Com preparar el lugaw

Content

• ingredients
• El simple lugaw
• El pollastre lugaw
• etapes
• Mètode 1 de 2:
  El simple lugaw
• Mètode 2 de 2:
  El pollastre lugaw
• Elements necessaris
• Per al simple lugaw
• Pel pollastre lugaw

és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, autors voluntaris van participar en l’edició i la millora.

la lugaw (també conegut com a sopa d'arròs) és un farinet d'arròs tradicional elaborat a Filipines. Hi ha dues versions d’aquest plat: el simple lugaw preparat amb brou i arròs i el lugaw que també inclou trossos de pollastre fregits (de vegades anomenats nom espanyol) arroz caldo). Tot i que l’últim triga més a preparar-se, tots dos encara són fàcils de preparar.

ingredients

El simple lugaw

Per a 4 persones

• 80 ml d’arròs enganxós
• 125 ml d’arròs de gra llarg
• 2 cda. a s. (30 ml) oli vegetal
• 4 grans d'all tallades a rodanxes
• 1 tros de gingebre de 10 cm, pelat i tallat a juliana
• Brou de pollastre de 1250 ml
• Salsa de peix, segons les vostres preferències (opcional)
• Pebre negre mòlt, segons les vostres preferències (opcional)
• 60 ml de gruix (opcional)
• 1 ceba verda picada fina (opcional)

El pollastre lugaw

De 8 a 10 persones

• 1 c. a s. (15 ml) d’oli vegetal
• Entre 900 i 1400 g de tall de pollastre sencer (s’han de separar les diferents parts, com ara blanc, ales, cuixes, entrecuisses, etc.)
• 1 tros de gingebre de 5 cm pelat i tallat a juliana
• 1 gra d'all tallada a rodanxes
• Ceba tallada en 250 ml
• 1 c. a s. (15 ml) de salsa de soja
• 3 c. a s. (45 ml) salsa de peix
• 1,5 litres d’aigua i una mica d’aigua addicional
• 250 ml d’arròs blanc
• 125 ml d’arròs enganxós
• Entre 2 i 4 ous durs (opcional)
• Suc d'una llima fresca (opcional)
• Ceba picada verda de 250 ml (opcional)

etapes

Mètode 1 de 2:
El simple lugaw

1. 1 Esbandiu l’arròs. Esbandiu l’arròs enganxós i l’arròs de gra llarg en aigua dolça neta. Escorreu l’arròs un cop acabat.
   • Aboqueu l’arròs en un bol gran i aboqueu al voltant de tres vegades la quantitat d’arròs al bol.
   • Utilitzeu les mans per remenar l’arròs fins que quedi completament cobert d’aigua.
   • Aboqueu el contingut del bol d'amanides en un colador. Eliminar l’aigua i mantenir l’arròs.
2. 2 Escalfeu l’oli en un cassó fort. Aboqueu l’oli de cocció en una cassola mitjana amb les vores aixecades i un fons gruixut. Poseu la cassola a foc mitjà.
   • Deixeu escalfar l’oli durant 30 a 60 segons abans de continuar.
3. 3 Salteu els alls i el gingebre. Afegiu les rodanxes d’all i el gingebre a rodanxes a l’oli calent. Coure durant 2 minuts, remenant amb freqüència.
   • Els dos ingredients han de daurar-se lleugerament i quedar més perfumats durant la cocció.
   • Vigileu el gel i el gingebre de prop per evitar que es cremin.
4. 4 Afegiu l’arròs i el brou. Poseu l’arròs que acabeu d’esbandir i tireu-hi el brou. Remenar per combinar.
   • Raspeu la part inferior i les vores de la cassola tot remenant. D’aquesta manera es redueixen les possibilitats que l’arròs s’enganxi a la cassola.
   • La majoria de les receptes de lugaw fan servir brou casolà, però un bon brou d’origen comercial us pot oferir tant gust. Alguns cuiners prefereixen fins i tot substituir el brou per aigua senzilla, però li donarà un sabor poc saborós.
5. 5 Amaniu-ho amb salsa de peix i pebre. Si voleu condimentar el vostre ras, ara heu d'afegir la quantitat de salsa de peix (la Patis) i pebre negre que desitgeu.
   • Aquest pas és opcional. No cal afegir condiments si no ho vol.
   • Si no esteu segurs de quina quantitat cal introduir, comenceu a afegir un quart de c. fins al c. (1 ml) de pebre i mig c. fins al c. (2 ml) de salsa de peix. Podeu afegir-ne més durant la preparació per ajustar-vos a les vostres preferències.
6. 6 Deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts. Porteu la llàcia a ebullició i abaixeu el foc a foc lent. Tapeu la cassola i cuineu-la durant 30 a 60 minuts o fins que els grans d’arròs s’hagin inflamat visiblement.
   • El consum general d'aquest plat ha de ser molt gruixut un cop acabada la cocció.
   • Barregeu el contingut de la cassola amb freqüència mentre cuineu. Aquest mètode permet que l’arròs alliberi més midó, cosa que fa que el guisat sigui encara més espès.
   • Si el contingut de la cassola té un aspecte massa espès abans que l’arròs estigui a punt d’inflar-se, podeu afegir més brou. Aboqueu-hi 125 ml de brou més.
   • Podeu tastar el lugaw mentre cuineu, per afegir més pebre o més salsa de peix si cal.
7. 7 Serviu calent. Un cop llàgata estigui a punt, traieu-la del foc i de seguida poseu-la en bols per servir-la. Gaudeix d’aquest plat mentre segueix fumant.
   • Si voleu, podeu omplir-lo amb un c. a s. (15 ml) de rousong.
   • Si no t’agrada el rousong, penseu guarnir cada bol amb una ceba verda a rodanxes.
   publicitat

