Com fer una pizza de formatge

Content

• etapes
• Mètode 1 Preparem la massa
• Mètode 2 Prepareu la salsa de pizza
• Mètode 3 Prepareu la vostra pizza

La pizza de formatge casolà és un dels plaers més senzills de la vida: només cal pensar en una massa suau, una deliciosa salsa de tomàquet i una generosa capa de formatge, tot cuinat a la perfecció. Per descomptat, sempre podeu comprar al vostre supermercat una massa preparada i una olla amb salsa de tomàquet, però els vostres esforços sempre seran recompensats.

etapes

Mètode 1 Preparem la massa

1. 
   

   
   Feu que el vostre llevat funcioni en aigua tèbia. Afegiu el llevat i el sucre a l’aigua (ha de ser càlid al tacte, però no massa calent per cremar) i barregeu suaument. Deixeu reposar de 6 a 7 minuts fins que pugueu veure petites bombolles que es formen a la superfície de l’aigua.
   • Activar el seu llevat és com alimentar-lo: s’alimenta de sucre i absorbeix aigua. Les bombolles són diòxid de carboni que es produeixen quan el llevat respira.

2. 
   

   
   Transferiu el llevat a un bol gran i afegiu-hi sal i farina. Barregeu a poc a poc la farina i incorporeu-la mentre absorbeixi l’aigua i el llevat. Utilitzeu una mà per afegir la farina i l’altra per amassar-la.

3. 
   

   
   
   
   Afegiu oli d’oliva a la massa un cop heu acabat d’afegir la farina. D’aquesta manera s’evita el bol de pasta de naccroche o les mans i permet preservar la humitat. Continuar amassant fins que la massa quedi brillant i enganxosa, però tampoc massa enganxosa. Agafeu una petita quantitat i estireu-la fins que la llum pugui passar. Si la massa no s’esquinça, ja està a punt per amasar.

4. 
   

   
   Amassem la massa. Deixeu la massa al bol i utilitzeu una mà per agafar-la i, a continuació, premeu fermament cap al centre de la massa amb la part posterior de la mà.
   • Doblegueu el final de la massa cap amunt i, cap a vosaltres, premeu de nou la mà i repetiu-la. Continuar "doblegant-se" per 3 o 4 minuts fins que la massa mantingui la forma sense necessitat de tocar-la.
   • Si la massa està humida o massa enganxosa, afegiu-hi una mica de farina per sobre i per les mans.

5. 
   

   
   
   
   Deixeu reposar la massa una hora perquè pugi. Si necessiteu més temps, podeu col·locar la massa a la nevera on la massa trigarà de 4 a 5 hores a aixecar-la. La massa ha de tenir aproximadament un doble de mida.

6. 
   

   
   Disposar la massa sobre una superfície de treball enfarinada. Espolseu dues o tres cullerades de farina en un tauler de tall o al vostre taulell per evitar que la massa s’enganxi. Si feu dues pizzes petites, talleu la bola de massa per la meitat.

7. 
   

   
   Amb els dits, tira i aplana la massa per formar la crosta de la teva pizza. Utilitzeu el palmell per empènyer la bola de la massa i obtenir un disc, i després utilitzeu els dits per empènyer i tirar la massa fins que quedi plana. Aquest procés requereix una mica de pràctica, però aneu fàcil i utilitzeu els dits per fer massatges a la pizza fins a obtenir la forma de crosta desitjada. En acabar, plegueu uns centímetres de la vora per crear l'escorça.
   • Comença a treballar la massa des del seu centre cap a fora per evitar que esquinça la massa.

8. 
   

   
   Comenceu la massa a l’aire per obtenir una crosta perfectament rodona, si us sentiu prou còmodes per fer-ho. Per descomptat, podeu obtenir una crosta molt maca sense haver de fer servir el "rotllo de pizza", però hi ha alguna cosa satisfactòria per preparar la vostra crosta com ho fan els experts.
   • Tanqueu el puny i emboliqueu la massa que aplaneu al voltant de la mà.
   • Tanca el puny de la segona mà i passa el puny a la massa.
   • Deixa suaument els punys de costat per estirar una mica més la massa.
   • Moveu els punys (a l’esquerra a la cara, després a la dreta) de manera que la massa es giri mentre s’estira.
   • Quan la massa assoleix un diàmetre de 20 cm, feu ràpidament un arc circular amb el puny esquerre cap a la cara. Repetiu aquest gest girant el puny dret i allunyant-vos de la vostra cara. Si feu una petita empenta amb el puny dret, la massa es convertirà en un frisbee. Intenta diverses vegades dominar l'equilibri de la força de les dues voltes simultànies.
   • Assegureu-vos de rebre la massa el més suaument possible baixant el puny per acompanyar la caiguda de la pizza.
   • Si observeu que la massa està esquinçada, aplegueu-la i torneu-la a coure durant 30 segons, i proveu-la de nou.

