Com preparar una guinda negra

Content

• etapes
• Mètode 1 Prepareu una guinda negra amb colorant alimentari negre
• Mètode 2 Resolució de problemes comuns

Elaborar un gelat veritablement fosc pot resultar difícil, i obtindràs fàcilment una guinda grisa o una preparació negra, però amb un sabor molt amarg. Per evitar aquests inconvenients, podeu aprendre a preparar una deliciosa guinda negra i resoldre els problemes que pugueu trobar durant la preparació.

etapes

Mètode 1 Prepareu una guinda negra amb colorant alimentari negre

1. 
   

   
   Compreu o prepareu la vostra guindació. A menys que us agradi la vainilla, preferiu una glaçada de xocolata. Utilitzant un esmalt marró, haureu d’afegir menys color per obtenir una tonalitat negra.
   • És possible que encara comenceu amb una glaçada blanca, però probablement haureu d’afegir aroma per cobrir el color del colorant.
   • Les instruccions següents assenyalen la majoria de les glaçades, ja sigui a base de mantega, formatge crema o fins i tot la guinda. La guinda real és blanca, per la qual cosa caldrà afegir un sabor o cacau en pols per cobrir el color del colorant.

2. 
   

   
   Trieu un colorant alimentari negre. Si aquests dos productes estan disponibles al vostre supermercat, preferiu un colorant gel que no pas un colorant líquid. Haureu d’utilitzar menys gel del que faríeu servir el colorant líquid.
   • Si no trobeu colorants alimentaris negres, barregeu igualment els colorants vermells, blaus i verds. No aconseguireu, però, una ombra realment negra com el colorant, sinó un gris fosc que estarà més a prop del negre.

3. 
   

   
   
   
   Augmenta el vidre si cal. El colorant (especialment un colorant líquid) diluirà el gelat, que després tendirà a fluir. El gelat comprat a la botiga no sol trobar aquest problema, ja que aquest tipus d'esmalt és molt gruixut.
   • Per espessir el seu gel, afegiu sucre glaç i barregeu-lo enèrgicament.
   • Si no voleu endolcir la vostra guinda, però no és prou gruixuda, afegiu-hi una mica de pols de merenga.
   • Si utilitzeu la guinda real, passeu un ganivet de mantega a la superfície. Mireu quant triguen a tancar-se aquest tall. Si es triga de 5 a 10 segons, el gel és prou gruixut. Si el temps és inferior, haureu de barrejar més temps la guinda, o bé afegir-hi pols de merenga o sucre glaç.

4. 
   

   
   Aboqueu la vostra guinda en un recipient gran de vidre o d’acer inoxidable. El colorant negre pot tacar el plàstic.
   • Recordeu també portar un davantal, per no tacar-vos la roba.

5. 
   

   
   
   
   Afegir el colorant a poc a poc, fins obtenir la tonalitat desitjada. Probablement haureu d’utilitzar una gran quantitat de colorant, aproximadament 1 culleradeta de colorant per tassa de gelat, però serà millor anar afegint el colo gradualment, de manera que no hi poseu massa. En cas contrari, podreu obtenir una preparació de corbata o marbre.

6. 
   

   
   Barregeu bé el seu vidre de manera que no conté grumolls i que el seu color sigui uniforme.

7. 
   

   
   Tasteu la guinda. El colorant alimentari pot donar un gust amarg i molt desagradable a la seva guinda. Si la vostra icing no és bona, aneu a la secció 3 d’aquest article per esbrinar com solucionar aquest problema.

8. 
   

   
   Tapar el gelat i deixar-lo reposar. Si el color obtingut és gairebé negre, però no del tot, deixeu unes hores al color per al que es desenvolupi. El matís de la vostra guindació s’aprofundirà amb el pas del temps i, en només una hora, la gelada de color gris fosc pot convertir-se en negre.
   • El color continuarà enfosquint-se fins i tot després d’haver revestit el pastís o les galetes. Si teniu poc temps al vostre davant, podeu aplicar el gelat i deixar que el seu color es desenvolupi a la vostra brioixeria. Tingueu en compte, però, que no podreu rectificar el color, si no és tan fosc com s’esperava.
   • A mesura que el color del vidre creix, protegeix la seva preparació de la llum, o el negre es pot esvair.

9. 
   

   
   Decora el teu pastís!

Mètode 2 Resolució de problemes comuns

1. 
   

   
   Tingueu en compte que les glaçades negres poden tacar dents i llavis. Si voleu obtenir un negre molt fosc per motius estètics, tingueu en compte que pot ser més convenient una gelada més fosca. Planifiqueu de manera suficient les tovalloles d'aigua i paper.
   • També podeu posar remei a aquest problema amb l'ús de poc gelat negre, per exemple per dibuixar patrons o esquemes del vostre pastís.

2. 
   

   
   Si el seu esmalt és amarg, afegeix un sabor. El color del menjar acostuma a donar un sabor amarg a la preparació. Si només teniu previst utilitzar una petita quantitat de gelat negre, aquest sol no ser un problema. En cas contrari, aquí hi ha diferents maneres de suavitzar la vostra aplicació:
   • el cacau en pols aportarà un sabor de xocolata a la seva guinda i també ajudarà a enfosquir el seu color.En un bol petit, barregeu 1/2 tassa de cacau en pols amb 2 culleradetes d’aigua (perquè el cacau no formi grumolls). Si la preparació queda amarga, afegiu dues culleradetes més de cacau en pols.
   • Afegeix una aroma forta, com la cirera o la taronja, a la gelada. Aboqueu aproximadament 1 culleradeta per tassa de glaç.
   • si no teniu cacau en pols, feu servir pols de garrofa.

3. 
   

   
   Si el vidre no és prou fosc, afegiu-ne el colorant o deixeu-lo quedar més. Abans d’afegir el colorant, deixeu que la glaçada reposi diverses hores. Això pot ser suficient per canviar dràsticament el color del vidre.
   • Si el seu esmalt negre és verd, afegiu un colorant vermell, una gota a la vegada.
   • Si el gelat negre és de color porpra, afegiu un colorant verd una gota a la vegada.

4. 
   

   
   Adopteu les precaucions necessàries per evitar que el color s’enfonsi. La condensació pot fer que el color funcioni. Mantingueu la guinda en un lloc fresc i fosc, més que a la nevera. Si esteu decorant un pastís gelat o simplement sortiu de la nevera, deixeu-lo a temperatura ambient uns minuts abans de decorar-lo.
   • Eviteu guardar el pastís o les galetes a la nevera o en un recipient hermètic a temperatura ambient, ja que això pot fer que el color es degoteu a causa de la condensació.
   • Proveu d'utilitzar el mínim colorant possible per tenyir la vostra guinda. Si s’utilitza massa, la preparació serà massa líquida i el color tendirà a fluir. Si ja heu vessat massa colorant, espessiu la guinda amb sucre glaç. Probablement també haureu d’afegir una aroma per tal de cobrir l’amargor del colorant negre.