Com utilitzar fondant

Content

• etapes
• Mètode 1 Trieu el seu fondant
• Mètode 2 Cobriu un pastís de fondant
• Mètode 3 Realització de formes senzilles amb fondant
• Mètode 4 Crear plantilles de patrons
• Mètode 5 Utilitzeu plantilles per crear patrons amb fondant
• Mètode 6 Afegint detalls sobre el fondant
• Mètode 7 Algunes formes bàsiques per provar, amb fondant

En aquest article: trieu el vostre fondantCercar un pastís fondantCrear formes simples amb fondantCrear patrons de patronsUtilitzar patrons per crear patrons amb fondantAfegeix detalls sobre el fondant. Algunes formes bàsiques per provar, amb fondant

El fondant (o guinda) és una manta, que es pot estendre i donar forma fàcilment, destinada a vestir pastissos. Podeu utilitzar-lo per simplement cobrir el vostre pastís, donar forma a trossos petits per fer formes o figures per exemple. Deixa que l'artista dormi en tu! Aquest article proposa utilitzar el fondant de diverses maneres, per decorar els seus pastissos.

etapes

Mètode 1 Trieu el seu fondant

1. 
   

   
   Compreu o feu el fondant. Trobareu fàcilment fondant preparat. Aquesta versió us estalviarà temps i energia, ja que no haureu de fer-ho. El fondant llest per utilitzar és molt útil quan teniu pressa o no el voleu fer.

2. 
   

   
   Si voleu fer el vostre propi fondant, la recepta és relativament senzilla d’executar. Haureu de fer el vostre fondant segons l’ús que vulgueu fer. Per decidir, aquí teniu alguns suggeriments:
   • el fondant bàsic
   • fondant amb chamallow

Mètode 2 Cobriu un pastís de fondant

Aquest és un dels usos més comuns de fondant. Obtindreu una manta llisa i robusta alhora, per a qualsevol tipus de pastís, com ara un pastís de fruites.

1. 
   

   
   Feu servir un pastís amb les dues cares planes. És recomanable posar el pastís al plat de presentació abans de cobrir-lo amb fondant, per comprovar que sigui pla.
   • Si no és pla, no dubteu a tallar la seva base per tal d’igualar la superfície. Aleshores diem que anivellem la coca.
   • Si la coca és massa crua, poseu-la a la nevera uns minuts. Això l'ajudarà a afermar-se.

2. 
   

   
   Ompliu els forats i altres imperfeccions amb fondant. El principi és el que consisteix a omplir els forats a les parets o a la fusta. Si deixeu forats tal com són, el fondant pot posar de manifest aquestes imperfeccions del vostre pastís, encara que sigui perfecte!

3. 
   

   
   
   
   Trieu una melmelada el gust complementarà a la del vostre pastís i escalfeu-la. Normalment hi ha la tendència a triar melmelada d'albercoc, maduixa o gerd. Utilitzant un raspall de cuina, repartiu la melmelada per tota la superfície del pastís: a la part superior i al voltant.

4. 
   

   
   Voleu fer servir massapà? Per obtenir una superfície perfectament llisa abans de posar el fondant, els pastissers no dubten en utilitzar massapà per cobrir el pastís. Si el resultat final té molt més èxit, no sempre s’aprecia la pasta d’ametlles, sobretot perquè no es recomana utilitzar per a pastissos per a nens. A més, si opteu per la pasta d’ametlles, aquí teniu com:
   • Repartiu la pasta d’ametlles una mica més ampla que la coca.
   • Cobriu el pastís amb aquesta pasta d’ametlles repartida.
   • Allisar la superfície amb un allisador de pasta de sucre o dispositiu similar. Assegureu-vos de suavitzar i suavitzar els cops i esquerdes durant l'operació.

5. 
   