Mètode 2 de 2:
El pollastre lugaw

1. 1 Esbandiu l’arròs. Netegeu tot l’arròs utilitzat en aquesta recepta, esbandint-lo ràpidament amb aigua neta i neta. Escorreu l’arròs.
   • Per esbandir l’arròs, aboqueu-lo en un bol de vidre gran i tripli-la coberta amb la seva quantitat d’aigua. Utilitzeu les mans per remenar i fregar suaument mentre es troba sota l'aigua.
   • Aboqueu l’arròs i l’aigua al colador per gotejar. Reserveu l’arròs per més endavant.
2. 2 Escalfeu l’oli. Aboqueu l’oli vegetal en una cassola gran amb un fons gruixut. Escalfeu-ho a foc mitjà.
   • Escalfeu l’oli durant 30 a 60 segons abans de continuar.
3. 3 Sofregiu els alls, la ceba i el gingebre. Aboqueu-hi els alls tallats a rodanxes, la ceba tallada a daus i el gingebre a l'oli calent. Coure durant 2 minuts, remenant amb freqüència.
   • Aquests tres ingredients haurien de quedar lleugerament daurats i molt perfumats.
   • Treu aquests ingredients de la paella un cop hagin perfumat l'oli. Poseu-les en un plat i reserveu-les.
4. 4 Afegiu el pollastre i 60 ml d’aigua. Poseu el pollastre tallat a la mateixa cassola i no més de 60 ml d’aigua. Tapeu i cuineu-ho a foc mitjà de 5 a 10 minuts.
   • Remeneu el contingut de la cassola de tant en tant durant aquest pas per evitar que el pollastre s’enganxi al fons de la paella.
   • Continuar cuinant el pollastre fins que alliberi prou líquid per obtenir uns 250 ml de líquid al fons de la cassola.
5. 5 Aboqueu els condiments i les salses. Poseu el gingebre, la ceba i els alls daurats a la cassola. Aboqueu la salsa de soja i el peix.
   • Remeneu els ingredients per distribuir uniformement els seus sabors. Coure a foc mitjà durant 2 minuts.
6. 6 Aboqui més aigua a la cassola. Afegiu l’aigua restant del brou. Porteu el líquid a ebullició, i deixeu-ho coure a foc lent.
   • Els trossos de pollastre s’han d’immergir completament en el líquid.
   • Un cop reduït el foc, el líquid hauria de començar a sofregir suaument.
7. 7 Deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent a foc lent o mitjà a foc lent durant 2 hores.
   • Passades aquestes dues hores, degusteu el líquid. Si cal, afegiu una mica més de salsa de soja o peix segons les vostres preferències.
8. 8 Deixeu refredar el pollastre. Utilitzeu pinces o una cullera amb forats per treure els trossos de pollastre de la cassola. Poseu-los de banda en un bol a part, intentant posar el mínim de líquid possible.
9. 9 Aboqueu l’arròs i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Aboqueu l’arròs net a la cassola. Barregeu bé i augmenteu el foc lleugerament fins deixar-ho a foc lent durant 20 a 40 minuts.
   • Els grans d’arròs s’han d’inflar i els llaunes han de ser més gruixuts.
   • Si la llaga queda molt espessa, podeu afegir més aigua. Afegiu-hi 125 ml d’aigua al mateix temps.
10. 10 Escorreu el pollastre. Mentre el llàgam tremola a la cassola, utilitzeu dues forquilles per fregir el pollastre i apartar la carn dels ossos.
    • Conserva la carn i descarta els ossos.
    • La carn de pollastre hauria de ser relativament senzilla de desemmotllar en aquesta fase, ja que fa temps que es cuina.
11. 11 Poseu el pollastre de nou a la cassola. Quan el lugaw assoleixi la consistència desitjada, afegiu-hi el pollastre fregit. Remeneu per repartir els trossos de carn per tot el plat.
    • Hauríeu de poder afegir tot el pollastre que hagueu fregit, però si voleu menys pollastre al vostre llop, podeu afegir una porció més petita de pollastre i conservar-ne la resta.
12. 12 Serviu calent. Aboqueu la galeta en bols individuals i gaudiu-la mentre estigueu calents.
    • El lugaw de pollastre se sol servir amb llesques d’ous durs, una mica de ceba verda picada i un rajolí de suc de llima. Tot i això, tots aquests ingredients són opcionals.
    publicitat

Elements necessaris

Per al simple lugaw

• Un gran bol d’amanides de vidre
• Colador de malla fina
• Un ganivet de cuina afilat
• Un cassó de mida mitjana
• Una cullera de fusta
• Un cullerot
• Bols per al servei

Pel pollastre lugaw

• Un gran bol d’amanides de vidre
• Colador de malla fina
• Un ganivet de cuina afilat
• Un pot gran o una cassola de fosa
• Una cullera de fusta
• Un bol petit
• Un gran bol d’amanides
• Alicates o cullera amb forats
• Un cullerot
• Plats per al servei

Obtingut de "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-lugaw&oldid=268328"