aigua i escalfar-lo o escalfar només una tassa d'aigua al microones, depèn de vosaltres el que decidiu, però això no ha d'evitar mai prendre un te. Tan aviat com observeu que l’aigua està calenta, aboqueu-la en una tetera.

3. 
   

   
   Deixem coure el te cinc minuts. El temps vola i, després de tot aquest dur treball, és hora de fer un merescut descans. Al cap d’uns tres minuts, l’aigua ja hauria d’haver començat a olorar les llavors. Tot i això, continueu infusionant les llavors durant cinc o deu minuts. El te que obtindreu tindrà un aspecte negre i té un sabor de fruita molt millor que si beu aigua en remull.
   • Podeu ajustar el te com vulgueu. Alguns amants del te prefereixen afegir llet o mel. D’altres encara els agrada beure te amb llavors i algunes fulles de te.

4. 
   

   
   Filtra les llavors. Això pot semblar obvi, però eviteu empassar-se les llavors mentre preneu el te. Conserveu un tamís de malla fina sobre la tassa i filtreu-hi l'aigua. No us hauria de costar trobar-ne, així que mireu allà on veneu estris de cuina o te.

5. 
   

   
   Reutilitzeu les llavors per fer un altre te. Podeu gaudir d’aquest te i voleu prendre una segona tassa. És possible que el consumis pels seus efectes beneficiosos sobre la salut. Afortunadament, podeu preparar més te qualsevol cosa que passi amb les mateixes llavors. Afegiu les llavors una vegada més a un segon bol d’aigua calenta. Deixeu refredar i infusioneu.

Part 3 Preparació de la pasta de vindaloo

1. 
   

   
   Peleu una mica d'all i gingebre. Lail és l’ingredient més important d’aquesta preparació, agafeu dues beines i traieu-ne la pell. Encara haureu d’afegir gingebre, fins i tot si el compreu ja pelat. Amb un ganivet afilat, traieu la pell. Només necessiteu una petita porció de gingebre de la mida d’una polzada. Tallar o ratllar el gingebre perquè es pugui descompondre.

2. 
   

   
   Poseu una paella a foc mig-alt. No us allunyiu del foc, per molt que vulgueu fer servir les vostres llavors. Una vegada més, no oblideu que una temperatura alta us cremarà les espècies fins i tot abans de treure-les de la paella. Deixeu la cassola al forn durant un minut o dos fins que estigui calent. A més d’això, tindreu molt difícil suportar l’olor d’espècies carbonitzades que sortiran de la casa.

3. 
   

   
   Torrar els alls i el gingebre fins que estiguin daurats. Aboqueu all i gingebre en una paella seca. L’olor d’espècies torrades i cruixents pot fer passar fam, però això no impedirà que feu la vostra recepta. Pengeu-hi i vigileu les espècies, perquè d’aquí a uns minuts començaran a daurar-se. Traieu la cassola del foc i recupereu les espècies.

4. 
   

   
   Poseu els ingredients en un processador d’aliments. Aboqueu una culleradeta de llavors senceres de fenugreek. També necessitareu dos pebrots vermells frescos, dues cullerades de puré de tomàquet i quatre pebrots vermells secs. Condimenteu-ho amb mitja cullerada de sal marina, una cullerada de cúrcuma, 3 cullerades d’oli de cacauet, un petit ramat de coriandre fresc, quatre grans, una culleradeta de grans de pebre negre, dues cullerades. llavors de fonoll, dues culleradetes de llavors de coriandre, gingebre i all.

5. 
   

   
   Tritureu els ingredients amb un processador d’aliments. Us sorprendrà que hagueu d'utilitzar un processador d'aliments per finalitzar aquesta preparació. Tot i això, és la forma més senzilla de danyar tots els ingredients. Barregeu els ingredients fins que tingueu una pasta suau. Tan aviat com hagi acabat de veure-ho girar, barregeu la massa amb qualsevol carn que prepareu.