Com preparar arròs de sushi amb una olla

Content

• etapes
• Primera part Rentant l’arròs
• 2ª part Cuinem l’arròs
• 3 part Afegeix condiment

Si us agrada el sushi, potser voldreu aprendre a cuinar-lo a casa. La base d’un fabulós sushi és un arròs cuit i condimentat a la perfecció. L’ús d’una olla d’arròs és la manera més ràpida i eficaç d’obtenir un arròs perfectament cuit. El rentat de l’arròs per eliminar l’excés de midó de la superfície del gra és important per evitar que sigui massa enganxós. A partir d’aquest moment, la cuina farà els fonaments bàsics de l’obra.

etapes

Primera part Rentant l’arròs

1. 
   

   
   Compreu arròs de sushi al supermercat. També podeu comprar aquell que els cereals siguin curts o mitjans. De fet, l’arròs de sushi és una varietat d’arròs de gra curt que s’enganxa millor que l’arròs de gra llarg. Si no trobeu un arròs especialment elaborat per a sushi, escolliu-ne un de gra curt o mitjà.
   • Podeu preparar sushi amb arròs de gra llarg, però obtindreu un resultat dolent.

2. 
   

   
   Mesureu quant voleu cuinar. Després d’això, aboqueu-lo en un tamís. Seria millor utilitzar un colador amb malla molt fina que no pugui deixar passar el gra. Seguiu les instruccions del paquet per esbrinar quant usareu en funció del nombre de convidats.
   • Tingueu en compte que la tassa de mesurar la cuina no és una tassa estàndard (240 ml) si això és el que decidiu fer servir.
   • Les instruccions del paquet poden diferir de les del manual de la cuina. En aquest cas, utilitzeu els de l’aparell, ja que està dissenyat específicament per cuinar l’arròs.
   • Recordeu que, durant la cocció, l’arròs absorbirà aigua i s’inflarà, gairebé duplicant la mida.

3. 
   

   
   
   
   Col·locar un recipient a l’aigüera i subjectar el tamís al damunt. Agafeu un bol (o bol) regular i poseu-lo al centre de l’aigüera sota l’aixeta. A mesura que l’aigua passa per l’arròs i entra al bol, podreu determinar si es renta bé, és a dir, quan hagi perdut l’excés de midó que conté.

4. 
   

   
   Deixa que l'aigua freda flueixi sobre l'arròs. Obriu l'aixeta i comenceu a esbandir-la. Aquest pas és fonamental perquè l’arròs conté molt midó en pols. Cal esbandir-lo bé per assegurar-se que es cuini i evitar que quedi massa enganxós.
   • Utilitzeu aigua freda per evitar cuinar durant el rentat.
   • Si voleu estalviar aigua, ompliu el bol i poseu-hi el tamís. En fer-ho, l’arròs no serà tan net, però encara podreu eliminar la major part de pols de damidó.

5. 
   

   
   
   
   Barregeu els grans amb les mans. Fregueu suaument entre els dits per esbandir-los individualment, però tingueu cura de no aixafar-los ni fregar-los enèrgicament ja que es poden trencar. Durant l’esbandit, observeu com l’aigua de dins del bol està tèrbola a causa del midó.
   • Mentre els barregeu, comproveu que no hi hagi objectes estrangers que hagin quedat ocults. En la majoria dels casos, no trobareu res, però a vegades podeu trobar petits còdols, per la qual cosa sempre és millor consultar.

6. 
   

   
   Atureu-vos quan veieu que l’aigua del bol és transparent. Quan t’adones que ja no està ennuvolat, vol dir que l’arròs ha perdut la major part del midó i per tant es renta bé. Apagueu l’aixeta i elimineu l’aigua d’esbandida.

7. 
   

   
   Assecar els grans. Aboqueu-lo en un full o paper de pergamí. Escampar els grans amb les mans perquè formin una sola capa i no s’apilen. Després deixeu-los assecar a l'aire durant 15 minuts.
   • Si teniu poc temps, podeu saltar-vos d’aquest pas d’assecat, però, fent-ho, cuinarà millor.

