Com preparar la guinda sense sucre glaç

Content

• etapes
• Mètode 1 Tritureu el sucre en pols
• Mètode 2 Prepareu un glaç de farina
• Mètode 3 Prepareu una glaça de sucre marró
• Mètode 4 Prepareu una glaçada de merenga

El sucre glaç és la base de la majoria de les receptes de gel. Té una ure fina i en pols que es barreja fàcilment amb la resta d’ingredients. Si teniu més en els vostres armaris, podeu fer-ne el vostre amb sucre en pols, per exemple amb una batedora o un processador d’aliments. Hi ha glaçons a base de sucre en pols, però normalment cal escalfar-lo per obtenir un resultat similar. De totes maneres, podeu trobar-vos en moltes delicioses receptes de gel, encara que ja no tingueu sucre glaç!

etapes

Mètode 1 Tritureu el sucre en pols

1. 
   

   
   Trieu un tipus de sucre. Preferiu el sucre blanc en pols si en teniu. En cas contrari, també ho podeu fer amb sucre de coco, sucre moreno o sucre de canya. Nen no utilitza només 200 g.
   • El sucre blanc refinat, un cop reduït a pols, tindrà un grau d’ure proper al de sucre glaç.
   • Si intenteu moldre més de 200 g alhora, no obtindreu bons resultats en coherència.

2. 
   

   
   Afegiu farina de blat de moro si voleu. Barregeu amb el sucre en pols si voleu mantenir-lo més temps. Ajuda a prevenir la formació de grumolls i a mantenir la pols en pols.
   • Si l'utilitzeu immediatament, no cal posar-lo.
   • Si no teniu gaire blat de moro, sabeu que a c. fins al c. hauria de ser suficient.

3. 
   

   
   
   
   Barregeu el sucre uns dos minuts aproximadament. Aboqueu-lo en una batedora de vidre o processador d’aliments. Afegiu la farina de blat de moro si voleu. Barrejar durant dos minuts.
   • En cas contrari, també podeu utilitzar una espècia o una picadora de cafè, però tingueu en compte que el sucre absorbirà l’aroma d’espècies o cafè que teniu mòlt abans.
   • Heu d'evitar l'ús d'una batedora de plàstic. Tot i que és poc probable, és possible que els cristalls de sucre revesteixin la superfície dels electrodomèstics.
   • Si utilitzeu un dispositiu amb diversos paràmetres disponibles, trieu "Beat" o "Mix".

4. 
   

   
   Remeneu el sucre amb una espàtula. Fregar al llarg de les vores interiors. Remeneu bé el sucre perquè es barregi i es trenqui uniformement.

5. 
   

   
   
   
   Barregeu el sucre de dos a tres minuts. Apagueu el dispositiu i desconnecteu-lo. Introduïu el dit amb una mica de sucre per tocar la ure. Si encara és massa gruixut, remeneu fins obtenir la pols que vulgueu.
   • Acabeu quan obteniu un sucre prim i airejat que sembla un sucre glaç.

6. 
   

   
   Talleu-lo dins un bol. Remeneu-ho amb una forquilla. Col·locar un tamís damunt d’un bol. Aboqueu-ho amb una cullera al tamís. Toqueu els costats per empènyer la pols per la reixeta.
   • Això permet ventilar-lo i fer-lo més lleuger i més prim tot eliminant grumolls.
   • Si no teniu tamís, podeu fer servir una petita cremallera o colador. En cas contrari, també podeu airejar el sucre barrejant-lo amb la batuda.

7. 
   

   
   Utilitzeu el seu sucre glaç. Utilitzeu-lo en lloc de sucre glaç comprat a la botiga a les receptes preferides. Prepareu un esmalt per exemple amb mantega o formatge crema. Magdalenes de gel amb mantega de cacauet i guinda de fruita vermella. Porta un pa d’espècies casolanes amb guinda real.
   • Per obtenir un esmalt simple, barregeu 200 g de sucre rosegat amb 1 cullerada. a s. de llet i 1 quart de c. fins al c. darôme, per exemple extracte de vainilla, rom o suc de llimona.

Mètode 2 Prepareu un glaç de farina

1. 
   

