Com preparar el fajol

Content

• etapes
• Mètode 1 Recepta de blat sarraí bullit simplement en aigua
• Mètode 2 Com farcit de la recepta de fajol
• Mètode 3 Recepta de fajol grana
• Mètode 4 Recepta de l'hamburguesa de fajol

El blat sarraí no pertany a la família del blat, tot i que és un cereal. Un cop abandonat a favor de cereals més nobles, el blat sarraí torna a la moda per les seves virtuts nutritives. Es pot cuinar per acompanyar molts plats, una mica com l’arròs, però també es pot cuinar de forma granola o per fer hamburgueses vegetarianes.

etapes

Mètode 1 Recepta de blat sarraí bullit simplement en aigua

1. 
   

   
   Poseu la mantega a fondre. En una paella gran i de fons gruixut, poseu la mantega i foneu a foc mig-alt.
   • Si preferiu fer servir oli, assegureu-vos que estigui calent abans d’abocar-hi res. Ha de ser fluït, però no el deixeu arribar al seu punt de fum.

2. 
   

   
   Doneu-ne els granets de blat sarrac. Aboqueu la farina de civada i fregiu-la mentre remeneu constantment. Els cereals han d’estar ben greixats i obtenir un color una mica més fosc que inicialment. Deixeu 2 a 3 minuts.
   • Si no es remena durant aquesta fase, les mongetes començaran a cremar-se.

3. 
   

   
   
   
   A continuació, afegiu el líquid i la sal. Aboqueu amb cura el vostre líquid (aigua, caldo) a la cassola i deixeu bullir a foc alt. Si utilitzeu aigua, sal. No serveix de res si preneu brou ja salat.
   • L’elecció del líquid de cuina dependrà de com mengeu el vostre fajol. Si esmorza, preneu una mica d’aigua. Si és per dinar o sopar, prengui una mica de brou.

4. 
   

   
   Feu més lent 10 a 15 minuts. Poseu-ho a foc lent i tapeu-ho. Coure fins que sigui absorbida per tot el líquid.
   • El blat sarraí no ha d’estar sec. Ha de quedar lleugerament humit i enganxós. Tot i això, no hi ha d’haver aigua al fons de la cassola. Vigileu amb atenció el final de la cocció.

5. 
   

   
   Deixeu reposar sota cobert abans de servir. Retireu el blat sarraí del foc i deixeu-lo reposar, tapat, 5 minuts abans de servir.
   • A continuació, teniu un fajol cremós que es pot servir en forma de cereals o farina de civada.

Mètode 2 Com farcit de la recepta de fajol

1. 
   

   
   
   
   Bateu un ou lleugerament. En un recipient de mida mitjana, trenqueu l’ou i batu-lo lleugerament amb una forquilla o batu-lo.
   • No serveix de res que l’ou faci espuma, només cal que el blanc i el groc es barregin.

2. 
   

   
   Afegiu els blats de blat sarraí. Aboqueu la farina de civada a l’ou batut i barregeu-ho bé. S'ha de recobrir cada gra (si en falta un, no importarà!)
   • Normalment, l’ou és un aglutinant a la cuina. Aquí, amb el fajol ajuda a mantenir els grans separats durant la cocció. Per això, cal que abrigeu les mongetes adequadament.

3. 
   

   
   Coure a foc mitjà. Aboqueu el fajol en una paella antiadherent i cuineu-ho a foc mitjà. Agiteu constantment fins que la vostra preparació s’asseca.
   • Comptar de 2 a 5 minuts.
   • Si tot anava bé, els vostres grans haurien d’estar ben separats i no enganxar.

4. 
   

   
   En una cassola independent, bulliu l’aigua o el brou. Aboqueu el líquid suaument en una cassola mitjana i feu bullir a foc mitjà-alt.
   • L’elecció del líquid de cuina dependrà de com mengeu el vostre fajol. Si esmorza, preneu una mica d’aigua. Si és per dinar o sopar, prengui una mica de brou.

5. 
   

   
   Aboqueu el fajol a la cassola. Poseu-ho a foc lent i tapeu-ho.

6. 
   

   
   Feu més poc de 12 a 15 minuts. S'ha d'absorbir tot el líquid.
   • Amb aquesta recepta, necessiteu obtenir grans de blat sarraí que destaquen bé, que no s’enganxin.

7. 
   

   
   Deixeu reposar abans de servir. Traieu el fajol del foc i deixeu-lo reposar, tapat, 5 minuts abans de servir.
   • Si ho heu passat tot bé, hauríeu de tenir llavors lleugeres que surtin bé. Si teniu receptes d’arròs, podeu substituir-lo per blat sarrac.