2ª part Cuinem l’arròs

1. 
   

   
   Aboqueu l’arròs a l’olla. Reuneix-los junts per fer una pila i després transfereix-los a la cuina. Consulteu el manual de l'usuari del dispositiu per conèixer-ne la capacitat màxima per assegurar-vos que no poseu una quantitat més de la necessària. Si hi ha algun nucli enganxat a la placa o paper, traieu-los suaument sense aixafar-los.

2. 
   

   
   Aboqueu l’aigua a l’olla d’arròs. En general, la quantitat d’aigua necessària equival a la de l’arròs, si heu utilitzat la tassa de mesurar la cuina per mesurar la quantitat que s’ha de preparar. Per exemple, si teniu intenció de cuinar 400 g d’arròs, haureu d’afegir 400 ml d’aigua. Per obtenir un bon resultat, és millor consultar el manual d’usuari del dispositiu.
   • Alguns models de cuina d’arròs tenen línies que indiquen la quantitat d’arròs i la quantitat d’aigua a utilitzar en funció del nombre de porcions.
   • No intenteu devaluar la quantitat d’aigua a afegir. N’hi ha prou amb seguir les instruccions del manual d’instruccions de l’aparell o les de l’envàs d’arròs.

3. 
   

   
   Introduïu el tap a la presa i engegueu l’olla d’arròs. Cada model és lleugerament diferent, però normalment és millor afegir arròs i aigua abans d’encendre’s. En cas contrari, pot començar a coure arròs amb antelació. Consulteu el manual per gestionar adequadament la configuració. Entre les diferents funcions, pot haver-hi una reservada per cuinar arròs de sushi.
   • Col·loca la cuina a una superfície estable i sòlida. Traieu els altres objectes per evitar que s’escalfi. De fet, això pot ser un perill potencial.

4. 
   

   
   Deixeu que la cuina tingui el seu paper. Tanqueu-lo i espereu que es faci l’arròs. No cal barrejar. Tanmateix, heu d’estar atents al temps de cocció, que sovint es defineix pel model de l’aparell com una altra cosa.
   • Pot tenir un temporitzador o un mecanisme d’aturada automàtica. En cas contrari, configureu un temporitzador per controlar el temps de cocció seguint les indicacions del paquet d’arròs. Tingueu cura de no deixar-lo massa temps per evitar que es deixi en excés.

3 part Afegeix condiment

1. 
   

   
   Prepareu el condiment. Feu-ho amb vinagre d’arròs, sucre i sal. Aboqueu en un bol 120 ml (½ tassa) de vinagre d’arròs (no utilitzeu una altra varietat de vinagre), 30 g (2 cullerades) de sucre i 10 g (2 culleradetes) de sal. Remeneu fins que la sal i el sucre es dissolguin completament.
   • Es tracta de les dosis adequades per preparar 700 g d’arròs. Podeu ajustar-los segons calgui per preparar una quantitat més gran o menor d’arròs. Com que el condiment és una preferència, és possible que desitgeu un gust més o menys intens.
   • Si no voleu fer-ho vosaltres mateixos, podeu comprar "vinagre de sushi" llest per utilitzar en un supermercat.

2. 
   

   
   Aboqueu l’arròs en un bol gran i afegiu-ho el condiment. Transferiu l’arròs a un bol gran, després aboqueu-lo a condiment. Si és la primera vegada que segueixes aquesta recepta, afegeix-ne una mica alhora, barreja-ho bé i degustació per trobar l'equilibri adequat de sabors segons els teus gustos personals. Sempre podeu afegir-ne més.

3. 
   

   
   Barregeu bé l’arròs. Utilitzeu una cullera de fusta gran o una espàtula de silicona per remenar-la i, suaument, per distribuir el vinagre. Continuar remenant uns minuts per assegurar-se que cada gra estigui recobert de vinagre. Tot i això, tingueu cura de no triturar l’arròs i procureu no trencar els grans.

4. 
   

   
   Gaudeix del teu àpat.

• Bols
• Un tamís
• Un full de galeta o paper de pergamí
• Una cuina d’arròs
• Una cullera de fusta o espàtula de silicona