Com preparar la quinoa

Content

• etapes
• Mètode 1 Mètode 1 - Cuineu la quinoa a l'olla
• Mètode 2 Mètode Dos: Cuinar la Quinoa en una olla d’arròs
• Mètode 3 Mètode Tres - Quinoa de la cocció

La quinoa és coneguda com arròs peruà. Els inques el van tractar com un cereal sagrat i es van referir a la quinoa com la chisaya mama o mare de tots els cereals. Tradicionalment, l’emperador inca va sembrar les primeres llavors de la temporada amb eines d’or. La quinoa és rica en proteïnes i és molt més lleugera que altres cereals. També és molt més fàcil de preparar que l’arròs i creix en popularitat, especialment entre els vegetarians, gràcies al seu alt contingut en proteïnes.

etapes

Mètode 1 Mètode 1 - Cuineu la quinoa a l'olla

1. 
   

   
   Esbandiu els grans de quinoa a l’aigua. Podeu ometre aquest pas si heu comprat quinoa en conserva. En cas contrari, haureu de col·locar la quinoa en un colador de tamís o mussolina i passar-la per sota de l’aigua durant diversos minuts. Això és necessari per eliminar les saponines, cosa que donaria un sabor amarg a la quinoa.

2. 
   

   
   Afegeix la quinoa en una cassola (opcional). Aboqueu una mica d’oli d’oliva en un cassó a foc alt. Afegiu la quinoa i a la planxa durant 1 minut. La quinoa alliberarà tot el seu sabor.

3. 
   

   
   Cuinem la quinoa. Poseu dues parts d’aigua o brou per a una llesca de quinoa en un cassó a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Tapar i baixar el foc. Deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts o fins que el cereal es faci translúcid i el germen blanc formi una espiral visible des de fora de la llavor.
   • Assegureu-vos que les vostres llavors estiguin cuinant al denteigual que la pasta. Quinoa continuarà cuinant uns instants després d’haver-lo tret del foc.

4. 
   

   
   
   
   Retireu la quinoa del foc i deixeu-la reposar, tapada, durant 5 minuts. Això li donarà temps a absorbir la humitat de la paella.

5. 
   

   
   Descobriu i mola amb una forquilla. La quinoa ha de ser lleugera i aèria i hauríeu de ser capaços de veure els gèrmens separats de les llavors.

6. 
   

   
   Servir. La quinoa acabada de cuinar s’ha de servir immediatament per conservar el seu valor nutritiu i bon gust. Servir amb:
   • Verdures saltejades, utilitzant la quinoa com a substitut de l’arròs.
   • Curri.
   • Carns braves.
   • En una amanida.
   • Amb gairebé tot el que et ve al cap.

Mètode 2 Mètode Dos: Cuinar la Quinoa en una olla d’arròs

1. 
   

   
   
   
   Esbandiu una tassa de quinoa en un tamís fi sota aigua freda. Si heu comprat quinoa en una bossa, aquest pas no és necessari, però es fa millor per precaució.

2. 
   

   
   Aboqueu la quinoa en una olla d’arròs. Podeu gratinar la quinoa abans de posar-la a l'olla d'arròs. Vegeu el pas 2 del primer mètode.

3. 
   

   
   Afegiu 2 tasses de líquid i ½ culleradeta de sal a l’olla d’arròs. Podeu utilitzar aigua, brou de pollastre o brou de verdures.

4. 
   

   
   Coure uns 15 minuts aproximadament. Algunes olles d’arròs tenen diversos ajustaments a més de l’opció senzilla fornada. Proveu l'opció arròs blanc si teniu opció.

5. 
   

   
   Deixeu reposar uns 5 minuts. A continuació, fregiu-les amb una forquilla i serviu-les.

Mètode 3 Mètode Tres - Quinoa de la cocció

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 180 ºC. Organitza la safata al mig del forn.

2. 
   

   
   Esbandiu bé la quinoa en un tamís sota aigua freda.

3. 
   

   
   En una cassola mitjana, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli vegetal a foc mitjà.

4. 
   

   
   Afegiu les cebes, els pebrots, els bolets i totes les verdures o herbes que vulgueu (opcional). Cuinem les cebes fins que siguin translúcides, però no es cremin. Verdures morenes amb cebes.

5. 
   

   
   Afegiu la quinoa i la sal a la cassola, remenant fins que quedi ben barrejat. Només hauria de trigar 30 segons.

6. 
   

   
   Afegiu una tassa de brou i una tassa d’aigua a la cassola i feu bullir a foc alt.

7. 
   

   
   Una vegada que la quinoa bulli, transfereix-la a un forn. Repartiu la quinoa de manera uniforme i tapeu el plat per coure completament amb paper d’alumini.

8. 
   

   
   Coure la quinoa al forn durant uns 20 minuts o fins que s’hagi absorbit el líquid.

9. 
   

   
   Retireu el paper d’alumini del plat, afegiu-hi formatge o altres condiments i coeu-ho 5 minuts més. Passats els 5 minuts, la quinoa s’ha de coure completament.

10. 
    

    
    Serviu i gaudiu!