Com tractar la intolerància al gluten

Content

• etapes
• 1a part Obtenció de tractament mèdic
• Part 2 Eliminar el gluten dels aliments

La intolerància al gluten, relacionada amb una malaltia del còlon, és una resposta immune a una proteïna que es troba en el blat i altres grans. Es poden presentar de diverses formes, com ara inflor, dolor abdominal, diarrea, esgotament, erupció i dolor articular després de consumir productes que contenen gluten. Moltes persones troben alleujament ràpidament després d’eliminar el gluten de la dieta. Tot i que no hi ha cap tractament per a la intolerància al gluten, podeu alleujar les vostres molèsties i problemes de salut que pugueu desenvolupar a causa d’aquesta intolerància quan eviteu productes basats en el gluten i quan sigueu diagnosticats i tractats adequadament.

etapes

1a part Obtenció de tractament mèdic

1. 
   

   
   Consulteu el vostre metge. Fes-ho si et sents malament després de menjar productes que continguin gluten. És possible que detecti una malaltia celíaca o una malaltia similar a casa vostra que pugui empitjorar la seva condició i, a continuació, li suggereix un tractament que us ajudi a gestionar els símptomes. No oblideu que no hi ha cura per a la intolerància al gluten, sinó maneres de gestionar-la.
   • El vostre metge pot fer un examen de sang i una endoscòpia per esbrinar si teniu malaltia celíaca o per confirmar la intolerància al gluten.
   • El metge també pot realitzar altres proves per detectar malalties relacionades amb un problema de còlon o intolerància al gluten, incloses ansietat, depressió, migranyes, malaltia de tiroides, càncer de còlon, osteoporosi, dermatitis, diabetis, neuropatia o artritis.

2. 
   

   
   
   
   Confirmeu el diagnòstic i el tractament. Obteniu un diagnòstic definitiu del vostre metge després dels exàmens. Probablement trobarà el millor tractament per a vostè en aquest moment del seu estat.
   • El metge et dirà si tens malaltia celíaca o intolerància al gluten. En ambdós casos, el millor tractament és encara evitar el gluten.
   • El vostre metge pot receptar medicaments o vitamines per ajudar a alleujar els símptomes de la malaltia celíaca i la intolerància al gluten.

3. 
   

   
   Prendre suplements dietètics i medicaments. Les persones que pateixen intolerància al gluten solen ser deficitàries en vitamines, inflamacions intestinals o fins i tot problemes de pell. Prendre medicaments i suplements dietètics pot ajudar a controlar els efectes secundaris de la intolerància al gluten i la malaltia celíaca.
   • Una dieta sense gluten és fonamental per dominar aquest tipus d’intolerància.
   • És possible que necessiteu suplements dietètics de calci, folat, ferro, vitamina C, B12 i D, així com zinc.
   • El seu metge pot receptar cortisona per controlar la inflamació dels intestins.
   • El metge pot prescriure una crema de cortisona si també pateix dermatitis, però l’eliminació de gluten hauria de ser suficient per fer desaparèixer.

4. 
   

   
   
   
   Obteniu ajuda d’un dietista. Penseu-ho si teniu problemes per seguir una dieta sense gluten. Ell o ella us poden ensenyar on trobar gluten, com prendre millors opcions alimentàries i com fer menjars sense gluten.
   • Un professional de la salut especialitzat en intolerància al gluten us pot proporcionar més informació sobre productes sense gluten, fonts ocultes de gluten i alternatives als aliments que feu.
   • Podeu trobar en línia el lloc web d’una associació d’informació sobre malalties celíaques que us permet localitzar professionals de la nutrició a la vostra zona i també un grup de suport a persones que pateixen intolerància al gluten, si no es poden trobar a prop problemes especialitzats relacionats amb el gluten a casa seva.

Part 2 Eliminar el gluten dels aliments

1. 
   

   
   Elimineu els aliments glutinosos de la vostra cuina. Hauríeu de fer això si voleu controlar els símptomes relacionats amb la intolerància. Això pot ajudar a reduir els símptomes i evitar que mengeu de forma accidental productes que poden augmentar el dolor abdominal. Aquests són els cereals més comuns amb gluten:
   • El blat i els seus derivats, com la farina, la sèmola, el bulgur i la brotada
   • derivats d’ordi, malt i malt
   • triticale que és una cruïlla entre el blat i el sègol
   • sègol

2. 
   

   
   Identifiqueu productes que continguin gluten. Hauríeu de fer-ho, ja que el blat i tots els productes que el contenen són predominants avui en la dieta de la majoria de la gent. Això pot requerir que us allibereu dels aliments preferits, però això us ajudarà a controlar la intolerància. Aquests són alguns exemples d'aliments que contenen gluten:
   • cervesa
   • tots els pans
   • magdalenes, pastissos i quiches
   • cereals clàssics per esmorzar
   • tota la rebosteria industrial
   • crutons de sopa
   • aliments fregits
   • salses, salses, salses d’amanides i les que es troben en plats industrials
   • substituts de carn i marisc
   • pasta
   • pastissos de carn industrials
   • salses de soja
   • menjars i aperitius condimentats
   • sopes industrials fetes de maons o caixes
   • No prenguis aliments dels quals no estàs segur. Els llocs celíacs ofereixen una llista completa de tots els aliments que contenen gluten https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/.

