Com preparar l’arròs fregit per esmorzar

Content

• etapes
• 1a part Preparació d'arròs fregit amb cansalada i ous
• 2a part Preparació d'arròs fregit a l'estil hawaià

Sabem que l’esmorzar és l’àpat més important del dia. Aquest article explica com utilitzar l’arròs sobrant per preparar un plat complet i apetitós per al primer àpat del dia. Combinant l’arròs amb els ingredients que s’utilitzen habitualment per esmorzar, com la cansalada i els ous, podeu fer una recepta excepcionalment saborosa. Segons les vostres preferències, podeu preparar arròs fregit a l'estil tradicional o donar-li un toc exòtic afegint espècies i lananes.

etapes

1a part Preparació d'arròs fregit amb cansalada i ous

1. 
   

   
   Coure l’arròs. Podeu fer-ho en una olla de vapor, una olla o una cuina d’arròs com normalment. Si voleu fer-ho a la cuina, bulliu 350 ml d’aigua i, a continuació, afegiu els 140 g d’arròs cru abans de reduir el foc. Tapeu la cassola i cuineu l’arròs de 20 a 30 minuts. També teniu l’opció d’utilitzar l’arròs sobrant en lloc d’utilitzar el cru. Tan aviat com l'arròs estigui a punt, reserveu-lo per utilitzar-lo posteriorment.
   • Els grans d’arròs augmentaran de volum durant la cocció i es faran fins a tres vegades més grans.

2. 
   

   
   Cuinem la cansalada. Poseu les llesques de cansalada en una paella i deixeu-les coure a foc mig fins que es tornin negres i cruixents. Tarden uns deu minuts. Un cop cuits, poseu-los en un plat folrat amb una tovallola de paper perquè absorbeixi l’excés d’oli. Una part del greix quedarà a la part inferior de la cassola. Lleneu-ne unes quantes, mantenint només unes culleradetes, o uns 10 ml que podeu fer servir per cuinar la resta d’ingredients.
   • Si ets vegetarià, pots comprar tempeh de cansalada que no contingui carn, però que sembli cansalada a gust.
   • Una altra alternativa per a aquells que no mengen carn són els bolets shiitake esquitxats de sal, al forn).
   • Finalment, si ho prefereixes, pots utilitzar pernil tallat a rodanxes o botifarra en lloc de cansalada.

3. 
   

   
   
   
   Talleu la cansalada a trossos petits. Espereu fins que es refredi la cansalada o (el substitut que heu fet servir) i, després, talleu-la a trossos petits de 3 cm amb un ganivet ben afilat. Un cop rentat el producte, deixeu-lo de costat per utilitzar-lo més tard.

4. 
   

   
   Fregiu les cebes verdes al greix de la cansalada. Escalfeu la cassola durant 3 o 4 minuts a foc mig. Afegiu les cebes verdes picades a la cassola quan el greix estigui molt calent i deixeu-les coure a foc lent uns 2 o 3 minuts a foc mitjà.
   • Les cebes haurien de començar a picar tan bon punt les poseu a l’oli.

5. 
   

   
   Afegiu i fregiu l’arròs també. Aboqueu-lo a la cassola i barregeu-lo amb les cebes verdes. Si cal, trenqueu grans trossos d’arròs i continueu remenant durant uns 3 o 5 minuts o fins que l’arròs estigui daurat. Tan aviat com estigui a punt, poseu-lo a un costat de la cassola.
   • Tan bon punt el vapor comenci a escapar de l’arròs, sabeu que és prou calent.

6. 
   

   
   
   
   Prepareu els ous remenats al costat lliure de la cassola. Bateu els ous en un bol, després aboqueu-los al costat de l’arròs. Continuar barrejant amb una espàtula de fusta fins i tot mentre es cuina, fins que arribin a la consistència desitjada.
   • Recordeu que els ous continuaran cuinant mentre cuineu la resta d’ingredients, s’endureixin més i quedin menys suaus a mesura que s’encenen.

7. 
   

