Com reconèixer una intoxicació alimentària

Content

• etapes
• Primera part. Reconèixer els símptomes de la intoxicació alimentària
• 2a part: anar a metge
• Part 3 Prevenció de malalties transmeses pels aliments

Tot i que la intoxicació alimentària pot causar símptomes desagradables, aquests solen desaparèixer al cap d’uns dies. Les malalties transmeses pels aliments són freqüents i provoquen símptomes que van des de rampes estomacals fins a nàusees, vòmits i diarrea. En la majoria dels casos, heu d’anar amb compte de mantenir-vos hidratats, menjar aliments blandos i prendre medicaments antiarigènics i anti-ansietat. Si els símptomes tenen una durada superior a 3 dies, si teniu febre alta, orina fosca, pell groga o excrements sagnants o negres, consulteu un metge.

etapes

Primera part. Reconèixer els símptomes de la intoxicació alimentària

1. Fixeu-vos en dolors d'estómac (o rampes) inusuals. Els estómacs són un símptoma freqüent de la intoxicació alimentària i varien de lleu a severa. Tot i que les malalties transmeses pels aliments sovint causen rampes, heu de saber que el malestar estomacal pot ser degut a moltes altres causes com la indigestió o una al·lèrgia alimentària.
   • La malaltia que provoca l’alimentació sol causar rampes lleus o greus o dolor a la zona abdominal, particularment a l’abdomen inferior. Si només pateix dolor en una part determinada, acudeix al metge per fer un diagnòstic adequat. Per exemple, un dolor intens a la part inferior dreta de l’abdomen pot indicar apendicitis.
   • Si experimenta un dolor que apareix i desapareix de sobte, acudeix a un metge per determinar la causa dels seus símptomes, ja que això no és típic de la intoxicació alimentària.

2. 
   

   
   
   
   Beu molts líquids clars. Si pateixes constantment nàusees o vòmits, intenta identificar altres causes possibles. Per exemple, pot implicar-se malaltia en moviment, medicaments, reflux àcid i estrès. Si els vostres símptomes no estan associats a cap d'aquests problemes, és possible que tingueu una malaltia transmesa per l'alimentació.
   • Els vòmits causats per una malaltia transmesa pels aliments desapareixen sovint al cap d’1 a 3 dies. Durant aquest temps, heu d’esforçar-vos a beure molts líquids clars, com ara aigua o gingebre ale. Proveu de limitar el consum d’aliments blands, com ara torrades planes, galetes, poma o brou.

3. 
   

   
   Mireu si teniu diarrea o femtes soltes. Les malalties alimentàries solen ser responsables de la diarrea o les femtes soltes (o líquides). La majoria de les vegades, es curen al cap d’uns dies. Igual que els vòmits, la diarrea pot provocar deshidratació i heu de beure molta aigua quan es produeixen aquests símptomes.
   • Vés a un metge si tens diarrea sagnant o si la femta és negra. També haureu de consultar si teniu problemes per retenir líquids perquè podeu deshidratar-vos.

4. 
   

   
   
   
   Busqueu signes de deshidratació. La deshidratació és un efecte secundari comú de la intoxicació alimentària, ja que la diarrea i els vòmits buiden el cos d’aigua. Entre els símptomes hi ha set, marejos, expensos, orina fosca, disminució de la micció i sec de la boca o la gola. Si trobeu difícil retenir líquids i sentiu els símptomes de la deshidratació, visiteu un metge.
   • En general, heu de beure uns 2 litres de líquid clar al dia. Mireu el color de l’orina per veure si encara esteu hidratats. Si està clar, vol dir que beu prou líquids.
   • Si teniu símptomes de deshidratació, beu una solució d’electrolits com Pedialyte o una altra solució oral de rehidratació. No intenteu rehidratar-vos amb begudes energètiques perquè són ineficaços davant la pèrdua de líquids causats per la diarrea o els vòmits.

5. 
   

   
   Observeu símptomes diferents dels problemes gàstrics. A més de rampes, vòmits i diarrea, la intoxicació alimentària pot causar febre, calfreds i debilitat muscular. En casos greus, pot tenir símptomes neurològics com la visió borrosa, marejos o la parla borrissada.
   • Consulteu atenció mèdica en cas de febre superior a 38 ° C.
   • El vertigen, la visió borrosa i altres símptomes del sistema nerviós també requereixen atenció mèdica. Aquests són els signes de complicacions que poden posar en perill la vida.

6. 
   