Mètode 3 Recepta de fajol grana

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn a 150 ºC. Greixeu lleugerament el seu gratinat.

2. 
   

   
   Barregeu la majoria d’ingredients en un recipient gran. Afegiu-hi els flocs de civada, les ametlles, el blat sarraí i les llavors de gira-sol. Remenar per obtenir una mescla homogènia. A continuació, afegiu-hi oli de canola, mel, sal, canyella i extracte de vainilla. Tot ha d’estar ben revestit de les diferències de substàncies.
   • Encara no és hora d’incorporar coco o fruits secs.
   • Per barrejar-se bé, res supera una bona espàtula de fusta antiga.
   • Si barregeu els ingredients en un plat de coure (o de metall), no heu de prendre cap cassola. La granola es pot cuinar al seu recipient de preparació.

3. 
   

   
   Aboqueu la barreja al plat gratinat. Distribuïu la barreja uniformement punxant a la part superior per omplir les cantonades en concret. Tampar bé de totes maneres

4. 
   

   
   Coure fins que estigui daurat. Compteu més o menys una hora segons el grau de compactació de la vostra granola. Comproveu el progrés de la cocció al cap de 30 minuts, i després cada quart d’hora.
   • Cada 30 minuts, remeneu la granola amb una cullera de fusta. En cas contrari, arrisqueu-vos a tenir una preparació que estigui ben cuinada en llocs i que no sigui suficient en altres llocs.

5. 
   

   
   Afegiu el coco i les fruites seques. Després de treure la granola del forn, si voleu, podeu remenar el coco i els fruits secs. Assegureu-vos que es distribueixin uniformement.
   • Coco i fruites seques es cuinaran lleugerament dins del blat sarraí calent. És millor fer-ho (posar-los al final) perquè són productes fràgils que no suportarien tota la cuina.

6. 
   

   
   Aquesta recepta s’utilitza freda. Mentre es refreda, remeneu cada 30 minuts. Quan fa fred, podeu gaudir.
   • Quan es refreda, el granola de blat sarraí acostuma a unir-se a la part inferior i agrupar-se entre si. Si s’agita regularment, no passarà ni menys.
   • Per conservar perfectament la seva granola, col·loca-la en un pot o caixa ben segellada. Podeu mantenir-lo una setmana.

Mètode 4 Recepta de l'hamburguesa de fajol

1. 
   

   
   Poseu la mantega a fondre. En una paella gran i de fons gruixut, poseu la mantega i foneu a foc mitjà.
   • Si preferiu fer servir oli, assegureu-vos que estigui calent abans d’abocar-hi res. Ha de ser fluït, però no el deixeu arribar al seu punt de fum.

2. 
   

   
   Doneu-ne els granets de blat sarrac. Aboqueu la farina de civada i fregiu-la mentre remeneu constantment. El seu gra ha d’estar ben greixat i just enrere. Deixeu 2 a 3 minuts.
   • Si no es remena durant aquesta fase, les mongetes començaran a cremar-se.

3. 
   

   
   Afegir el brou de pollastre. Aboqueu-lo suaument a la cassola i deixeu-ho bullir.

4. 
   

   
   Feu més poc de 12 a 15 minuts. Reduir la calor (mitjana baixa), tapar i coure fins que quedi completament absorbida.
   • Quan estigui cuit, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar durant 5 minuts.

5. 
   

   
   Barregeu el blat sarraí cuit, els ous, la molla de pa, les cebes i els alls. Poseu el fajol en un recipient de mida mitjana i afegiu els altres ingredients. Remeneu bé amb una espàtula o a mà.
   • En aquest moment, si voleu, podeu salar i pebre a la vostra conveniència.

6. 
   

   
   Formejar les patates. A mà, formeu de 4 a 6 pals de la mida i la forma d’una hamburguesa.
   • Les vostres pitxes han de ser ben compactes i regulars. És l’ou que aquí serveix d’aglutinant i l’ajuda a donar forma a les seves coques.

7. 
   

   
   A continuació, cuineu els pastissos. En una paella amb poc greix (o esprai de cuina), fregiu els pastissets de 2 a 4 minuts per cada costat. Finalment, han de quedar lleugerament daurats i cuits al cor.
   • Estableix el foc entre mig i fort.
   • La paella ha de ser calenta per agafar correctament els pitets.

8. 
   

   
   Serviu calent. Aquests pastissos, els podeu utilitzar en una hamburguesa clàssica en lloc de carn. Per exemple, podeu posar formatge, enciam, rodanxes de tomàquet, mostassa, mató, maionesa i qualsevol condiment o farciment que vulgueu. Com una autèntica hamburguesa!