   
   Enrotlla el fondant en una bola. Si la pasta està esquerdada, col·loca la part esquerdada a sota. Repartiu aquesta bola per una superfície esquitxada de sucre glaç o farina de blat de moro (per evitar que s’enganxi). Enrotlleu el rotlle cap endavant, donant una volta a la massa de tant en tant, de manera que el fondant s’escampi uniformement. Quan sigui prou gran com per cobrir el pastís i té uns 0,5 cm de gruix, ja està a punt per utilitzar-lo.
   • Per saber la mida que haurà d’assolir el fondant de manera que cobreixi completament el pastís, mesura la distància que separa el primer costat del pastís de l’altra banda, mentre passa per la part superior.

6. 
   

   
   Col·loca el pastís a prop del fondant que escampis.
   • Col·loca el passador en el centre del fondant que s'escampa.

7. 
   

   
   Doblegueu la meitat del fondant repartit pel rotlle.
   • Aixequeu suaument el rotlle i al mateix temps, foneu-lo i tapeu el pastís amb aquesta massa untada.
   • Desenrotlleu amb cura el fondant del pastís, tapant-lo i aprofiteu-lo per treure el passador.

8. 
   

   
   Allisa suaument el fondant al voltant i al voltant del pastís. Suava bé les vores, procurant que cobreixi completament la coca.
   • Suau el fondant de la part superior a la part inferior del pastís, al nivell del plat o de la placa sobre la qual es col·loca. Podeu desinflar qualsevol bombolla d’aire amb una agulla molt fina i neta. Per netejar el forat que ha deixat l’agulla, fregueu la massa amb suavitat allà on heu picat.
   • Suau la pell de tots els cops, dents i altres deformacions a la superfície del fondant amb un allisador de pasta de sucre. També podeu realitzar aquesta operació a mà.
   • Podeu donar un acabat "polit" al fondant, aplicant moviments circulars a la seva superfície, amb les mans. Heu de fer això fins que la superfície se senti suau i satinada.

9. 
   

   
   Talleu les peces que sobresurten. Talleu el fondant que sobresurt a la base del pastís amb un ganivet de paleta per exemple. Per això, poseu la part plana del ganivet contra el pastís i talleu-ne l’excés de fondant per tot. Suavitzar les vores un cop fet això.

10. 
    

    
    Imprimeix formes sobre el fondant abans que s'assequi. Trobareu molts accessoris que us permetran imprimir formes boniques, tret que preferiu deixar l'artista dormir dins vostre i crear les vostres pròpies formes.

11. 
    

    
    Afegiu formes. En prémer lleugerament les formes, els permetrà que s’adhereixin al fondant abans que s’assequi. Si, però, el fondant ja s'ha assecat, feu una mica de cola barrejant aigua i sucre glaç. En cas contrari, una petita gota d’aigua farà el truc.

12. 
    

    
    Deixeu que s’assequi tota la cosa. El temps d’assecat dependrà de la recepta de fangs escollida. Si es tracta d’un pastís de fruites cobert de massapà, aquest retard pot arribar a la setmana.

Mètode 3 Realització de formes senzilles amb fondant

Podeu elaborar algunes formes bàsiques amb patró de fondant. Pot ser útil saber crear aquestes formes, ja que serviran de base per a les vostres futures creacions.

1. 
   

   
   Feu pilotes. Simplement enrotlla el fondant en boles, grans o petites, segons el que vulgueu crear. Enrotlleu el fondant entre les mans, imprimint moviments circulars, per obtenir boles.
   • Podeu tallar cada bola per la meitat o les quatre.
   • Per obtenir boles, talleu-les cada meitat per la meitat, després per la meitat de nou i enrotlleu el fondant cada cop.

2. 
   