   
   Intenta recordar els aliments en risc. Penseu en què poden causar els vostres símptomes (per exemple, aliments crus o poc cuits), perquè si heu d’anar a un metge, us demanarà si recordeu alguna possible causa. Saber que el temps d’aparició dels símptomes varia d’un germen a un altre.
   • En alguns casos, els símptomes poden aparèixer 30 minuts després de consumir aliments o begudes contaminades, però els símptomes d'algunes infeccions poden trigar diversos dies a aparèixer.
   • Potser ja coneixeu la causa dels vostres símptomes. Per exemple, potser heu menjat ostres crues al dinar o heu consumit sobres que no es conserven correctament. Tot i això, no us preocupeu si no podeu recordar què va causar el problema. En la majoria dels casos d’intoxicacions alimentàries, mai s’identifica la causa exacta.
   • Tingueu en compte que alguns paràsits d’animals o aigua contaminada poden causar símptomes similars als de la intoxicació alimentària. Pregunteu al vostre metge si pot haver entrat en contacte amb un paràsit.

2a part: anar a metge

1. 
   

   
   Busqueu atenció mèdica si teniu símptomes severs. La majoria dels casos d’intoxicació alimentària desapareixen pel seu compte després d’1 a 3 dies. Tot i això, els casos o símptomes greus que no milloren poden requerir tractament mèdic. Si teniu problemes per retenir líquids o si la persona malalta és un nen, una persona gran o si hi ha risc de complicacions, poseu-vos en contacte amb un metge.
   • Consulteu un metge en cas de diarrea que duri més de 3 dies. Si la diarrea o vòmits són tan greus que comenceu a deshidratar-se, pot ser que el metge pugui necessitar-vos fluids per via intravenosa.
   • En cas de febre alta o si la temperatura de la boca supera els 38 ° C, necessitaràs tractament.
   • Si teniu excrements negres, semblants al quitrà o sagnants, aneu immediatament a un metge. Pot ser un signe de sagnat a l'aparell digestiu.

2. 
   

   
   Consulteu un metge si teniu un sistema immunològic debilitat. Tothom pot tenir una malaltia transmesa per l’alimentació, però algunes persones tenen més probabilitats de presentar símptomes severs. Els grups amb més risc són nens menors de 5 anys, adults majors de 65 anys, dones embarassades, persones amb trastorns immunes i persones que prenen medicaments que debiliten el sistema immune.
   • Per a les persones que entren en aquests grups, el sistema immune té més problemes per combatre els gèrmens. Si heu debilitat els sistemes immunològics, poseu-vos en contacte amb el vostre metge immediatament si teniu símptomes d’intoxicació alimentària o altres infeccions.
   • A més, cal prendre mesures addicionals per prevenir malalties. Rentar-se les mans regularment, allunyar-se de les persones malaltes i cuinar el menjar sempre a la temperatura adequada. Demaneu al vostre metge que us recomani les mesures adequades per a la vostra afecció.

3. 
   

   
   Consulteu un metge en cas de símptomes neurològics. Tot i que és rar, de vegades els gèrmens o toxines que produeixen afecten el sistema nerviós. Entre els símptomes que poden aparèixer es troba un problema d’ulls, desenfocament de la visió, marejos, confusions i problemes de parla. Busqueu atenció mèdica immediata si teniu intoxicació alimentària i pateix algun d'aquests símptomes.

4. 
   

   
   Obteniu informació sobre els tractaments adequats. En la majoria dels casos, el tractament consisteix a prevenir la deshidratació i a l’espera que la infecció es pugui curar per si sola. Podeu utilitzar medicaments anti-diarreics o anti-ansietat sense recepta per alleujar els símptomes. Si el vostre estat requereix atenció mèdica, el vostre metge us receptarà antibiòtics.
   • Prendre el medicament segons les recomanacions del metge o les instruccions del fulletó. Si utilitzeu un antibiòtic, preneu totes les dosis que us han receptat i no deixeu de demanar-vos sense demanar consell al metge, encara que us sentiu millor.
   • Eviteu els medicaments anti-diarreics si teniu febre, excrements sagnants o negres.

Part 3 Prevenció de malalties transmeses pels aliments

1. 
   

   
   Rentar-se les mans. Abans i després de preparar els aliments, heu de rentar-vos les mans i treballar les superfícies. Netegeu també taulells, taulers, ganivets, altres estris i totes les superfícies que entrin en contacte amb el menjar.
   • Si heu preparat la carn crua en una placa de tallar, renteu la taula amb aigua calenta i sabó abans de reutilitzar-la. Si talleu un tomàquet per la vostra amanida a la pissarra que no s'ha rentat, us arrisqueu a contaminar el tomàquet amb els brots de carn crua.

2. 
   

   
   Fregueu les fruites i verdures sota un raig d’aigua freda. Sempre heu de rentar les fruites i verdures abans de preparar-les i no abans de guardar-les en algun lloc. Mantenir els productes agrícoles humits a la nevera afavoreix el creixement de bacteris i motlles. Recordeu també esbandir les fruites i verdures abans de pelar-les, perquè els gèrmens de la seva pell poden contaminar el vostre ganivet.
   • Per als aliments de pell suau i verdures de fulla verda, utilitzeu les mans per fregar la superfície sota un raig d’aigua freda. No cal sabó.
   • Utilitzeu un raspall de neteja per netejar melons, patates i altres fruites i verdures dures i aspres. Reserva l’ús del pinzell només per netejar les verdures. Renteu-lo a mà amb aigua i sabó calenta o poseu-lo al rentaplats després de cada ús.

