Com preparar la carbassa de butternut

Content

• etapes
• Mètode 1 Prepareu la carbassa de botifarra a la brasa
• Mètode 2 Prepareu un sofregit de pasta amb carbassa de carbassa
• Mètode 3 Prepareu la sopa d’hivern amb la carbassa de botifarra
• Mètode 4 Feu una Torta de carbassa de Butternut

En aquest article: Preparació de la carbassa de butternut Butternut Preparació d’un saltejat de pasta amb carbassa de ButternutPreparació d’una sopa d’hivern amb carbassa de butternutCreem una tartera de carbassa de Butternut8 Referències

La carbassa de Butternut és la verdura ideal d’hivern que aporta molta comoditat. És ple de nutrients, manté molt de temps, té un sabor subtilment dolç i el podeu preparar de centenars de maneres. Tant si la preferiu a la planxa, saltejada amb pasta, preparada en forma de sopa o cuita en un pastís, aquest article us ensenyarà algunes receptes que us faran boca aigua. Bona gana!

etapes

Mètode 1 Prepareu la carbassa de botifarra a la brasa

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 200 ºC.

2. 
   

   
   Talleu la carbassa llargament. Retireu les llavors i la polpa tal com faríeu qualsevol carbassa i rebutgeu-les, i després poseu la carbassa de botifarra sobre un plat de cocció amb el tall tallat cap amunt.

3. 
   

   
   Coeu la carbassa amb la mantega. Utilitzeu un raspall per repartir la mantega fosa a cada meitat de carbassa, insistint intencionadament.
   • Podeu substituir la mantega per oli d’oliva o fins i tot podeu fer servir una barreja d’ambdós.

4. 
   

   
   
   
   Condimenteu segons les vostres preferències. La bellesa de la carbassa de Butternut prové del fet que la podeu preparar amb espècies i condiments. Aquí hi ha alguns suggeriments.
   • Sucre vermell i canyella: salpebreu amb un c. fins al c. (o més) de sucre moreno i ruixeu-hi amb canyella en pols.
   • Sal i pebre: simplement espolseu les meitats de carbassa amb sal i pebre acabat de mòlt. És molt senzill i deliciós i aporta el sabor natural de la carbassa.
   • El ras-el-hanout. Vés a una botiga que ven espècies i tria aquesta barreja del Marroc que pot contenir fins a 30 espècies diferents. Espolseu les meitats de carbassa de forma copiosa i, a continuació, afegiu sal i pebre com vulgueu (però no cal).

5. 
   

   
   Escalfeu la carbassa de botifarra. Posa la carbassa que acabes de preparar al forn i fes-la planxa durant 25 a 30 minuts, fins que una forquilla penetri a les parts més gruixudes sense cap resistència.

6. 
   

   
   
   
   Tallar a quarts i servir. Talleu de nou les meitats de carbassa longitudinalment i serviu-les amb costelles de porc a la planxa, pollastre a la planxa o fins i tot sense cap altre acompanyament.

Mètode 2 Prepareu un sofregit de pasta amb carbassa de carbassa

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 190 ºC.

2. 
   

   
   Prepareu la carbassa. Talleu la carbassa per la meitat longitudinalment i traieu-ne les llavors i la polpa. Peleu-lo i talleu-lo a trossos de 2 cm.

3. 
   

   
   Barregeu les peces de carbassa de butternut amb les verdures i les espècies. Poseu els trossos de carbassa amb el lognon, l’all, c. a s. oli d’oliva i sàlvia picada, per no parlar d’una mica de sal i pebre.

4. 
   

   
   Amaniu les verdures. Repartiu la barreja en un plat per coure i remeneu-ho durant 40 minuts, fins que els trossos de carbassa quedin tous.

5. 
   

   
   Cuinem la pasta. Mentre la carbassa es cuina, ompliu una paella gran a tres quarts d’aigua i deixeu-ho bullir. Afegiu un c. a s. oli d’oliva, un polsim de sal i 500 g de farfalle. Cuinem fins que estigui al foc (entre 8 i 10 minuts). Escorreu la pasta i reserveu-la.

6. 
   

