Com saber si es cuina el salmó

Content

• etapes
• 1a part Observeu el color i la consistència
• 2a part Comproveu la temperatura
• Part 3 Preparació del salmó abans de cuinar-lo

El salmó és un deliciós peix que es pot trinxar, a la brasa o a la barbacoa per fer un plat saborós. Tot i això, pot ser difícil de preparar, ja que es pot superar ràpidament. El color i la consistència de la seva carn poden donar-vos una idea de la quantitat de cuina, però la manera més fiable de determinar si el peix és cuinat de la manera que voleu és utilitzar un termòmetre. També és important preparar el salmó adequadament abans de cuinar per evitar un excés de cuina i no tornar a haver de menjar peix sec.

etapes

1a part Observeu el color i la consistència

1. Perforar el salmó. Empenyem la punta d’un ganivet a la seva part més gruixuda. Heu de mirar cap a dins la carn per veure si està completament cuita. Per fer-ho, simplement empenyeu la punta d’un ganivet afilat cap al centre.
   • Podeu utilitzar una forquilla, però és més probable que danyi el salmó, que podria fer malbé la presentació.

2. 
   

   
   Mireu el color. La carn del peix ha de ser opaca amb un color blanc, beix o marró a la superfície segons el mètode de cocció, però encara ha de ser rosa i una mica translúcida al seu interior. Si el centre del salmó és opac, està massa cuit. Si és completament translúcid, s’ha de coure una mica més.

3. 
   

   
   
   
   Prova la consistència. Mireu quant se separa la carn. Ella no ha de refredar. Si ho fa, probablement estigui massa cuit i sec. Quan empenyeu un ganivet per dins, ha de quedar suau i separat en trossos grans.

4. 
   

   
   Talleu el foc. Retireu el salmó de la font de calor i deixeu-ho coure uns minuts. Si el peix és opac per fora, translúcid per dins i es produeix lleugerament quan el perfora amb un ganivet, probablement sigui cuit. Continuarà cuinant uns minuts al foc. Traieu-lo de la cuina, forn o barbacoa i deixeu-ho reposar uns 5 minuts abans de servir-lo.
   • Com que el salmó continua cuinant el foc, podeu eliminar-lo quan encara no estigui tot cuit. Si voleu que la carn sigui rosada i lleugerament translúcida al centre i deixi pas fàcilment quan introduïu una forquilla, el peix s’ha de cuinar a la perfecció després de descansar.

2a part Comproveu la temperatura

1. 
   

   
   
   
   Utilitzeu un termòmetre. Introduïu-lo a la part més gruixuda del peix. Un termòmetre de cuina de lectura instantània és el més eficaç per prendre la temperatura del salmó. Assegureu-vos d’inserir-lo a la part més gruixuda, perquè és la que triga més temps a coure.
   • Podeu comprar un termòmetre de lectura instantània a la majoria de botigues que venen equips de cuina.

2. 
   

   
   Comproveu la temperatura. Ha d’estar entre 45 i 60 ° C. Si està per sota dels 45 ° C, el salmó és encara més o menys cru. Si es troba entre els 45 i els 55 ° C, el peix serà de color rosa. Si es troba entre 55 i 60 ° C, la carn serà cuita moderadament bé. Més enllà dels 60 ° C, el peix serà sec i dur.

3. 
   

   
   Deixeu reposar el peix. Això li permetrà acabar de cuinar. Quan la cuina sigui bona, traieu el salmó de la cuina, forn o barbacoa. Deixeu-ho reposar de 5 a 10 minuts perquè acabi de coure abans de servir.

Part 3 Preparació del salmó abans de cuinar-lo

1. 
   

   
   Deixar la pell. No el traieu a menys que peleu el salmó. Si el traieu, eliminareu la capa per protegir el peix de la calor de la paella i reduireu el risc de sobrecost. Tanmateix, si guardeu filets de salmó, primer podeu treure la pell. Vermont

   Vanna Tran

   La cuinera amb experiència Vanna Tran és una cuinera aficionada que va iniciar aquesta activitat des de ben petita amb la seva mare. Des de fa més de 5 anys, organitza esdeveniments i sopars pop-up a la zona de la badia de San Francisco. VT Vanna Tran
   Cuiner experimentat

   Vanna Tran, cuinera amb experiència, ens recomana: "Quan cuineu peix amb la pell o en una paella, es pot arrugar, cosa que dificultarà la cocció homogènia. Per evitar que es doblegui, intenteu fer talls a la pell abans de cuinar-la o poseu-hi un pes durant la cocció. "

2. 
   

   
   Col·loca la pell cap avall. Cuina el salmó a la seva pell. Fins i tot si en deixeu aquest, podeu sobrecobrir el peix si no el col·loqueu adequadament a la cassola, a la barbacoa o a la safata de coure. No posicioneu el costat sense pell cap avall, ja que el salmó creixeria massa ràpidament.

3. 
   

   
   Temporada al darrer moment. Condimenteu el peix just abans de cuinar-lo. Per descomptat, la sal i el pebre són essencials per aromatitzar el salmó, però si el salem molt d’hora, la sal podria absorbir l’aigua que conté, que pot assecar-la i cuinar-la massa. Poseu sal i pebre al peix just abans de cuinar-lo.

4. 
   

   
   Bona gana!

• Un ganivet afilat
• Un termòmetre de cuina de lectura instantània