   
   Varia les formes de les boles. Podeu obtenir moltes formes molt senzilles rodant o estirant el fondant, com ara:
   • la gota d’aigua: enrotlla un extrem de la bola fins que formi una petita cua.
   • el con: rodar un extrem de la bola fins que es formi una V
   • la botifarra: enrotlla tota la bola cap enrere i cap enrere sobre una superfície plana fins que es converteix en botifarra.
   • el tub: primer formeu una botifarra i després continueu enrotllant el fondant fins que quedi prou prim per tenir la forma d’un tub.
   • Pessigueu els extrems del con o de la botifarra per crear altres formes.

Mètode 4 Crear plantilles de patrons

El fondant es presta a la confecció de figuretes i altres motius. Fins i tot si no és un escultor de fons, podeu utilitzar patrons o fins i tot la vostra imaginació per crear temes decoratius. Un cop entengueu la base, arribareu a convertir els vostres pastissos en creacions artístiques reals.

1. 
   

   
   Dibuixa una quadrícula sobre un full de paper blanc. Les caselles d'aquesta graella han de mesurar exactament la mateixa mida que el patró que realitzareu. A més, el paper gràfic pot no ser ideal per a aquest exercici. El mètode més senzill és determinar la mida del patró a realitzar, delimitar una àrea de la mateixa dimensió en un quadrat, i després utilitzar un regle per dividir aquest espai en quadrats de la mateixa mida.
   • Si voleu ampliar la mida de la forma original, la mida dels quadrats ha de coincidir amb la mida del patró original.

2. 
   

   
   Dibuixa la forma a la graella. Podeu copiar un patró existent o imaginar un patró que escolliu.
   • Podeu ometre el pas de la graella si teniu l’opció d’imprimir la imatge que us interessa. Així, podeu tallar i treballar directament sobre ell, sense cap tanca. Tingueu en compte, però, que és més fàcil treballar en una graella en crear formes.

Mètode 5 Utilitzeu plantilles per crear patrons amb fondant

1. 
   

   
   Protegiu la superfície del model lliscant-la en una bossa o sota una làmina de plàstic. Això el protegirà durant l’ús.

2. 
   

   
   Recobrim la zona on es troba el patró amb una mica d’oli comestible. D’aquesta manera s’evitarà que el fondant s’enganxi al plàstic.

3. 
   

   
   Modeleu el fondant seguint els contorns del patró. Per a cada part del patró i cada color de fondant, enrotlleu la massa en una bola, després esteneu-la per la zona del model. La mida de cada bola varia en funció de la quantitat de flux necessària per fer les diferents parts del patró. Amb una mica de pràctica, s’arribarà a estimar de forma natural aquesta quantitat.
   • Treballeu les parts bàsiques abans que les que acabin per última vegada (com ara ulls, bigotis, nas, etc.). Per exemple, si esteu fent un gat, modeleu el cos, el cap i la cua en primer lloc, continueu amb les cames, després les orelles, els ulls, els bigotis i finalment la seva tòfona.
   • En general, el centre de cada peça de fondant és més corbat que la resta. Les parts del centre són una mica aplanades quan les apliqueu per enganxar-les a altres peces.

4. 
   

   
   Formeu primer les parts bàsiques. A continuació, moveu-vos a les altres parts a mesura que aneu, fins que els elements estiguin enganxats els uns als altres i en ordre.
   • Amb els consells de creació de formes anteriors, podeu aprendre a donar forma i com modificar-les.
   • Deixeu de banda els petits detalls fins al darrer moment.
   • Si voleu formes semblants al vernís, apliqueu una petita quantitat d’oli vegetal a la superfície amb un pinzell.

5. 
   

   
   Transferiu la forma de la plantilla plastificada a la superfície del vostre pastís:
   • Utilitzeu un ganivet de paleta. Feu lliscar acuradament la fulla del ganivet a la forma, assegurant-vos que el model està totalment pelat de la làmina de plàstic. El pastís s’ha de situar a prop, de manera que podeu traslladar ràpidament el patró al lloc on vulgueu situar-lo.
   • Si el fondant que cobreix el pastís i el patró són massa secs per adherir-se entre ells, utilitzeu una mica de sucre gelat o una petita gota d’aigua per “enganxar” el conjunt. En cas contrari, tots dos elements s’enganxen sense cap ajuda addicional.

