Com preparar una salsa per acompanyar el pollastre

Content

• etapes
• Mètode 1 Prepareu una salsa de iogurt i espècies
• Mètode 2 Prepareu una barreja seca d’herbes i espècies

Res és més fàcil que acompanyar el vostre pollastre amb una salsa saborosa! Delecteu els vostres convidats amb inspiració en la cuina índia. Prepareu una salsa de iogurt amb barreges d’espècies llestes per a l’ús. Si ho prefereixes, també és possible preparar una barreja seca d’espècies i herbes a afegir a l’hora de fer la salsa.

etapes

Mètode 1 Prepareu una salsa de iogurt i espècies

1. 
   

   
   Escalfeu l’oli en una paella. Aboqueu 200 ml d’oli en una paella i escalfeu a foc alt. Fregiu la ceba a rodanxes amb canyella, grans, cardamom, gingebre, all i pebre verd.

2. 
   

   
   Remeneu el tomàquet. Rentar, sembrar i tallar el tomàquet tallat a daus. Poseu-les a la cassola i coeu-les uns instants. Quan el tomàquet es fongui, afegiu-hi els trossos de pollastre. Fregiu la barreja a foc mitjà. Afegiu les llavors de coriandre i la sal al gust. Afegir sal pot ser opcional, ja que la barreja d’espècies preparada per a l’ús pot contenir-la.

3. 
   

   
   
   
   Deixem coure el pollastre. L’aigua alliberada pel tomàquet i la pasta de gingebre s’emulsionarà amb l’oli, creant la salsa.

4. 
   

   
   Reduïu el foc i deixeu que el pollastre vagi a foc lent uns 40 minuts. Amb el pas del temps, la carn alliberarà aigua, cosa que farà que la salsa sigui més suau.

5. 
   

   
   Afegiu les barreges d’espècies. A la cuina índia, la barreja d’espècies o Masala, és el centre de la recepta. El seu ús difereix segons els elements que la componen i la seva proporció. Per preparar una salsa per al vostre pollastre, podeu combinar garam masala i el Masala específic per al pollastre o masala de pollastre. Aquests productes estan disponibles a totes les botigues de queviures índies, a punt per al seu ús. Si us agrada el menjar molt picant, també podeu afegir un pebre vermell.

6. 
   

   
   
   
   Aboqueu el iogurt. Per equilibrar la salsa i fer-la cremosa, afegiu vuit culleradetes de iogurt normal, l’equivalent a una olla. Porta la salsa a ebullició i apagueu el foc.

7. 
   

   
   Afegiu el coriandre i la menta. Rentar i picar les fulles fresques abans d’afegir-les a la salsa. També els podeu deixar sencers.

8. 
   

   
   Serviu el vostre pollastre. Serviu amb el vostre plat d’arròs o capatis. Aquests pans tradicionals d’Índia estan disponibles a les botigues de queviures, però també podeu preparar-los vosaltres mateixos.

Mètode 2 Prepareu una barreja seca d’herbes i espècies

Podeu preparar prèviament la vostra barreja d’herbes i espècies. N’hi haurà prou amb incorporar-lo a la vostra salsa en el moment de la seva preparació.

1. 
   

   
   Barregeu tots els ingredients en un bol. Assegureu-vos que es redueixin a una pols fina de manera que es puguin barrejar de manera uniforme. Amb les proporcions indicades al començament de l’article, podreu fer uns quatre plats.

2. 
   

   
   Mantingui la barreja. Transferiu la vostra preparació a un recipient hermètic. Enganxeu una etiqueta que indiqui la data de fabricació i la composició de la barreja.

3. 
   

   
   Prepareu la vostra salsa. El mix sec us permetrà preparar una salsa inimitable.
   • Fondre dues cullerades de mantega en una paella.
   • Afegiu 120 g de barreja seca i aboqueu 240 ml de llet o aigua.
   • Remeneu-ho amb una espàtula de fusta o batre per lligar la salsa i evitar els grumolls.
   • Porteu la salsa a ebullició, després abaixeu el foc i deixeu-ho sofregir.
   • Remeneu de tant en tant per homogeneïtzar la cocció i barregeu els ingredients. La salsa s’ha d’espessir, però si preferiu una ure més lleugera, afegiu una mica d’aigua o llet.
   • Aquesta salsa es pot servir sola amb pollastre cuinat per separat. També podeu adobar la vostra carn i cuinar-la a la salsa.