3. 
   

   
   Ampliar aliments sense gluten Encara podeu omplir els vostres armaris de cuina amb aliments sense gluten o productes de substitució que no els continguin, encara que pateixin intolerància i hagueu de desfer-vos dels vostres productes glutinosos. Podeu assegurar-vos que no prepareu inadvertidament plats amb gluten que agreugin els vostres símptomes si no teniu aquests productes a la cuina.
   • Hauríeu de plantejar mantenir el menjar separat dels altres si viviu a una llar amb persones que encara mengen productes amb gluten per tal que no pugueu estar contaminats pel que mengen.
   • Podeu menjar amb seguretat els següents aliments, naturalment lliures de gluten: llegums, llavors de sèsam, ous, carn fresca, peix, fruites i verdures, arròs i patates (compte amb els lactis, la intolerància al gluten sovint també s’associa a la intolerància a la lactosa).
   • La majoria de grans magatzems ofereixen ara una àmplia gamma d’aliments sense gluten que d’altra manera poden ser difícils d’eliminar. Mireu si trobeu al supermercat una prestatgeria sense gluten per omplir els vostres armaris de la cuina.

4. 
   

   
   Comproveu si no hi ha gluten ocult. Molts aliments naturals sense gluten poden amagar alguns o es poden fer amb aliments glutinosos. Podeu evitar aquests aliments, així com símptomes desagradables, llegint acuradament les etiquetes dels productes.
   • Els cereals naturals sense gluten i que podeu incorporar a la vostra dieta inclouen: Lamarche, fajol, blat de moro i blat de moro, lli, farina sense gluten, mill, quinoa, arròs, soja , tapioca i farina de cigró.
   • Els termes tècnics més utilitzats per al gluten són proteïnes vegetals hidrolitzades, glutamat, extracte de malta, midó alimentari modificat, espessidor a base de blat, salsa de soja i goma vegetal.
   • No compreu productes industrials que no especifiquin si no estan sense gluten o sense espècies.
   • És especialment important comprovar què menges quan ho fas al restaurant o a la casa d’un amic que no menja com tu o quan prova un nou menjar preparat.

5. 
   

   
   Cuineu-vos el més sovint possible. Aquesta és una de les millors maneres d’assegurar-vos que no mengeu gluten. Preparar els seus àpats et permet evitar productes amb gluten i impedeix patir dolor abdominal alhora que t’assegures menjar correctament.
   • Planifiqueu tots els àpats de la setmana.Tingueu especial cura amb els àpats que no feu a casa, com ara un dinar o un sopar a l’exterior. En aquests casos, prengui un plat, si és possible. Si no ho podeu fer d’altra manera, heu de triar plats sense gluten al restaurant.
   • Podríeu començar el dia amb una truita de verdures i una llesca de pa i fruites sense gluten (eviteu el formatge i la mantega, no són recomanables per a pacients amb celíaca) Podeu menjar un dinar de salmó amb amanida i arròs. Podeu consumir aviram al sopar amb bròquil i una gran patata al forn.

6. 
   

   
   Trieu els vostres plats al restaurant amb discerniment. Pot ser molt difícil menjar al restaurant si cal evitar el gluten. La majoria d'ells utilitzen productes que contenen gluten ocult, la qual cosa posa en risc l'exposició a aquesta substància. Podeu evitar inadvertidament menjar fins i tot una petita quantitat de gluten quan us poseu en dubte sobre el menú i eviteu qualsevol menjar glutinós.
   • En molts restaurants podeu trobar plats sense gluten. Podeu demanar al xef si un plat conté gluten, quan l'establiment no ofereix un menú sense gluten.
   • Podeu trobar restaurants en línia que ofereixen plats sense gluten a la seva carta.
   • Heu d’evitar menjar els següents aliments: crutons per sopar o amanida, ceba fregida i amanides de pasta, sopes que contenen farina o ordi, aliments adobats a la soja, plats que tinguin han estat revestits de farina abans de ser fregits o tots els plats en crostes, receptes que mesclen patates i farina (com els gnocchi) així com la cistella de pa.
   • Podeu triar verdures al vapor, arròs, carns a la brasa, postres de fruita (però aneu amb compte amb el gelat, sovint és indigest).
   • Sempre estigueu preparats per prendre alguna cosa si el restaurant ja no té el vostre plat favorit.

7. 
   

   
   Eviteu la contaminació indirecta. És força habitual. Això us pot ajudar a alleujar i tractar els vostres símptomes.
   • Pregunteu al restaurant si heu utilitzat la mateixa superfície per preparar aliments que continguin gluten i que no. Definitivament hauríeu d’evitar aquest tipus de restaurant si sou molt sensibles al gluten.
   • També podeu estar contaminat indirectament a casa vostra. Proveu d'utilitzar una taula de tall diferent i una altra taula de treball per evitar qualsevol contaminació indirecta.
   • També heu d’evitar utilitzar la mateixa torradora, forn o la mateixa paella.