Mètode 6 Afegint detalls sobre el fondant

Tant si s’utilitza per simplement cobrir un pastís com per complir amb patrons buscats, el fondant pot ser molt maco per mirar. Per fer-ho, utilitzeu eines per afegir altres formes i molts detalls.

1. 
   

   
   Afegiu una mica de color. Per això, submergiu un pinzell molt fi en el colorant alimentari i, a continuació, apliqueu sobre la zona que vulgueu acolorir.

2. 
   

   
   Amb un ganivet de paleta dibuixeu línies, línies, corbes o qualsevol altra forma del fondant.

3. 
   

   
   Utilitzeu talladors de galetes. Si no voleu trencar-vos el cap per dibuixar patrons (tal com s’explica més amunt), podeu tallar els patrons desitjats en fondant cuidat. Funciona amb totes les formes, des d’estels fins a conills. Això no impedeix millorar les formes bàsiques afegint detalls com ara ulls, cabells, roba, etc.

4. 
   

   
   Utilitzeu estris per imprimir formes. Els armaris de cuina i activitats contenen moltes eines que us permetran crear formes i detalls preciosos. Penseu en què podeu fer: una bossa de pastisseria, endolls, palles, dissenys que adornin les nanses de cullera, botons, ganivets de l'escultor, coixinetes, coixinets no utilitzats, dents de forquilla, etc.

Mètode 7 Algunes formes bàsiques per provar, amb fondant

Hi ha un nombre infinit de patrons que podeu fer i aquí hi ha alguns suggeriments per donar-vos idees:

• Formes celestes: lluna, sol, estrelles, arc de Sant Martí, etc.
• Animals: conills, gats, gossos, ovelles, vaques, cavalls, animals preferits, ocells, animals de jardí, etc.
• Plantes: flors, arbres, herba, ceps, etc.
• Figures: fades, pallassos, nadons, vestits i uniformes, cares somrients, etc.
• Formes geomètriques: triangles, quadrats, cercles, etc. Aquestes formes es poden fer mitjançant una plantilla.
• El mar: petxines, crancs, sorra, gres de sorra, galledes i pales, para-sols, etc.
• De e: noms, aniversaris, felicitacions, etc. No oblidem els números, és clar.

assessorament

• Els formularis elaborats amb fondant es poden preparar amb antelació i conservar. N’hi ha prou amb posar-los en una caixa hermètica i extreure’ls amb cura amb un ganivet de paleta per utilitzar-los. A més, aquestes formes no s’enconcentren en assecar-se, sinó que quedaran harmòniques un cop disposades l’una al costat de l’altra.
• Abans de col·locar el fondant al pastís, tingueu cura de deixar cap avall la part menys llisa de la massa.
• Guardeu els patrons que heu creat en una carpeta. És possible que vulgueu reutilitzar els que han tingut èxit.
• Per decorar un pastís simplement cobert de fondant, enganxa una bonica cinta al conjunt. Assegurar-lo amb punts de sucre glaç diluït i aplicar-lo a intervals regulars amb una presa. Una vegada que aquesta cola s’asseca, mantindrà fermament la cinta, que podeu treure tirant suaument al tallar el pastís.

advertiments

• Rentar-se les mans just abans de manipular els ingredients.
• Si heu aplicat malament el pastís i no el tapeu correctament, traieu-lo i simplement torneu-lo a reposar. Proveu també de plegar-lo sobre el rotlle per completar l'operació.
• Quan cobreu un pastís de fondant, no premeu les arrugues que puguin formar, seran molt difícils de suavitzar.

Elements necessaris

• Un passador
• Un ganivet de paleta o qualsevol accessori similar
• Una sola de pastís
• Paper i feltre
• Bosses o xapes de plàstic
• Oli vegetal