Mètode 2 Prepareu la salsa de pizza

1. 
   

   
   Escalfeu una paella gran que conté oli d’oliva a foc mitjà.

2. 
   

   
   Afegiu-hi l’all tallat finament i coeu-ho i deixeu-ho coure durant 3 o 4 minuts. Les cebes es tornaran translúcides o lleugerament més clares a les vores.
   • Podeu afegir un pebrot o pebre per condimentar la vostra salsa o una pastanaga ben picada i api per a una salsa més suau.

3. 
   

   
   Aboqueu els tomàquets en conserva. Si voleu obtenir una salsa més cremosa, utilitzeu només el puré de tomàquet.

4. 
   

   
   Afegiu les herbes, la sal i el pebre. Barregeu-ho tot bé.

5. 
   

   
   Bulliu la salsa ràpidament. Augmenteu la temperatura del foc fins que es formin bombolles grans a la superfície i baixeu la temperatura perquè la salsa quedi al foc. Agitem regularment.

6. 
   

   
   Deixeu que la salsa faci a foc lent durant 30 minuts a una hora. Quant més faci la salsa, més gruixuda i més saborosa serà.

7. 
   

   
   Tasteu la salsa i condimenteu-la de nou si cal. Moltes salses de pizza són més dolces, de manera que podeu afegir d’1 a 2 cullerades de sucre. També podeu afegir alfàbrega fresca o romaní per fer una salsa saborosa.

8. 
   

   
   Deixeu refredar la salsa i barregeu-la si voleu. Aboqueu la salsa un cop refredada en una batedora i barregeu-la per desfer-vos dels grans trossos de tomàquet o dognon. Aquest pas no és obligatori si preferiu una pizza més rústica.

9. 
   

   
   També podeu provar una salsa blanca o un oli perfumat. Si la salsa vermella és un clàssic, hi ha moltes maneres de fer una pizza amb formatge. Per exemple, podeu preparar una salsa blanca o fregir de 2 a 3 grans d'all a 2 cullerades d'oli d'oliva i utilitzar aquest oli en lloc d'una salsa preparada per preparar la vostra pizza amb gust de formatge.

Mètode 3 Prepareu la vostra pizza

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 180 ºC.

2. 
   

   
   Organitzeu una làmina o paper de forn al qual heu afegit oli, farina o farina de blat de moro. D’aquesta manera evitareu que la vostra pizza s’enganxi al plat quan estigui cuita. La farina de blat de moro, que podeu trobar fàcilment al supermercat, és un ingredient alimentari típic italià.
   • Si utilitzeu una pedra de pizza, ruixeu-hi farina de blat de moro i poseu-la al forn preescalfat.

3. 
   

   
   Prepareu la vostra massa sobre una superfície antiadherent. Si la vostra pedra de pizza està escalfada prèviament, afegeix una mica de farina al plat de treball i reparteix la massa. Si utilitzeu una safata tradicional, esteneu la massa directament a la superfície.

4. 
   

   
   Esteneu una fina capa de salsa per sobre de la massa. Deixeu un centímetre de massa a la vora de la vostra crosta sobre la qual no posareu salsa.

5. 
   

   
   A continuació, afegiu el formatge. Espolseu la barreja de formatge uniformement sobre la salsa.Si la mozzarella és el formatge més utilitzat a les pizzes, podeu provar d’afegir formatge romà ratllat, parmesà, provolona, ​​lasiago o algunes cullerades de formatge ricotta.

6. 
   

   
   Cuineu la pizza al forn durant 15 minuts. Si prepareu dues pizzes al mateix temps i les poseu en dues graelles diferents, canvieu-les en un medi de cocció perquè es cuinin uniformement.