3. 
   

   
   Separeu els aliments crus dels aliments cuinats. La carn crua, el marisc i els ous no s’han de col·locar amb aliments preparats per menjar des del punt de compra fins al pla de cuina. Quan aneu a comprar, heu de posar els paquets de carn en una part de la vostra cistella de queviures i els productes de la granja, formatge, fruits secs i aliments preparats per menjar.
   • Guardeu carn i marisc cru en la prestatgeria inferior de la nevera. Conserveu productes frescos a les planxes i a les prestatgeries de la part superior. Aliments separats que no cal que siguin cuits carn crua, marisc i ous.
   • Eviteu també guardar llet o ous a la porta del frigorífic. Cada vegada que l’obriu, provoqueu un canvi de temperatura que afavoreixi la proliferació de bacteris. Reserva aquesta ubicació per a aliments que durin més temps, com ara l’amanida d’amanides àcides i altres condiments.

4. 
   

   
   Cuinem la carn a la temperatura adequada. La carn, el marisc i els ous s’han de coure sempre a la temperatura adequada. La temperatura adequada varia d’un aliment a un altre. Podeu comprar un termòmetre de cuina per ajudar-lo a mesurar-lo a la part més gruixuda de la carn i a la part més profunda. És impossible conèixer amb precisió la temperatura examinant la ure, la fermesa o el color del suc.
   • Cuineu carn vermella no cuita (com ara vedella, porc i vedella) a 63 ºC. Abans de tallar, deixeu-ho reposar 3 minuts després d’haver tret del foc. Cuinem la carn vermella mòlta a una temperatura interna de 71 ° C.
   • Cuini les aus de corral (com el pollastre, l’ànec o el gall d’indi) a una temperatura interna de 74 ºC.
   • Cuinem marisc a 63 ° C i marisc com a cloïsses o musclos fins que la closca estigui completament oberta. No mengeu marisc cru o marisc.
   • Cuinem els ous fins que el rovell i el blanc quedin sòlids.

5. 
   

   
   Refrigereu les sobres a 4 ºC. Els aliments peribles s’han de refrigerar en les dues hores posteriors a la cocció. Deixeu que el menjar calent es refredi a temperatura ambient abans de posar-lo en un recipient hermètic i introduir-lo a la nevera. Si el menjar que refrigereu és massa calent, la temperatura a la nevera pot augmentar.
   • Si la temperatura supera els 32 ° C, els aliments peribles han de ser refrigerats en una hora després de la cocció.
   • Recordeu que les bactèries proliferen més fàcilment entre 4 ° C i 60 ° C. No heu de mantenir la carn crua ni cuita, productes agrícoles crus o cuits, salses, productes lactis o altres aliments peribles en aquest rang de temperatura.

6. 
   

   
   No beu aigua no segura ni tractada. Eviteu beure, banyar-vos o raspallar-vos amb aigua d’un pou, un rierol, un llac o altres fonts tret que hagi bullit o desinfectat químicament. Si aneu a nadar, eviteu empassar i nedar només en zones reconegudes per organitzacions sanitàries locals.
   • Si viatgeu a un país en desenvolupament, beu aigua embotellada per evitar cap risc.
   • Si l’aigua de la piscina et fa mal, no és una intoxicació alimentària. Consulteu un metge per un diagnòstic adequat.

• La intoxicació alimentària es produeix sovint quan mengeu fora de casa per la manera de manipular i emmagatzemar els aliments.
• La diferència entre intoxicació alimentària i termes com "gastroenteritis" pot ser confusa. En general, la intoxicació alimentària es refereix a una infecció causada per bacteris i paràsits mentre que la gastroenteritis fa referència a una infecció vírica causada per norovirus.
• La intoxicació alimentària i la gastroenteritis són malalties transmeses pels aliments que causen símptomes similars. Com que els símptomes solen coincidir i desapareixen pel seu compte, la majoria de les persones que desenvolupen malalties transmeses per aliments no saben si són causades per un virus, bacteris o paràsits.
• Per evitar les malalties que es transmetin aliments, tingueu en compte les paraules "rentar", "separar", "cuinar" i "congelar". Rentar-se les mans i la superfície de treball, separar els aliments crus dels aliments preparats, cuinar els aliments a una temperatura interna adequada i congelar els aliments peribles a menys de 4 ºC.
• Si creieu que la vostra intoxicació es deu a aliments comprats en un supermercat o consumits en un restaurant, aviseu l'establiment i poseu-vos en contacte amb funcionaris de salut pública. Els podeu ajudar a evitar una epidèmia.