   
   Afegiu la resta d’ingredients. Afegiu l’oli de sèsam, la salsa de soja i la cansalada tallada a trossos petits. Aboqueu a la cassola 2 culleradetes d’oli de sèsam, 3 culleradetes de salsa de soja i una mica de cansalada. No deixeu de remenar els ingredients fins que no es barregin perfectament. Quan esteu segurs de distribuir-los de manera uniforme, traieu-ne la paella, serviu-la i gaudiu-la.

2a part Preparació d'arròs fregit a l'estil hawaià

1. 
   

   
   Coure l’arròs. Coure-ho per separat en una cassola plena d’aigua. Si voleu coure-la al vapor, no oblideu utilitzar una proporció d’1 part d’arròs amb 2 parts d’aigua. Per a aquesta recepta, necessitareu 250 g d’arròs per 600 ml d’aigua). També podeu utilitzar arròs sobrant o arròs precuinat si teniu pressa.

2. 
   

   
   Coure i tallar la cansalada. Fregiu-la en una paella durant uns 5 minuts a foc mitjà-alt o fins que quedi cruixent per un costat. Un cop fet això, donem la volta a les rodanxes i deixem coure uns 3 o 5 minuts més. Tan aviat com siguin cuits i cruixents, traieu-los de la cassola i talleu-los a trossos petits (d’1 a 2 cm de llarg).
   • Si ets vegetarià, pots utilitzar cansalada temperada o bolets al forn o a la planxa en lloc de cansalada.

3. 
   

   
   Escalfeu l’oli d’oliva verge extra en una paella. Eliminar el greix que ha quedat al fons després de coure la cansalada o fer servir una segona paella neta. Escalfeu 4 culleradetes o 20 ml d’oli d’oliva verge extra a foc mitjà durant 5 minuts o fins que comenci a fumar lleugerament.

4. 
   

   
   Salteu-hi el verd, el verd, el pebre vermell i els alls. Quan l’oli estigui calent, afegiu a la paella la llentona vermella picada i els altres ingredients. Continuar barrejant mentre coure a foc alt. Passats els 2 minuts, redueix el foc i espera fins que deixin anar la seva deliciosa fragància i el pebre es suavitzi. Es triguen uns 5 a 8 minuts.

5. 
   

   
   Remeneu la salsa de soja, el sucre moreno i el gingebre en pols. Feu-ho en un altre bol. A mesura que les verdures van cuinant, ja podeu començar a fer la salsa. Barregeu bé els tres ingredients fins que quedin ben incorporats. Assegureu-vos d’eliminar el sucre que quedi a la barreja.

6. 
   

   
   Aboqueu l’arròs, la cansalada i les lananes. A continuació, remeneu-les perquè es barregin amb les verdures. Continuar la cocció a foc mitjà-alt durant uns 5 o 7 minuts més o fins escalfar-ho. Sabràs que aquest és el cas tan aviat com vegi que el vapor s’escapa de l’arròs.

7. 
   

   
   Remeneu la salsa de soja i la barreja de sucre. Aboqueu lentament a la cassola i barregeu-la amb una cullera gran de fusta per distribuir-la uniformement. En aquest moment, és millor reduir la flama i continuar fregint l’arròs amb els altres ingredients. Coure de 3 a 5 minuts, després posar la cuina a foc lent i posar una tapa a la cassola.

8. 
   

   
   Cuinem un ou en una altra paella. Aboqueu 5 ml d’oli d’oliva o mantega fosa en una paella neta. Trenqueu els ous i feu-los coure uns 2 o 5 minuts. Si voleu que tinguin una consistència suau, cuineu-les una estona de temps. Picar lleugerament el rovell d’ou per veure si està prou cuit.
   • Comproveu que les clares estiguin completament cuites abans de treure els ous de la cassola.

9. 
   

   
   Guarniu els ous sobre l’arròs i serviu-los. Poseu-los suaument sobre l’arròs. Si voleu, podeu afegir sabor al plat afegint flocs de salsa sriracha, sal, pebre o pebre vermell. Per comoditat, el millor és primer dividir l’arròs, després afegir un ou a cada porció.