   
   Escalfeu la farina i la llet. Batem la farina i la llet juntes en una cassola petita a foc mitjà. Remeneu contínuament fins que la barreja espesseixi fins a la consistència d’un budell o de pasta gruixuda. Retirar del foc i deixar refredar a temperatura ambient.
   • Podeu utilitzar aquestes tècniques per preparar una mantega i farina o crema de formatge cuit. Utilitzeu mantega per al primer i formatge fresc per al segon.
   • Gràcies a aquesta recepta, obtindreu prou producte per a 24 magdalenes o dues coques de 20 cm.

2. 
   

   
   Barregeu la mantega i el sucre. En un bol mitjà, barregeu la mantega o el formatge crema amb el sucre amb una batedora o un batut elèctric. Bateu a gran velocitat uns cinc minuts aproximadament fins que la barreja es faci llisa, lleugera i untuosa.
   • Si no teniu cap d'aquests dispositius, utilitzeu una mica i bateu amb força.

3. 
   

   
   Barregeu les dues pastes. Un cop la barreja de llet i farina estigui a temperatura ambient, aboqueu la vainilla i batu-la. Afegiu la llet i la farina a la barreja de sucre. Bateu a velocitat ràpida durant sis a vuit minuts. Recolliu la massa al voltant de les vores si cal.
   • La massa està a punt quan tots els ingredients estiguin ben incorporats i la guinda es converteix en clara i untuosa com la crema batuda.

4. 
   

   
   Feu-lo servir immediatament. Repartiu la mantega o el formatge crema per sobre de pastissos, magdalenes, creps o altres postres que us agradin. En cas contrari, podeu deixar-lo a la nevera durant diverses hores fins que estigueu llestos per utilitzar-lo.
   • Per exemple, deixeu-lo reposar durant la nit. Abans d’utilitzar, deixeu-ho arribar a la temperatura ambient, i després torneu-ho a batre fins obtenir la consistència que desitgeu.

Mètode 3 Prepareu una glaça de sucre marró

1. 
   

   
   Barregeu el sucre amb la nata o la mantega. Batre els ingredients en una cassola mitjana i escalfar a foc mitjà. Agiteu constantment perquè el sucre no es cremi i cristal·litzi.
   • Podeu substituir la crema per la llet concentrada.

2. 
   

   
   Bullir. Tan aviat com faci la barreja, deixeu-ho coure a foc lent entre dos i tres minuts. Seguiu remenant tot el temps. Surtiu del foc tan aviat com estigui a punt.
   • Aquest pas permet que el sucre comenci a caramelitzar-se.

3. 
   

   
   Afegiu la pols de cocció i la vainilla. Bateu la barreja a gran velocitat amb una batedora elèctrica durant sis a vuit minuts fins que quedi llisa, lleugera i untuosa, la consistència perfecta per difondre sobre les coques.
   • L’objectiu de la cocció en pols és evitar que el sucre s’endureixi.
   • També es pot batre a la batedora. Una vegada que la barreja de sucre bulli, podeu afegir el bicarbonat i la vainilla abans d’abocar-lo al pot de la batedora.

Mètode 4 Prepareu una glaçada de merenga

1. 
   

   
   Barregeu els ingredients. Agafeu un bol d'amanides mitjanes, tireu-hi el sucre, les clares d'ou i la sal, i després batiu-lo. Assegureu-vos que el contenidor sigui resistent a la calor perquè l’escalfareu en un bany d’aigua.
   • Si teniu una batedora, traieu l’envàs i batu-ne els ingredients directament.
   • L’objectiu de la sal d’aquesta recepta és desglossar l’àlbum perquè la guinda no tingui un gust massa fort.

2. 
   

   
   Escalfeu al bany-marie. Aboqueu de 2 a 5 cm d’aigua a una cassola mitjana. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Quan l'aigua comenci a bullir, poseu-hi el recipient perquè quedi com un bany-marie. Bateu sense parar uns set minuts aproximadament.
   • La mescla està a punt quan els ous estan calents i comencen a fluir.

3. 
   

   
   Bateu el contingut del bol d’amanides. Surt de la cassola. Batem la barreja a gran velocitat i continuem fins que la gelada es faci gruixuda i cremosa, és a dir durant cinc o deu minuts.
   • Hauria de tenir la consistència d’escuma d’afaitar quan estigui a punt i ha de mantenir la seva forma en treure el fuet.