   
   Fregiu la sàlvia. Quan la barreja de carbassa estigui a punt, afegiu dues culleradetes. a s. oli d’oliva en una paella gran i escalfeu fins que l’oli s’enfosqui. Barregeu la sàlvia amb precaució, evitant que l'oli surti de la cassola. Fregiu-ho aproximadament un minut, després traieu-ho de la cassola amb una cullera o una espàtula per posar-lo a les tovalloles de paper i salpebreu lleugerament de sal (el millor seria utilitzar sal marina).

7. 
   

   
   Sofregiu la barreja. Aboqueu la barreja de verdures i la pasta a la cassola i tritureu la sàlvia fregida a trossos petits i salpebreu-la per sobre. Fregiu-ho a foc mig, remenant constantment, fins que la pasta quedi cruixent pels costats. Afegiu els pinyons i coeu-ho un minut més. Espolseu-hi formatge parmesà, barregeu-ho bé i serviu-lo amb el panet cruixent i el Chenin o el pinot Gris blanc.
   • Nota: Si la paella és massa petita, fregiu els ingredients en diverses ocasions. Massa a la paella generarà molt vapor i la pasta no quedarà cruixent.
   • Podeu preparar aquesta recepta amb 24 hores d’antelació per permetre que els sabors es combinen.

Mètode 3 Prepareu la sopa d’hivern amb la carbassa de botifarra

1. 
   

   
   Torneu les cebes i els alls. En una olla gran a foc mitjà, fon un quart de tassa de mantega. Afegiu els alls i les cebes i cuineu-los fins que els ingredients siguin tendres i perfumats, que han de passar uns 8 a 10 minuts.

2. 
   

   
   Afegiu la resta d’ingredients. Per preparar el saltejat, afegiu-hi el brou, la carbassa de carbassa, les herbes aromàtiques i deixeu bullir a foc mitjà. Reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure fins que la carbassa de botifarra es torni suau i tendre, que hauria de passar de 20 a 25 minuts.

3. 
   

   
   Tritureu la barreja. Utilitzant una batedora de mà o un processador d’aliments, feu una crema amb la barreja a l’olla. Si feu servir un processador d’aliments, barregeu la sopa diverses vegades, aproximadament dues tasses a la vegada. Torneu a posar la crema a l’olla.

4. 
   

   
   Acabeu la sopa. Afegiu la nata i el sucre a la crema i escalfeu fins que la sopa comenci a tremolar. Condimenteu amb sal i pebre segons les vostres preferències.

5. 
   

   
   Servir. Aboqueu la sopa a bols profunds amb una cullera, cobriu amb crutons ratllats i formatge gruyere ratllat i serviu amb trossos d’all torrat, amanida d’hivern (espinacs, escarola i formatge de cabra cobert de fruits secs o ametlles) i un Viognier trencadíssim i ric.

6. 
   

   
   Oblida l’hivern. És el moment de la sopa!

Mètode 4 Feu una Torta de carbassa de Butternut

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 175 ºC. Ajusteu la cremallera mitjana del forn abans de preescalfar.

2. 
   

   
   Talleu la carbassa. Divideix la carbassa per la meitat longitudinalment i treu les llavors i la polpa. Poseu-ho a la planxa per coure, raspalleu-ho amb mantega fosa i raspaleu-ho durant 35 minuts o fins que pugueu empènyer una forquilla cap a la part més gruixuda sense cap resistència. En acabar, traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar.

3. 
   

   
   Prepareu el farcit de pastís. Quan la carbassa estigui freda, preneu dues tasses de carn. Afegiu la carn i les espècies al processador d’aliments (o batedora), després afegiu-hi la llet, els ous, el sucre i les espècies i barregeu fins que la barreja es faci llisa i cremosa.

4. 
   

   
   Ompliu el pastís. Mitjançant una espàtula de goma, recolliu la crema de carbassa a la batedora i esteneu-la per la brioixeria, i després aplaneu la part superior.

5. 
   

   
   Es cou al forn. Poseu el pastís a la cremallera del mig i coeu-ho de 45 a 50 minuts, fins que surti net un ganivet al mig del pastís. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar sobre un bastidor. Serviu amb nata batuda, una tassa de sidra de poma, una tassa de cafè o un got de llet freda.